Калорийность Фасоль стручковая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность зеленой фасоли

Сколько калорий в стручковой фасоли вареной

Сегодня стручковую фасоль используют многие хозяюшки для приготовления питательных и вкусных гарниров, салатиков, закусочных блюд и даже колоритных, легких супчиков. Чаще всего этот продукт отваривают до готовности. И в связи с этим возникает вопрос — сколько калорий в стручковой фасоли вареной зеленой? Пищевая ценность стограммовой порции будет составлять примерно 47 килокалорий.

А вот сырая фасоль в стручках менее калорийна. Ее калорийность составляет 24 килокалории из расчета на 100 граммов продукта.

Тем, кто на диете, лучше кушать стручковую фасоль отварную либо приготовленную на пару. А вот в жареном виде продукт еще калорийнее, поскольку в процессе тепловой обработки пищевая ценность за счет масел и жиров увеличивается. Так, в стограммовой порции жареной фасоли в стручках составляет ориентировочно 90 килокалорий.

Чаще всего стручковую фасоль сочетают с отварными яйцами или взбитой яичной массой. Получается легкий, но необычайно вкусный салатик. Сколько калорий в стручковой фасоли вареной с яйцом? Такое угощение можно назвать малокалорийным, поскольку в нем содержится 65 килокалорий.

Что такое стручковая фасоль, как она называется?

Однажды итальянцам пришло в голову, что можно есть не только плоды фасоли, но и стручки, пока они мягкие, легко жуются. Сперва стали употреблять в пищу недозрелые стручки обычной белой фасоли, позже достижением селекции стал новый нежный сорт. Его стручки бывают различные по цвету:

  • зеленые
  • желтые
  • фиолетовые

Стручковая фасоль бывает трех цветов.Стручковая фасоль бывает трех цветов.

Зеленые и желтые стручки схожи по своим вкусовым и пищевым качествам.

Стручковую фасоль называют:

  • спаржевой
  • французской
  • сахарной (из-за сладковатого нежного вкуса)
  • масляной (такое «прозвище» закрепилось за желтой фасолью из-за того, что она буквально тает во рту)

Зеленую стручковую фасоль называют французской или спаржевой.Зеленую стручковую фасоль называют французской или спаржевой.

Лидерами по экспорту полезного продукта являются азиатские страны: Китай, Индия и Индонезия, а также Турция. Максимально потребляют ее в страха Бенилюкса и Франции. Сегодня продукт приживается и на кухнях Восточной Европы.

Фасоль стручковая замороженная бжу. Состав и полезные свойства

Зелёная фасоль включает в себя множество полезных компонентов. Они способствуют регулированию обмена веществ, оздоровлению организма и его поддержанию в хорошей физической форме.

Минералы, содержащиеся в данном продукте:

  • Хром. Поддерживает оптимальный баланс сахара крови;
  • Фосфор. Важный элемент, с помощью которого образуются ферменты и осуществляются все химические реакции организма;
  • Железо. Благотворно влияет на образование гемоглобина;
  • Магний. Необходим для поддержания нервной системы, нужен для работы многим органам, в том числе и сердцу;
  • Сера. Борется с инфекционными возбудителями и повышает стойкость организма;
  • Медь. Влияет на работу сосудов крови, борется со свободными радикалами;
  • Цинк. Принимает участие в белковом, жировом обмене организма;

В состав также входят витамины С, A, K, B6, B1. Их положительное влияние на организм заключается в следующем:

  • Витамин С. В больших дозах способен атаковать вирусы, бактерии;
  • Витамин A. Улучшает зрение, кожу, нормализует метаболизм;
  • Витамин K. Нормализует работу почек, помогает усваивать витамин D и кальций;
  • Витамин B Помогает лучше усваивать магний. Стабилизирует работу нервной системы, положительно влияет на усвоение углеводов и липидов;
  • Витамин B Стимулятор мозговой активности, тонизирует мышцу сердца;

БЖУ стручковой фасоли (на 100гр):

  • Белки-2 гр. Бобовое растение богато белками – это то, за что его любят спортсмены, ведь они нужны как «строительное сырье» мышцам, клеткам и тканям.
  • Углеводы- 3,5 гр. Углеводы, содержащиеся в спаржевой фасоли, являются сложными и обеспечивают организм энергией.

Калорийность фасоли стручковой

Стручковая фасоль считается продуктом с минимальной калорийностью. Именно поэтому она так популярна в различных диетах. Рассмотрим калорийность на 100 гр продукта в различных способах ее приготовления:

Способ приготовления Калорийность на 100 гр
Отварная 24,5
Жареная 36
Тушеная 24
Консервированная 16

Независимо от способа приготовления, этот продукт остается весьма низкокалорийным. Важно помнить, что чем выше термическая обработка продукта, тем меньше в нем сохраняются полезные микроэлементы.

Химический состав и питательная ценность стручковой фасоли

Это диетический продукт (в 100 г — 31 ккал). Все виды бобовых — ценный источник растительного белка. Это основной материал для строительства новых клеток в организме человека.

В стручковой фасоли много клетчатки. В 100% — около 9%. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника. Ее очень любят полезные бактерии. Клетчатка нормализует уровень сахара в крови, способствует быстрому выводу токсинов, нейтрализует вредный холестерин.

Стручковая фасоль богата полезными микроэлементами:

  • кремний, железо, калий, кальций, магний, марганец;
  • высокий уровень витаминов А, С, К, В1 (тиамин) и В6 (пиридоксин), Е;
  • антиоксиданты (лютеин, зеаксантин, бета-каротин);
  • фолиевая кислота;
  • пищевой картиноид зеаксантин.

Максимальное количество ценных витаминов и микроэлементов в составе содержится в свежей и замороженной стручковой фасоли. Важно не переваривать ее. Свежая фасоль готовится в кипящей воде не более 5 минут, замороженная — не более 4 минут. Готовность определяется на ощупь. Она должна быть упругой, но без характерного для сырых стручков хруста.

Сырую фасоль употреблять нельзя. В ней содержится токсичный феазин, который может вызвать отравление. При термической обработке этот элемент разрушается.

Польза для женщин

Полезна для женщин в период менструации. Поддерживает гормональный баланс, который часто нарушается во время:

  • Месячных;
  • Беременности;
  • Менопаузы.

Идеальный продукт во время беременности и кормления грудью из-за высокого содержания железа.

Способствует здоровому развитию сердца ребенка во время беременности. Помогает защитить ребенка от таких заболеваний, как астма, в более позднем возрасте.

Наличие фолиевой кислоты, которой в 100 грамм продукта содержится 33 мкг, во время беременности важно для развития плода.

Как показывают исследования, дефицит фолатов у беременных и женщин, пытающихся забеременеть, может быть фактором развития патологии нервной трубки плода.

Фолиевая кислота имеет большое значение не только при беременности. Фолаты нужны постоянно, так как обеспечивают правильное функционирование кроветворной системы. Играют важную роль в росте и дифференцировке всех клеток человеческого тела, особенно в производстве и развитии красных кровяных телец.

Кроме того, белок по составу аналогичен белку, содержащемуся в мясе. Поэтому может заменить птицу или говядину в рационе маленького ребенка, которому в это время требуется сбалансирование питание для роста и развития.

Зеленая стручковая фасоль с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира. Поэтому идеальная пища для тех, кто хочет похудеть.

Добавление в рацион обеспечивает здоровый запас необходимых питательных веществ без дополнительных калорий. Можно добавлять в супы, салаты, овощные рагу вместе с другими овощами.

Онкологи изучают возможность включения фасоли в меню больных раком груди.

Калорийность зеленой стручковой фасоли при похудении

Зеленая стручковая фасоль имеет низкую калорийность, характеризуется малым содержанием жиров, поэтому показана при похудении и диете. Специалисты по правильному питанию утверждают, что при употреблении данного продукта на 55 % тормозятся процессы усваивания углеводов.

Читать: Калорийность арахисовой пасты в 1 чайной ложке

Зеленая фасоль выделяет фазеоламин – экстракт, тормозящий активность альфа-амилазы, то есть фермента, расщепляющего углеводы еды во рту, тонком кишечнике и двенадцатиперстной кишке. Это, в свою очередь, не дает повышаться уровню глюкозы в крови, замедляет процессы усвоения крахмала, препятствует откладыванию жиров.

Польза для мужчин

Для мужчин особенно полезно наличие цинка. Этот минерал предупреждает:

  • Сексуальную дисфункцию;
  • Аденому простаты;
  • Воспалительные процессы в мочеполовой системе.
  • Повышает активность сперматозоидов.

Необходим для сохранения волос, предупреждает раннее облысение. Кроме того, снижает риск развития грибковых инфекций.

Витамины в Фасоль стручковая

Консервированная стручковая фасоль содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Селен, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,01
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,03
Витамин B9 (фолиевая), мкг 5,14
Витамин C, мг 5
Витамин E (ТЭ), мг 0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0,6
Витамин A (РЭ), мкг 50
Бэта-каротин, мг 0,3
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,07

Фасоль стручковая содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Железо.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,1
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,2
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг 36
Витамин C, мг 20
Витамин E (ТЭ), мг 0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0,9
Витамин A (РЭ), мкг 67
Бэта-каротин, мг 0,4
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,2

ПОДРОБНОСТИ: Оригинальный салат из консервированной фасоли в томатном соусе

Полезна ли замороженная стручковая фасоль

Полуфабрикат не нужно специально обрабатывать перед готовкой. На производстве стручки сортируют и моют. В домашних условиях для варки ее кладут в воду не размораживая. Время приготовления по сравнению со свежим продуктом уменьшается. Благодаря этому, польза замороженной стручковой фасоли сохраняется максимально и содержит в своем составе витамины, минеральные соли и растительные белки. Замороженный продукт применяется для приготовления супов, гарниров, самостоятельных блюд. В таком виде сохраняется польза стручков фасоли для больных диабетом, с желудочно-кишечными патологиями, при ожирении.

Хранение

Условия хранения продукта влияют на его качество.

На территориях с благоприятными климатическими условиями фасоль стручковую пакуют в мешки и хранят в сухом холодном месте. Этот способ хранения продукта подойдет для небольшого количества урожая.

Во время зимней оттепели вредители откладывают личинки, которые могут начать развиваться. Но мороз способствует их уничтожению. Таким методом бобы фасоли самоочищаются.

Для хранения продукта часто используют морозильные камеры. Благодаря очень низкой температуре вредители гибнут, а фасоль хранится на протяжении полугода.

Бобы созревшей фасоли можно вылущить из стручков, просушить их и поместить в мешочки из холста. Туда следует положить разрезанные зубчики чеснока и семена укропа. Этот способ хранения продукта сбережет его от образования плесени.

Мешки со спаржевой фасолью можно поместить на лоджии, если в зимнее время температура в этом месте низкая.

Хорошим вариантом хранения стручковой фасоли является прогревание ее в духовом шкафе. Нужно разложить бобы на противне тонким слоем и поместить их в духовку на несколько минут. При воздействии высокой температуры пищевая ценность продукта сохраняется. Просушенные семена растения высыпать в банку и хранить при комнатной температуре.

Противопоказания

Растение считается гипоаллергенным и его можно практически всем. Но существует ряд противопоказаний, его нельзя при:

  • гастрите;
  • повышенной кислотности;
  • холецистите;
  • язве двенадцатиперстной кишки;
  • язве желудка;
  • подагре.

Так же помните, что продукт вызывает повышенное газообразование, поэтому старайтесь добавлять к нему специи, которые снижают газообразование, например укроп.

Видео — гарнир из стручковой фасоли

Я думаю, теперь у вас не осталось сомнений, на столе обязательно должна стоять стручковая фасоль, польза и вред вам теперь известны. Будьте здоровы, балуйте своих близких полезными рецептами. Но не забывайте, что это не волшебная палочка и не таблетка, и ваши болезни в миг не уйдут. Зато фасоль поможет вашему иммунитету, это натуральное средство. Всего доброго! Не забывайте подписаться на обновления, чтоб ничего не пропустить, пишите комментарии и делитесь статьей с друзьями.

Применение в народной медицине

Хотя стручковая фасоль пищевой продукт, используют в народной медицине.

Отвар стручков:

  • Применяют при патологиях сердца и сосудов;
  • Стабилизирует артериальное давление;
  • Оказывает успокаивающее действие на нервную систему;
  • Нормализует сон;
  • Способствует укреплению зубной эмали.

Благодаря химическому составу стручки растворяют холестериновые бляшки, тем самым предотвращая атеросклероз.

При панкреатите

15 грамм измельченных стручков заварить 200 мл кипятка. Проварить на слабом огне 4 минуты. Пьют по стакану трижды в день за 30 минут до приема пищи.

При сахарном диабете

Отвар нормализует уровень глюкозы. 40 грамм стручков заварить стаканом кипятка. Настоять в течение 8 часов. Принимают по 3 столовые ложки три раза в день.

Некоторые исследования показали, что присыпка из молотой зеленой фасоли снимает зуд и сухость при экземе.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Полезна ли замороженная стручковая фасоль

Очень важно, чтобы любой продукт после термической обработки или заморозки сохранял все полезные вещества. Спаржевая фасоль практически не утрачивает своих полезных свойств после нахождения в морозильной камере. Помимо этого, мороженый продукт содержит в 2 раза больше белка, если сравнивать его количество со свежим продуктом. Клетчатка остается в неизменном виде.

Главное – не замораживать фасоль повторно. В таком виде она практически полностью теряет свою витаминную ценность.

Как заготовить спаржевую фасоль на зиму

Самый простой метод – заморозку – мы уже рассмотрели. Более трудоемкий способ заготовки – это консервирование.

Ингредиенты:

  • спаржевая фасоль – 3 кг;
  • 9% уксус – 50 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • вода – 1 л.

Важно! Для маринования выбирайте не перезревшие и плотные стручки без повреждений.

Приготовление:

  1. Промойте фасоль под проточной водой, обрежьте хвостики.
  2. Нарежьте небольшими кусочками, залейте водой.
  3. Поставьте кастрюлю на огонь на 5-10 минут и откиньте на дуршлаг.
  4. Разложите стручки в стерильные банки и залейте кипятком. Дайте настояться в течение получаса.
  5. Воду слейте в кастрюлю и повторно доведите до кипения.
  6. Добавьте сахар, уксус, соль.
  7. Полученный маринад разлейте в банки и закатайте их крышками.
  8. Банки поставьте на крышки и накройте теплым одеялом. Оставьте в таком состоянии до полного остывания.

Маринованную фасоль на стол подают в виде салата с добавлением нарубленных орехов и чеснока. Можно заправить его майонезом или растительным маслом.

Чем хороша стручковая фасоль: польза и вред, список противопоказаний и различные способы её применения

Гликемический индекс продукта

С калорийностью стручковой фасоли разобрались, а что у этого популярного продукта с гликемическим индексом? Он интересует многих людей, следящих за здоровьем. Так называемый ГИ стручковой фасоли составляет 15 единиц. Соответственно, всего 15 процентов углеводного состава в крови превращается в глюкозу. Столь невысокое свидетельствует о том, что у стручковой фасоли нет негативного влияния на вещественный обмен и она не вызывает накопление лишнего веса.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...