Горбуша, запеченная в духовке: пошаговые рецепты приготовления

Содержание

Выбираем горбушу для запекания в духовке

В магазинах горбуша продается в различных видах. Она может быть:

  • – целой и не потрошеной;
  • – целой потрошеной с головой и без нее;
  • – отдельными кусками;
  • – отдельными частями (плавники, головы, хребты, хвосты и пр.).

Выбрать хорошую горбушу, в общем, сложно. Если она потрошеная или продается кусками, то сделать это проще.

Правила выбора качественной горбуши:

  • – данный вид рыбы не бывает очень большим; стандартный вес продаваемой тушки 0,8…1,5 кг;
  • – по нормам замороженная горбуша не может нести на себе более 5% от веса льда;
  • – цвет брюшка хорошей горбуши всегда ровный; его поверхность близка к плоской (у самок с икрой может быть выпуклой); на нем не должно быть вздутий;
  • – у потрошеной рыбы цвет внутренней поверхности брюшка розоватый;
  • – цвет жабр у горбуши светло-красный, яркий и насыщенный;
  • – чешуя на теле горбуши должна быть чистой, гладкой, блестящей;
  • – на коже рыбы не допускаются какие-либо повреждения;
  • – филе горбуши розоватого цвета;
  • – при надавливании пальцем на теле горбуши не должны оставаться вмятины;
  • – если брюшко горбуши имеет розовый оттенок, значит, внутри находится икра;
  • – в запахе рыбы должен отсутствовать аммиачный оттенок;
  • – кожа на теле горбуши не должна отслаиваться от мяса.

Когда вы приобретаете горбушу в упаковке, необходимо удостовериться в ее целостности. Если есть хоть намет на них, не покупайте продукт. Рыба с виду может казаться хорошей, но не стоит рисковать собственным здоровьем.

О свежести горбуши могут «рассказать» ее глаза. Мутное их состояние указывает на испорченность тушки. Такое же их состояние говорит о том, что #рыба была заморожена.

Что покупать – потрошеную рыбу или целую? Последняя всегда дешевле, но, после ее разделки, вы получите много отходов, которые могут свести на нет всю экономию.

Самцы горбуши отличаются более сочным и жирным мясом. Если вас это интересует, пол рыбы можно определить:

  • – по окраске тела, которая у самцов темнее;
  • – по форме головы – самки имеют закругленную голову, а самцы – вытянутую и острую;
  • – по заднему плавнику, который у самца короче, чем у самки.

Как сжечь калории из 100 г запечённой горбуши

Например, чтобы сжечь все калории из 100 граммов запечённой горбуши, понадобятся 12 минут бега или 2 часа 26 минут сна.

Деятельность Калорийность на сутки на 100 г
Сон 2 ч 26 мин 10%
Медитация 2 ч 11 мин 9%
Отдых 2 ч 00 мин 8%
Чтение книг, Интернет 1 ч 41 мин 7%
Секс 1 ч 02 мин 4%
Йога, пилатес 0 ч 41 мин 3%
Танцы 0 ч 39 мин 3%
Ходьба 0 ч 34 мин 2%
Футбол 0 ч 20 мин 1%
Плавание 0 ч 20 мин 1%
Тренировка пресса 0 ч 18 мин 1%
Силовая тренировка 0 ч 18 мин 1%
Езда на велосипеде 0 ч 16 мин 1%
Прыжки на скакалке 0 ч 13 мин 1%
Бег 0 ч 12 мин 1%

Калорийность запеченной в духовке горбуши на 100 грамм

Калорийность запеченной горбуши на 100 грамм 128 ккал. В 100-граммовой порции блюда:

  • 17,9 г белка;
  • 5,5 г жира;
  • 1,5 г углеводов.

Читать: Калорийность красного риса отварного

Для приготовления горбуши в духовке необходимо:

  • нарезать примерно равными по размеру кусками 1 кг рыбы;
  • поперчить, посолить по вкусу полученную нарезку;
  • нарезать полукольцами 2 шт. репчатого лука;
  • завернуть рыбу и лук в фольгу;
  • запекать горбушу в духовке в течение 20 минут.

Ингредиенты

  • горбуша 400.0 г
  • лук репчатый 1.0 шт
  • паста томатная 100.0 г
  • помидоры красные 2.0 шт
  • соль 1.0 ч.л
  • паприка 1.0 ч.л

Горбуша в тесте. Это блюдо хорошо и холодным, и горячим

Разделать рыбину, отделить от косточек, порезать на небольшие куски. Затем положить их в маринад: 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и перец по вкусу. Пусть полежит 30 минут, в это время можно приготовить тесто. Для этого берем муку, соль и воду, и разводим тесто до густоты сметаны. Промаринованные кусочки макаем в тесто – и на раскаленную сковороду, на которую уже налито много растительного масла. Кусочки рыбы внутри теста при таком приготовлении сохраняют почти все полезные свойства, она получается очень сочной.

Калорийность копченой горбуши на 100 грамм

Калорийность горбуши холодного копчения на 100 грамм 175 ккал. В 100-граммовой порции рыбы:

  • 21,3 г белка;
  • 9 г жира;
  • 0,3 г углеводов.

Калорийность горбуши горячего копчения на 100 грамм 160 ккал. В 100 г рыбы:

  • 23,3 г белка;
  • 7,5 г жира;
  • 0 г углеводов.

Читать: Калорийность вареного геркулеса на воде

Копченая горбуша обогащена фосфором, йодом, хромом, серой, кобальтом. Из-за достаточно высокой жирности от такой закуски лучше отказаться при панкреатите, холецистите, болезнях печени, обострениях заболеваний кишечника, желудка.

Рецепты с этим продуктом

  • Горбуша запеченая, 155 ккал

Копченая рыба

Настоящим деликатесом является горбуша копченая. Калорийность розового лосося копчения горячего несколько ниже, чем холодного, но в любом случае не превышает 190 ккал на 100 г.

Процесс приготовления достаточно долгий и трудоемкий, требующий специальных приспособлений. Рыбу сначала просаливают сухим способом или маринуют, а потом подвергают обработке дымом опилок фруктовых деревьев. Температура горячего копчения не должна превышать 100 °С, холодного – и того меньше.

Филе в кляре

Приготовленная в кляре горбуша, калорийность которой сравнительно невелика, на вкус более нежная, чем обычные жареные стейки, к тому же мясо не разваливается и сохраняет первоначальную целостность. Блюдо можно подавать горячим и холодным, в качестве закуски.

Рецепт достаточно прост. Рыбу разделать на филе, порезать кусочками, затем осторожно обмакивать в кляре и обжаривать с двух сторон. Готовые кусочки сначала разложить на бумажном полотенце, чтобы лишний жир впитался, а потом уже – на тарелку, украсить зеленью.

Вариантов кляра может быть множество. Главное, чтобы его консистенция напоминала густую сметану.

Сырный кляр: по 2 ложки майонеза и муки, соль, два яйца, 80 г сыра, черный перец. Все, кроме сыра, взбить блендером. Сыр натереть и добавить в общую массу. Кляр готов.

Кляр на молоке: стакан муки, яйцо, 0,5 л молока, специи и соль. Все, кроме муки, взбить. Перемешивая, постепенно добавить муку.

Источники данных о химическом составе и пищевой ценности продуктов:

  • U.S. department of agriculture (USDA)
  • Справочник «Химический состав российских пищевых продуктов» (Институт питания РАМН. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна)

Что советуют диетологи

Рыбные продукты являются неотъемлемой частью любого питания, не важно, диетическое оно или нет. В рыбе содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые очень нужны для поддержания здоровья человека. Люди принимают омегу в таблетках и капсулах, хотя если периодически есть рыбу, можно совсем прекратить прием таблеток. В любом случае, диетологи всегда поддерживали рыбу, в том числе и горбушу, и рекомендовали её тем, кто сидит на диете или худеет. Мы собрали несколько фактов про эту рыбу, которые должен знать каждый.

  • В горбуше содержится большое количество белка, благодаря которому организм быстро насыщается. Человек после употребления даже небольшой порции горбуши еще очень долгое время не почувствует голода. Это огромный плюс для тех, кто всегда хочет «жевать» и срывается на вредные перекусы.
  • Противопоказаний у горбуши не так много. Одно из них – аллергия и личная непереносимость продукта. Помимо этого, её рекомендуют ограничить людям, которые страдают язвенными заболеваниями, а также проблемами с желудочно-кишечным трактом. Горбушу не стоит употреблять в больших количествах тем, у кого есть хроническое заболевание печени.
  • Засолить горбушу, как и любую другую рыбу, может абсолютно каждая хозяйка. Во-первых, это очень легко, во-вторых, проще сделать рыбку такой, как хочется вам, и не жаловаться на «плохую» магазинную рыбу.
  • Лучше всего готовить блюда из свежевыловленной рыбки. К сожалению, не каждый может найти место, в котором продаётся еще живая горбуша, да и не каждый сможет разделать её, если придётся. В таком случае, уделяйте много внимания выбору рыбы в магазине. Если визуально она выглядит хорошо, не имеет никаких особо заметных повреждений (кроме проколотой челюсти), имеет чистые глаза без замутнений, розовые жабры и здоровые на вид плавнички, эта рыбка, определённо, свежая, можете смело её брать.
  • Злоупотреблять жареной, копчёной или солёной горбушей, как уже говорилось выше, не стоит. В больших количествах она может спровоцировать появление серьёзных проблем с желудочно-кишечным трактом, нервной системой, печенью или почками. Помните о том, что она также может привести к ожирению, если есть её очень часто и большими дозами, и помимо этого, может засорять сосуды и накапливать вредный холестерин. При соблюдении дозировки этих проблем точно не появится, наоборот, продукт принесёт пользу организму, наполнит его необходимыми для поддержания здоровья веществами и придаст силы.

Топ-10 лучших рецептов блюд из горбуши: от супа до шашлыка

Диетических рецептов с горбушей много, так что проблем с разнообразием рациона не возникнет. Из ее мяса можно готовить вкусные, ароматные супы, запекать ее с овощами, делать рулетики, шашлык и т.д. Главное – выбирать для нее низкокалорийные компоненты, чтобы похудение не прекращалось, а организм получал необходимые полезные вещества.

Запеченная в духовке

Рецепт горбуши диетической в духовке, наверное, самый простой, быстрый, а поэтому популярный. Через 20 минут вкусный, сытный и легкий обед готов.

Рецепт приготовления:

  1. Выпотрошите тушку, помойте.
  2. Натрите рыбу солью, специями, лимонным соком.
  3. Измельчите небольшой пучок укропа, положите внутрь.
  4. Заверните фольгой, поставьте в холодильник на полчаса.
  5. Потом сделайте пару отверстий для выхода пара и отправьте заготовку в духовку на 20-30 минут при 180 градусах.Горбуша

Готовое блюдо присыпьте зеленью, подавайте с рисом или овощами.

Запеченная с овощами

Есть более интересный диетический рецепт приготовления розового лосося, в котором используются разнообразные овощи. Благодаря им мясо получается более сочным и ароматным.

Пошаговый рецепт:

  1. Помойте одну тушку среднего размера.
  2. Смешайте сок лимона, соль, прованские травы. Смажьте жидкостью филе рыбу внутри, поставьте в холодильник.
  3. Нарежьте полукольцами лук, тонкими полосками – морковь, разберите на соцветия 200 г брокколи, удалите семечки и нарежьте на полоски паприку.
  4. Расстелите на форме фольгу, разложите овощи (послойно или равномерно перемешайте).
  5. Достаньте рыбу, выложите ее сверху, заверните фольгу, сделайте пару отверстий.
  6. Выпекайте около 40 минут при 180 градусах.
  7. Потом раскройте розового лосося с овощами и запекайте его еще 10 минут, чтобы он подрумянился.

Готовка этого диетического блюда не вызовет трудностей.

Рыбный рулет

Диетические рецепты из рыбы бывают очень оригинальные, к таковым относят рулетики с начинкой из моркови, перепелиных яиц, грецких орехов, чернослива. Такое блюдо станет украшением даже праздничного стола.

Этапы приготовления:

  1. Отварите 2 морковки, перетрите ее через терку с крупными отверстиями.
  2. Перепелиные яйца отварите вкрутую, очистите от скорлупы.
  3. 3-4 чернослива (без косточки) промойте водой, а потом обсушите.
  4. Разрежьте тушку вдоль по спинке, отделите филе от хребта, отрежьте плавники и косточки.
  5. Филе присыпьте специями, солью, сбрызните соком лимона.Горбуша
  6. Каждую филешку присыпьте 1 ст. л. сухого желатина.
  7. Расстелите пищевую пленку, выложите на нее филе мясом вверх, сверху разложите морковь, по центру выложите яйца, по краям – чернослив, присыпьте сверху толчеными грецкими орехами (1 горсть).
  8. На первое филе положите второе так, чтобы хвостовая часть верхнего находилась на верхней части нижнего куска.
  9. Плотно сожмите филе пленкой, формируя рулет, зафиксируйте толстой нитью, проткните в нескольких местах зубочисткой.
  10. Варите в кипящей подсоленной воде полчаса.
  11. Держите под прессом в холодильнике не менее 1-1,5 часа, а лучше всю ночь.

Готовое диетическое блюдо освободите от пленки и нарежьте на кусочки. Для украшения используйте лимон и зелень.

Это интересно! Орехи с черносливом можно заменить вялеными помидорами.

Овощная уха

Ароматная, вкусная уха содержит целый набор витаминов. Это диетическое блюдо не испортит фигуру и утолит голод надолго.

Рецепт приготовления:

  1. Порежьте на кусочки 300 г горбуши, залейте 2 л воды, готовьте на среднем огне 25-30 минут. Не забудьте снять пену.
  2. Нарежьте на кусочки 50 г лука-порея, морковь, 2 средние картошки, разберите на соцветия 150 г цветной капусты.
  3. Тушите на смеси оливкового масла и воды лук с морковью 5 минут.
  4. Готовую рыбу достаньте, отделите кости.
  5. Бульон процедите, опять поставьте на огонь, а когда он закипит, бросьте туда картошку и остальные овощи.
  6. Через 10 минут добавьте к овощам 2 ст. л. промытого риса.
  7. Когда крупа будет готова, добавьте филе и зелень.Уха

Подавайте ароматный суп с чесночными гренками или цельнозерновыми тостами.

На пару с овощами-гриль

Сочетание сочной паровой рыбки и нежных кабачков нравится многим. Диетическое блюдо быстро готовится и помогает надолго забыть о голоде.

Пошаговый рецепт:

  1. Отделите филе горбуши от хребта, натрите его перцем, солью, другими любимыми специями.
  2. Готовьте в пароварке 25 минут. Если этого прибора дома нет, то установите дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и накройте рыбу сверху крышкой.
  3. Нарежьте на кружочки 1 молодой кабачок, посолите его, поперчите, готовьте на гриле в духовке.

Подавайте на одном блюде диетическую горбушу с кабачками, нарезкой из огурца и помидора. Для украшения используйте лимон. Сбрызните все оливковым маслом, настоянным на пряных травах.

В мультиварке с соусом

Если вы придерживаетесь здорового питания, а дома есть пароварка, то можно приготовить вкусное диетическое блюдо. В его состав входит паровая горбуша, сочные овощи и луковый соус.Горбуша

Рецепт приготовления:

  1. Помойте, натрите специями тушку, нарежьте на порционные куски.
  2. Выложите рыбу, 300 г брюссельской капусты, 300 г стручковой фасоли в разные отделения пароварки. Установите таймер на 30 минут.
  3. Измельчите репчатый лук, порей нарежьте кольцами, раздавите зубчик чеснока.
  4. Тушите на смеси оливкового масла и воды лук, когда он станет прозрачный, добавьте порей и чеснок. Посолите и поперчите смесь, через 3-5 минут снимите с плиты.
  5. Взбейте блендером 100 мл натурального йогурта (невысокая жирность) с тушеными овощами.

Подавайте диетическую горбушу на большом блюде с паровыми овощами и соусом. Выглядит это блюдо отлично, да и вкус у него прекрасный.

Запеченная с сыром и помидорами

Аппетитная диетическая горбуша с помидором и сыром – это скорая помощь для голодного человека, у которого мало времени на готовку.

Пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте 300 г горбуши на маленькие кусочки, добавьте соль, перец.
  2. Выложите на пергамент.
  3. На каждый кусочек положите ломтик помидора и кусочек твердого нежирного сыра.
  4. Выпекайте в духовке при 180 градусах, пока сыр расплавится.Горбуша

Готовую рыбу украсьте зеленью и оливками. Получается вкусное и быстрое диетическое блюдо.

Рыбный салат с апельсином

Этот салат подойдет тем, кто ищет новый, оригинальный вкус.

Рецепт приготовления:

  1. Разберите тушку на филе, нарежьте на куски.
  2. Смешайте 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, немного цедры апельсина, сок ½ апельсина, ½ коричневого сахара. Тщательно смешайте.
  3. Залейте филе половиной маринада, настаивайте 15 минут, а потом запекайте в духовке, завернув в фольгу, 15-25 минут.
  4. Нарвите листья салата, нашинкуйте 100 г красной капусты, перетрите 100 г моркови.
  5. Добавьте к овощам готовую остывшую рыбу.
  6. Заправьте маринадом, посыпьте семенами кунжута.

Яркое, ароматное и вкусное диетическое блюдо в домашних условиях может приготовить даже начинающая хозяйка.

Шашлык с маринованным луком

Этот диетический рецепт шашлыка придется по вкусу детям и взрослым.

Пошаговый рецепт:

  1. Отделите филе от хребта, нарежьте на кусочки, посолите, поперчите.
  2. Нарежьте на кольца 2 лука, смешайте с соком ½ лимона, 2 ст. л. горчицы.
  3. Добавьте в маринад зелень (петрушку, укроп, базилик и т.д.).
  4. Смешайте рыбу с маринадом, поставьте в холодильник на 30-120 минут.
  5. Нанизывайте на шампур кусочек горбуши, кольцо лука, при желании любые овощи, например, кабачок, баклажан, паприку, помидор черри. Не забудьте присолить дополнительные компоненты. Чередуйте овощи с рыбой.
  6. Заверните шампуры в фольгу, положите на решетку, обжаривайте на каждой стороне около 20 минут.Горбуша

Подавайте диетический шашлык с рисом или свежими овощами.

Диетический пирог

Пирог нужно готовить и употреблять аккуратно, несмотря на то, что это диетический рецепт, он достаточно калорийный. Поэтому употреблять его лучше в первой половине дня.

Рецепт приготовления пирога с горбушей:

  1. Приготовьте фарш из 250 г горбуши, измельчите 100 г лука, 250 г любимой зелени.
  2. Смешайте 4 ст. л. рисовой муки, 2 яйца, по 200 мл кефира и натурального йогурта (нулевая жирность), пачку разрыхлителя, немного соли. Тщательно взбейте все ингредиенты.
  3. Вылейте немного больше половины теста в силиконовую форму, выложите слой лука, потом – рыбы, посолите, добавьте специи.
  4. Залейте остатками теста.
  5. Выпекайте 50 минут при 170 градусах.

Готовое лакомство присыпьте укропом.

Рыба на пару

Самое простое и легкое блюдо из красной рыбы – это горбуша на пару. Калорийность ее, пожалуй, самая низкая из возможных. Размороженную тушку выпотрошить, плавники и голову отрезать, разделать на половинки вдоль.

Подготовленную рыбу посыпать специями и солью, побрызгать лимонным соком и отправить в мультиварку. Готовить в режиме «пар» 30 минут. На гарнир подать рис отварной или картофельное пюре.

Вы давно хотите похудеть, но не знаете как? Всё очень просто: для этого нужно научиться —считать калории—, и мы расскажем, как правильно это делать. Достаточно просто узнать, сколько калорий содержится в том или ином продукте, и записать то количество (граммы), что вы съели, в дневник питания.

Ведя такой дневник, вы будете чётко контролировать свою ежедневную норму. Если вы съели любимую —мармеладку— или молочный шоколад, запишите калорийность этих продуктов, чтоы знать, сколько калорий вы еще можете себе позволить. Если вы боитесь, что будете часто срываться, загляните в —список низкокалорийных продуктов— и выделите для себя те, которые вам нравятся.

Отдавайте предпочтение таким продуктам, и если вдруг вам хочется «пожевать», то лучше съешьте что-то из этого списка, а не шоколадку.

Есть продукты, которые не низкокалорийные, но при этом они должны быть в вашем рационе, потому что они богаты полезными витаминами и минералами. Например, это может быть лосось. Однако он достаточно дорогой для каждодневного рациона, поэтому мы предлагаем вам узнать о другом, более дешёвом и при этом не менее полезном продукте, а именно – о горбуше.

Еще по этой же теме:

  1. Ptichka Пишет,

Надо сказать, что в научной медицине рыба горбуша давно получила признание. Отмечено, что розовый лосось очень полезен для людей с пониженным обменом веществ на клеточном уровне. Эта рыба вмещает достаточно много фосфорной кислоты, чтобы восстановить данный процесс. Кроме того, фосфор принимает участи в синтезе ферментов, воздействующих на обновление клеток. А соли фосфора (вместе с цинком, натрием и калием) – это важный элемент для построения костной ткани.

Горбуша настолько популярна, что вряд ли в мире найдется человек, который не пробовал ее. Из нее можно приготовить разнообразные блюда. Сколько калорий в горбуше, зависит от рецепта ее приготовления.

Сообщить об ошибках и неточностях

  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Ниже перечислены нормы нутриентов, которые применяются на сайте

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Противопоказания к употреблению горбуши

Люди, у которых наблюдаются хронические проблемы с печенью или ЖКТ, есть противопоказания к йоду или фосфору должны воздержаться от горбуши. Также, страдающие на аллергию на морепродукты обязаны исключить ее с рациона.

Итак, мы рассмотрели полезные качества самого распространенного представителя лососевых, узнали, какие интересные блюда можно приготовить из ее нежного красного мяса. Употребления в пищу горбушу, вы сделаете свою кожу гораздо моложе, сохраните здоровье нервной системы и ЖКТ.

Какую рыбку не стоит кушать?

kak-vkusno-prigotovit-gorbushu-v-duhovke-21.jpg

Чтобы горбуша подарила вам гастрономическое удовольствие и при этом не навредила здоровью, ее надо правильно выбрать. Конечно, свежевыловленную горбушу могут позволить себе далеко не все. Ею лакомятся только те, кто проживает на Дальнем Востоке. А во все остальные регионы горбушу поставляют свежемороженой.

На заметку! Горбуша, которая хранилась довольно долго и подвергалась больше одного раза заморозке, будет после приготовления горчить.

Во-вторых, внимательно посмотрите на глаза горбуши. У хорошей рыбки они будут светлыми. Если же глазки мутноватые, значит, горбушу хранили долго. Но это касается охлажденной рыбки, а у замороженной горбуши глаза всегда мутноватые.

Теперь клюет только у меня!

карпЭту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Как варить лучше?

Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.

После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.

Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности – укроп или петрушку, душистый перец.

Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.

Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист – обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей – по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой. Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...