Диетический салат из свеклы и яблок: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Пищевая ценность отварной свеклы

Свекла отварная, калорийность которой меняется в зависимости от способа приготовления, позволяет устранить излишний вес. Вместе с тем не каждый вариант обработки овоща соответствуют нормам соблюдения диеты. Свеклу употребляют сырой, запекают или готовят на пару.

В таблице представлена калорийность свеклы в зависимости от варианта предварительной обработки.

Таблица калорийности свеклы:

Технология обработки Калорийность овоща на 100 г, ккал

Запекание

41
Варка 49
На водяном пару 54
Соление 95
Жарка 70
Консервирование 30

Свежий овощ обладает калорийностью 43 ккал на 100 г. Отварная (запеченная) свекла без жиров в составе содержит 1,6 г (1,5 г) белков и 9,5 г (8,5 г) углеводов на 100 г продукта, калорийность которого составляет 49 (41) ккал.

С чем хорошо сочетается продукт: подбираем ингредиенты

Корнеплод относится к группе легкосочетаемых. Он гармонизирует с:

  • любыми овощами;
  • творогом;
  • сырами;
  • сухофруктами;
  • грецкими орехами;
  • грушами;
  • сметаной;
  • растительными маслами;
  • яйцами;
  • говядиной.

Хоть овощ хорошо сочетается с указанными продуктами, можно создавать свои комбинации в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Главное условие – чтобы блюда были диетическими.

Состав и пищевая ценность

Свекла – чемпион среди овощей по вместимости незаменимых кислот, в число которых входит гамма-аминомасляная кислота, улучшающая обмен веществ в головном мозгу. В буряке присутствует соединение бетаин, преобразующийся внутри организма в активный холин, обладающий противосклеротическим воздействием и предупреждающий жировое перерождение печени. Среди других кислот, содержащихся в свекле, выделим молочную, яблочную, щавелевую, лимонную, винную и фолиевую. В свекле много клетчатки, улучшающей работу ЖКТ.

Столовые сорта свеклы – богатые источники витамина С и витаминов группы B, содержание каротина и никотиновой кислоты менее значительное. В 100 гр овоща содержится 14% от дневной потребности организма в пищевых волокнах. Среди микро- и макроэлементов представлены марганец (16%), калий (13%), медь (7,5%), натрий (6%), магний (5,8%), фосфор (5%), железо (4,4%), цинк (3%), кальций (1,6%) и сера (1,3).

Теперь поговорим о компонентах БЖУ. В 100 граммах свежего буряка содержится 1,6 грамма растительных белков, 0,2 грамма жиров и 6,8 грамма углеводов. В отварной свекле их вместимость составляет 1,7 г, 0,2 г и 8 г соответственно.

Как правильно сварить свеклу

Сварить свеклу достаточно просто, вам нужно тщательно вымыть корневую культуру, не срезая корень и нижнюю часть ботвы (ясно, что мы говорим о свежей свекле, если она хранится в течение длительного времени, то ни о каких листьях говорить не приходится, то, что осталось от них, не нужно срезать). Это делается для максимального сохранения сочности продукта. Готовую свеклу положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне 45-70 минут, в зависимости от размера корней. Слейте воду и залейте свеклу холодной водой, которую слейте через минуту (свекла будет легче чиститься). Больше полезные свойства будут сохранены, если свекла запечена — оберните чистый корень в фольгу и выпеайте в разогретой до 180 ° C духовке в течение 30-45 минут.

Что нужно для приготовления

Основой для приготовления свекольника может быть мясной бульон либо отвар свеклы. В обоих вариантах суп получится крайне полезным, легким и питательным для организма. Основной компонент блюда – свекла, которая является максимально доступным и полезным овощем. Лучше всего для такого супа подойдут молодые овощи с насыщенным вкусом.

Кроме свеклы, в суп возможно добавить картофель, зелень, отварное куриное яйцо, болгарский перец, помидоры. Перечисленные компоненты сделают вкус прохладного супа насыщенным, многогранным и позволят внести разнообразие в привычное блюдо.

Разница между салатом из свеклы с майонезом и без него?

Свекла отварная, калорийность которой не слишком высокая, хорошо сочетается с майонезом, но многие салаты с ним обладают одинаковыми вкусовыми качествами. Гурманы избегают использования майонеза в салатах, что позволяет различать вкус продуктов.

Калорийность блюд с майонезом выше на 30%, поэтому они не подходят для диетического режима питания при похудении.

Приготовив салат с майонезной заправкой, нельзя оставлять его на столе при комнатной температуре долгое время. Ставить в холодильник блюдо следует накрытым. Лучше добавлять майонез в салат и смешивать все компоненты блюда за некоторое время до подачи после хранения в холодильнике в закрытом контейнере 2 ч, но не более. Заправка из майонеза сокращает длительность хранения салата.

Польза для детей

Педиатры рекомендуют вводить свеклу в меню грудничков с 8-месячного возраста. Этот овощ практически не вызывает аллергию у детей, зато улучшает перистальтику кишечника, стимулирует рост полезной микрофлоры, предотвращает дисбактериоз и запор. Регулярное употребление свеклы в пищу насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами, улучшает обмен жиров и белков и благоприятно воздействует на растущий организм.

Вводить буряк в детский рацион нужно постепенно, начиная с 0,5-1 ч. л. в день. Оптимальное время для прикорма – завтрак, чтобы в течение дня родители смогли оценить реакцию организма на новый продукт. Если признаки аллергии или непереносимости свеклы (боли в животе, жидкий стул) отсутствуют, ежедневное количество свеклы можно увеличить до 4-5 ч. л. пюре в день.

Начиная с одного года малышам можно уже давать различные блюда с буряком:

  • свекольник или борщ без зажарки;
  • винегрет и другие салаты;
  • овощные рагу;
  • тушеную или запеченную свеклу;
  • запеканки;
  • оладьи.

Суточное количество свеклы для малышей в возрасте до 3 лет не должно превышать 50 г, детям от 4 до 7 лет дневную норму можно увеличить до 100 г.

В каком виде лучше всего употреблять: сырой, вареной, печеной

Свёкла в сыром виде – наиболее диетический продукт, поскольку содержит меньше всего калорий и максимум полезных веществ. При кулинарной обработке не только теряется часть витаминов и минералов, аминокислот, но и возрастает калорийность. Однако для длительного питания сырой корнеплод не рекомендован. Связано это не только с высоким содержанием щавелевой кислоты, но и с нагрузкой на пищеварительный тракт и вероятностью заражения гельминтами.

Свекла

При смешивании в салате с другими овощами или натирании активный эффект сырой свеклы снижается.

Видео: как быстро сварить свеклу

В этом видео вам расскажут, как сварить свеклу на считанные минуты.

Вред свекольного салата

Вредность свеклы может проявиться исключительно для людей с хроническими формами патологий пищеварительной системы и при наличии почечной недостаточности. Также рекомендуется ограничить их употребление при остеопорозе, сахарном диабете любого типа и мочекаменной болезни, особенно при оксалурии. С осторожностью стоит употреблять свекольные салаты в период беременности, кормления грудью и маленьким детям, во избежание развития аллергической реакции на красный пигмент, содержащийся в составе основного компонента.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
c8c2216e8ec6989aa1df003db605c97e.jpg Свекла с клюквой 103,7 1,5 6,2 11,2
8082e84e2805fea4da81470cf41f6d2c.jpg Свекла в сладком маринаде 48,6 0,4 0,04 12,4
e65afeec95e0328158eb6fa33dea8edd.jpg Салат из сырой свеклы 76,7 1,2 4,7 8
0ba26e138796acd9c0484cbb748eeeb0.jpg Салат из свеклы с черносливом, орехами и чесноком 284 7,1 15,6 30,7
a0c0ca5908fdbfdafe3db97129ca5a92.jpg Салат из свеклы с хреном 46,8 1,5 0,1 10,7
0c6842c85eadc01310d799eb8afab467.jpg Салат из свеклы с сыром и чесноком 211,6 7,1 17,1 7,8
6abded909bf67b31540917aec69950cb.jpeg Салат из свеклы с орехами 117,8 1,7 8,8 8,5
990df850560721fcd46951499d0ba9d7.jpg Салат из свеклы и хрена 95,6 1,3 5,2 11,6
f012a740eed13064d02d39c1ac67f4aa.jpg Салат из маринованной свеклы с яблоками 90,1 1,3 6,1 8
cda539fb07c0d702cbff34c768baeda1.jpg Диетический салат из свеклы и яблок 94,2 0,8 3 17
e6e8bd0b9383326f402fd6c1f7603a38.jpg Свекла с сыром 162 1,9 13,4 9,1
2b9e87b2103846eeae494342423fa087.jpg Свекла с орехами 225 3,2 20 8,6

Эффективная свекольно-кефирная диета

Строгая диета на свекле и кисломолочном напитке используется в тех случаях, когда нужно срочно сбросить много лишних килограммов. В каждодневном меню должно присутствовать только 1,5 л нежирного био-кефира и 1 кг овоща. Специалисты рекомендуют разделить это количество продуктов на 6 приемов.

Специалисты советуют употреблять вареную свеклу для похудения, считая такой вариант наиболее эффективным. В некоторых диетах рекомендуется включать в рацион сырой, печеный или приготовленный на пару корнеплод. Чередование свеклы и кефира в разных приемах пищи актуально для тех, кто придерживается принципов раздельного питания.

Строгая диета требует налаживания питьевого режима. Кисломолочный напиток, который употребляется вместе с корнеплодом, обладает послабляющим и мочегонным действием. Для восстановления водно-солевого баланса в организме худеющим рекомендуется выпивать не меньше 2-х литров чистой воды.

Свекольно-кефирная диета поддерживается не более одной недели. Оптимальный срок – три дня. За это период можно избавиться от 3-4 килограмм без вреда для здоровья. Использовать диету можно в качестве разгрузки организма после застолья.

С курицей

Свекла отварная, калорийность которой в 2 раза меньше, чем у копченой куриной грудки, хорошо сочетается с ней в одном блюде. Для этого многослойного салата нужно взять отваренные и очищенные овощи (по 2 шт. моркови и свеклы), а также 3 шт. яиц.

Предварительно следует нашинковать головку лука полукольцами или нарезать его кубиком, затем посыпать сахаром, взяв 1 ч. л., залить 1 ст. кипятка и влить 1 ч. л. 70% уксуса. Через 20 мин. нужно слить воду и отжать лук.

Выполняя пошаговый рецепт, на каждом из слоев салата делают сеточку из майонеза.

  1. Вначале следует мелко нарезать 200 г курицы и уложить на дно салатника.
  2. Затем сверху выкладывают лук и майонезную заправку.
  3. Натерев примерно 100 г плавленного сыра, можно перейти к другому слою из натертой на крупной терке моркови, закрыв предыдущий и последующий майонезом.
  4. Далее выкладывают крупные ломтики протертых вареных яиц и снова заправку.
  5. Последний слой салата «Генерал» состоит из свеклы, поэтому его можно смазать майонезом полностью.

Свекла отварная. Калорийность на 100 грамм для похудения, бжу, польза, вред. Рецепты салатов

Салат перед употреблением для пропитки оставляют в холодном месте. После этого его можно украшать.

Противопоказания и вредное действие корнеплода

  • нельзя злоупотреблять этим продуктом при сахарном диабете. Углеводы в составе овоща способствуют увеличению глюкозы в крови;
  • люди, страдающие кишечными заболеваниями, такими как энтероколит, колит, повышенная кислотность желудка, гастродуоденит, находятся в группе риска на появление диареи при употреблении;
  • свекла способствует солеобразованию, поэтому при мочекаменной болезни ее лучше исключить из рациона;
  • при аллергии на свеклу нельзя с ней контактировать и принимать ее в пищу. Это может привести к серьезным последствиям. Вплоть до летального исхода.

Советы диетологов

Чтобы овощ не «выцвел» и сохранил яркие краски, его следует отваривать отдельно от остальных корнеплодов. Заправлять соусом или маслом рекомендуется также отдельно.

Подавать свеклу к остальным продуктам хозяйки советуют только предварительно заправленную. Солить ингредиенты необходимо перед самой заправкой, так как соль в жирах растворяется плохо и будет неприятно хрустеть на зубах. Овощные салаты можно не солить, поскольку их вкус обогащен присутствием чеснока, пряностей, а нередко и редиса, редьки, лука.

Основу для салата можно заготавливать впрок. Запеченную свеклу многие считают более вкусной и полезной, нежели отварную и тем более обжаренную. Если ее запечь в фольге, то можно хранить не разворачивая в холодильнике около 3-5 дней.

  1. Рецепты низкокалорийных салатов из овощей

Видео о свекле

Видео о пользе и вреде свеклы:

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...