Как приготовить торт со взбитыми сливками по рецепту с фото

Пошаговый рецепт бисквитного торта со сливками

Бисквитный торт с фруктами желе

Многие хозяйки смело называют этот торт своим фирменным. И это неудивительно: он всегда получается вкусным и вызывает неизменный восторг у гостей. Готовится такой бисквитный торт со взбитыми сливками и фруктами — как свежими, так и консервированными. Подойдут и киви, и апельсины, и персики, и клубника. Фрукты и ягоды можно использовать как для украшения верхнего коржа, так и добавлять их в крем.

При приготовлении торта следует придерживаться такой последовательности действий:

  1. Выпекание бисквита. По оригинальному рецепту торт должен получиться трехслойным, а значит, высокий и пышный корж разрезается на три части.
  2. Пропитывание бисквита. Чтобы коржи были влажными и мягкими, их смачивают сахарным сиропом, вареньем, компотом или соком.
  3. Приготовление крема. Для бисквитного торта крем из взбитых сливок подходит идеально. Ну а чтобы он лучше держал форму, в него можно добавлять сливочный сыр или вареную сгущенку.
  4. Сборка торта и его украшение. На этом этапе приготовления кусочки фруктов и ягод выкладывают на верхний корж и заливают желатиновой массой. По желанию бока торта украшают взбитыми сливками, как на фото в статье.

Описание приготовления:

Этот рецепт расскажет, как приготовить бисквитный торт со взбитыми сливками. Он один из тех, что выручают и зимой, и летом. В сезон ягод можно сделать его ярким и сочным, но и с различными джемами и вареньями тортик будет не хуже. Когда нет времени придумывать шедевры, такой десерт станет настоящей палочкой-выручалочкой.

СЛИВОЧНЫЕ ТОРТЫ ТОП 5+ НЕЖНЫХРЕЦЕПТОВ

СЛИВОЧНЫЕ ТОРТЫ ТОП 5+ НЕЖНЫХРЕЦЕПТОВ

Особенности изготовления

Бисквит служит полузаготовкой для пирожных и тортов. Но и без начинки выпечку можно подать на стол к чаю или кофе, предварительно посыпав сахарной пудрой. Ее готовят двумя методами:

  • с подогревом;
  • без подогрева.

При изготовлении бисквитного пласта на основе рецепта с подогревом куриные яйца соединяют с сахарным песком и взбивают, подогревая на водяной бане. Второй способ более простой, включает взбивание яиц холодным методом. Его используют для создания тортов, пирожных, рулетов.

Основные продукты для бисквита:

  • сахар;
  • куриные яйца;
  • ванилин;
  • мука.

Перед тем, как готовить бисквит, желательно подержать куриные яйца в холодильнике не менее 30 минут. После этого их легче взбивать в пышную пену. Для приготовления изделия рекомендуется мука со средней или слабой клейковиной, что не позволит ему крошиться.

В тесто можно добавлять различные дополнительные компоненты:

  • изюм;
  • орехи;
  • какао;
  • корица;
  • мускатный орех.

В некоторых случаях в процессе приготовлении коржа используют картофельный крахмал. Он несколько снижает количество клейковины в продукте, слегка его подсушивает.

2. Творожно-сметанный крем для торта

Творожно-сметанный крем для тортаФото: anonimka2009 / Shutterstock

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сметаны жирностью 25–30%;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Украшаем торт кремом Cake decoration торт Белочка Крем из вареной сгущенки и взбитых сливок

Украшаем торт кремом Cake decoration торт Белочка Крем из вареной сгущенки и взбитых сливок

Сливочный крем в микроволновке  

Рецепт: Сливочный крем в микроволновке

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в микроволновке

Рецепт сразу был определен мною в разряд любимых. Готовится на раз-два-три, получается всегда, вкусно есть просто как десерт, а уж с блинчмками, оладушками – пальчики оближешь!Очень рекомендую! Вам понравится!

Желток яичный Сахарная пудра Коньяк Сливки Крахмал картофельный Ванильный сахар Эссенция

Рецепт: Шоколадный торт со сливочным кремом и вишней

Простойновогодний торт отбабушки!

Простойновогодний торт отбабушки!

Список ингредиентов

Пышный бисквитный корж готовится из таких продуктов:

  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 1 ½ ст.;
  • мука – 1 ½ ст.

Выпекается бисквит в форме диаметром 24 см и высотой не менее 6 см. Дополнительно следует подготовить бумагу для выпечки и сливочное или растительное масло для смазывание пергамента.

Для пропитывания коржей понадобятся:

  • вода – 70 мл;
  • сахар – 70 г;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • клубничное варенье (джем) – 150 мл.

Если для украшения торта планируется использовать фрукты, тогда пропитывать коржи можно соком от консервированных ананасов или персиков.

Для приготовления крема понадобятся такие ингредиенты:

  • сливки жирностью 35 — 38 % – 500 мл;
  • сахарная пудра – ½ ст.

Для оформления торта необходимо подготовить:

  • ягоды клубники – 500 г;
  • желе для торта – 1 — 2 шт.

Банановый торт

Представляем вам пошаговый рецепт торта со сливками взбитыми, шоколадом и бананами. Для создания этого десерта лучше брать бисквитное печенье. Итак, вам понадобится:

  • 70 г шоколада;
  • 0,5 ст. измельченного печенья;
  • 5 ложек масла мягкого;
  • треть ст. сахара;
  • шесть бананов;
  • 50 г пудры;
  • 1 ст. сливок.
Очень вкусный торт со взбитыми сливками и фруктами

Этот торт со сливками взбитыми в домашних условиях готовьте так:

  1. Смешайте с сахаром и мягким маслом измельченное печенье. Тесто собраться должно в один комок.
  2. Выложите в форму получившийся ком и сформируйте из него руками пласт. Отправьте в духовку на 15 минут. Следите за тем, чтобы корж не зажарился.
  3. Натрите шоколад на крупной терке.
  4. Достаньте корж из духовки, выложите на него шоколад, чтобы он растаял.
  5. Сверху разместите кусочки нарезанных бананов.
  6. Взбейте с пудрой сливки, покройте ими бананы. Посыпьте торт сверху тертым шоколадом или какао.

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ с клубничным конфи и сметанным кремом !

ПРАЗДНИЧНЫЙ ТОРТ с клубничным конфи и сметанным кремом !

Замечательное украшение длялюбого торта – взбитые сливки –нежные, воздушные «облака» украсятсобой любые коржи, которые вы

Замечательное украшение длялюбого торта – взбитые сливки –нежные, воздушные «облака» украсятсобой любые коржи, которые вы

Торт Молочная девочка с маскарпоне от Ольги Вашуриной

Так получилось что торт Молочная девочка ассоциируется у многих с талантливым кондитером Ольгой Вашуриной. Когда она только начинала у неё это была самая популярная начинка на заказ, а сейчас она отдает предпочтение муссовым тортам. Отточенный до мелочей рецепт Вашурина смогла красиво описать словами и конечно же отменно приготовить на Шоу Кондитер, в котором и победила!

В этой статье собраны все рекомендации Вашуриной по подбору ингредиентов, выпечке коржей, взбиванию крема, выдержке под прессом.

Торт Молочная девочка рецепт от Ольги Вашуриной

Коржи

  • Сгущенное молоко — 1 банка (Вашурина советует только Рогачевскую)
  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 150 гр
  • Пекарский порошок — 15 гр

Крем чиз на маскарпоне и сливках

  • Сыр Маскарпоне — 250 гр
  • Сливки жирные — 500 мл
  • Сахарная пудра — 80 гр

Судя по отзывам всех поразили мягкие нежнейшие коржи всего по 5-10 мм толщиной, выпекающиеся по отдельности. Смешиваем сгущенку, муку, яйца и разрыхлитель — взбиваем миксером до полного объединения.

Подобрав диаметр (16-18 см) на пергаментной бумаге обводим круг, наливаем по 3 ст.л. жидкого теста и равномерно распределяем. Печем в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут до румяности. Вынимаем, поворачиваем, сразу удаляем пергамент, укладываем веером. Выпекаем все коржи, если складываете стопкой, то  между ними стелите бумагу, а то могут слипнуться.

Обычно Вашурина Молочную девочку прослаивает кремом из Маскарпоне. Сливки от 33 до 38% взбивает с сахарной пудрой на низких оборотах в мягкие пики. Затем вмешивает аккуратно лопаточкой маскарпоне комнатной температуры.

На дно подложки каплю крема, и в разъемное кольцо проложенное ацетатной пленкой ставит корж, промазывает кремом. И так до конца. По желанию добавляет начинку — любые фрукты, ягоды, карамелизированные, консервированные или свежие. По окончанию сборки отправляет стабилизироваться в холодильник минимум на 3 часа, хорошо на ночь.

На готовый отстоявшийся торт Оля устанавливает разделочную доску или поднос (что-то с ровной поверхностью) выравнивает горизонтально, и пригружает двумя пакетами по 1 кг. Данный вес идеален, придаст торту желаемый вид избежав чрезмерного давления и расплющивания. Молочная девочка уменьшается по высоте, вкус остается неизменный, разве что лучше пропитается. Муссовые торты и с суфле запрещается выдерживать под прессом.

Шоколадный торт с вишнями и взбитыми сливками

Сладкое яство получается очень вкусным и воздушным, просто тает во рту.

Вам понадобится:

Шоколадно-вишневое лакомство

На бисквит:

  • 2 яйца;
  • По 50 г сливочного спреда и какао-порошка;
  • 280 мл молока;
  • 260 г муки;
  • 300 г сахара;
  • 4 большие ложки растительного маслица;
  • Большая ложка 9% уксуса;
  • 10 г ванильного сахара;
  • 1/2 чайной ложечки соли;
  • 1,5 маленькой ложки соды.

На крем:

  • 120 г сахарного песка;
  • 0,5 л сливок (33%);
  • 1 г ванилина.

Выпечка коржа

На прослойку:

  • 50 г шоколада;
  • Полкило свежей или замороженной вишни без косточек;
  • 50 мл коньяка.

На шоколадную глазурь:

  • По 3 большие ложки какао-порошка и сахарка;
  • 50 г маслица сливочного;
  • 3 столовые ложки молока или сливок жирностью 10-15 %.

Сборка десерта

Инструкция готовки:

  1. Подогреем молоко, добавим в него спред сливочный, перемешаем;
  2. Массу перельем в глубокую посуду, прибавим масло растительное, хорошенько размешаем;
  3. Соединим отдельно сахар, муку, соль, соду, какао и ванилин, перемешаем;
  4. В посуду с молочком и маслом раскалываем яички и взбиваем венчиком;
  5. Сухие компоненты постепенно вводим в жидкие;
  6. В конце добавим в тесто уксус, тщательно перемешаем. Тестовая масса должна стать как густая сметана;
  7. Застелем бумагой для выпечки форму (диаметр 22 см), поместим туда массу;
  8. Выпекаем бисквит 45 минут при выставленной температуре 180 градусов, готовность изделия проверим при помощи деревянной шпажки, дадим остыть;
  9. Разрежем заготовку вдоль на 3 или 4 части;
  10. Как сделать взбитые сливки для крема. Холодные сливочки взобьем с ванилином и сахаром до стойких пиков;
  11. Разрежем пополам вишенку без косточек (если она замороженная, то заранее ее разморозим и сольем лишнюю жидкость);
  12. Собираем наш шоколадный торт со взбитыми сливками. Выложим в формочку для выпечки разрезанный бисквитный пласт, чуть-чуть пропитаем коньяком;
  13. Смажем его кремом со взбитыми сливками и разместим сверху вишни, нанесем на них еще немного крема, поверх натрем шоколадную крошку;
  14. Накроем другой бисквитной заготовкой и все повторим. Так соберем весь десерт. Пропитаем верхний корж коньяком (но крем и вишня здесь уже не понадобятся);
  15. Уберем нашу сладость в холодильник на час. Затем извлечем из формы и смажем верх и бока кремом. Опять ставим в холодильную камеру для застывания кремовой основы;
  16. Смешаем в сотейнике какао и сахарок, подольем сливки (молоко), прогреем, не забывая помешивать, на малом огне. В процессе добавим сливочный спред, размешаем глазурь до однородности.

Оформление торта

Покроем шоколадной теплой глазурью тортик и снова уберем его в холодильник часика на два.

Бисквитный торт со сливочно-малиновым кремом  

Рецепт: Бисквитный торт со сливочно-малиновым кремом

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Поздравляю всех Ирин, празднующих сегодня Именины! Приглашаю всех начаепитие и угоститься тортом. Ванильные коржи из нежного бисквита Женуаз (генуэзский), пропитанные сахарным сиропом, воздушный сливочный крем, свежая малина, соединяясь воедино,создают необыкновенный вкус, который вы запомните надолго.Заготовки для торта ( бисквит, сироп и соус) можно сделать заранее. Останется только приготовить крем, собрать торт и оставить его на ночь в холодильнике.

Малина Сахар Вода Ликер Яйцо куриное Ванильная эссенция Мука пшеничная Масло сливочное Соус Желатин Сливки Сахарная пудра Миндаль

Рецепт: Профитроли морковные со сливочно-баклажанным кремом

Полезная информация

Если вы хотите своим кулинарным мастерством сразить гостей наповал, то подумайте и о закусочных тортах, которые всегда очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Воспользуйтесь рецептом печеночного торта из свиной печени, или не менее вкусным рецептом печеночного торта из говяжьей печени. Но, на мой взгляд, самый удачный – это рецепт печеночного торта из куриной печени. А если хотите прослыть оригиналкой – попробуйте рецепт суши-торта.

Жду ваших отзывов, дорогие хозяйки. Напишите, какие торты предпочитаете печь вы.

10. Белковый крем для торта

Белковый крем для торта: простой рецептФото: Katarzyna Hurova / Shutterstock

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

  • 3 яичных белка;
  • 150 г сахара;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Мандариновый тортсо взбитымисливками

Мандариновый тортсо взбитымисливками

Советы и хитрости

Опытные хозяюшки рекомендуют следующее:

  1. Если крем со сливками плохо взбивается или получился жидким, введите в него расплавленный с сиропом агар-агар или желатин. Конечно, этот прием не даст пышной массы, но крем станет густым и с коржей стекать не будет.
  2. Чтобы бисквит был пористым и поднялся, в тесто добавьте чуть-чуть разрыхлителя. На четыре яйца достаточно 5 г, по поводу качества коржа переживать не придется.
  3. Приятный запах орехов грецких придаст торту ложка коньяка, соединенная со сливочным кремом.
  4. Сок из ягод – великолепная пропитка для торта. В нее добавьте чуть-чуть сахара, воды и применяйте по назначению.
  5. Если вы не знаете, чем коржи пропитать, просто состряпайте какао или кофе, сладкий чай, охладите и применяйте по назначению. Но помните, что с базовым вкусом изделия пропитка должна сочетаться.
  6. Перед взбиванием сливок и посуду, и сам продукт нужно охладить. Процесс взбивания всегда начинайте с малых оборотов миксера.

Красивое оформление торта

Украсив торт, можно сделать его еще аппетитнее и отобразить (при желании) его вкус.

Одни из популярных вариантов оформления:

  1. Лаконичный. На гладкий чистый слой глазури или сливок кладут один из перечисленных элементов (или рядом несколько): крупные кремовые розы, конфеты, фрукты, зефир. Подойдет даже маленькая бутылочка ликера или вина (если они есть в составе). Все компоненты укладывают в центре, на одной половине торта или по краям.
  2. Небрежный. Разные ингредиенты из состава «взваливают» хаотично большими кусками по всей верхушке торта. Сверху все можно украсить жидким шоколадом.
  3. Домашний. Просто присыпают весь торт дроблеными продуктами из состава (одним или несколькими): орехами, печеньем, измельченными обрезками коржей, шоколадом. А также на этом фоне делают надписи кремом, шоколадом.
  4. Ажурный. Продукты выкладывают симметрично в виде цветов, лепестков, полосок и других рисунков. Все элементы должны объединяться в единую композицию.
  5. Классический. Разноцветным кремом рисуют цветы, капли, рюшки.
  6. Фигурки из мастики. Из них создают целые истории, соответствующие теме праздника.

Разнообразие стилей оформления может быть бесконечным, если проявить креативность.

Взбитые сливки – традиционный крем для самых разных сладостей. Он отлично размягчает текстуру коржей и сочетается практически со всеми продуктами.

Шоколадный торт

Многим нравится шоколадный торт со сливками взбитыми. Для создания бисквита вам нужно иметь:

  • четыре яйца;
  • стакан муки;
  • какао (3 ст. л.);
  • ванилин;
  • стакан сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • щепоть соли.
Шоколадный торт со сливками взбитыми

Готовьте этот десерт так:

  1. Испеките бисквит по классическому рецепту. Не забудьте в тесто вмешать какао.
  2. Для создания крема взбейте стакан сахара с 500 мл сливок (35%). Для усиления эффекта всыпьте большую ложку какао и размешайте.
  3. Разрежьте бисквит на коржи, смажьте кремом и соберите воедино. Украсьте торт тертым шоколадом.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...