Калорийность жареного баклажана

Калорийность, БЖУ, ГИ

Баклажан, польза и вред для здоровья которого часто зависят от его сорта, а также способа приготовления, — это довольно популярное в кулинарии блюдо. Из баклажана можно приготовить вкусные закуски, добавить продукт во второе блюдо, в салаты.

Баклажаны. Польза и вред для здоровья, калорийность, бжу на 100 грамм

Для баклажанов при различной термической обработке характерна следующая пищевая ценность (на 100 г):

Термическая обработка Калории Белки, г Жиры, г Углеводы, г
Свежий 24 ккал 1,2 0,1 4,5
Тушеный 42 ккал 1,1 5,7 5,1
Жареный 96 ккал 2 1,9 8,9

Гликемический индекс баклажана равен 20. Баклажан относится к группе продуктов с низким показателем ГИ, поэтому его можно употреблять в пищу диабетикам.

Состав и пищевая ценность

Калорийность баклажанов: на 100 г продукта в сыром виде — 25 ккал. Это малая часть от суточной нормы, поэтому овощ считается низкокалорийным. Гликемический индекс позволяет есть продукт при сахарном диабете.

Энергетическая ценность баклажана (показатель БЖУ) на 100г:

  • белки – 1.18 г (4.8 ккал);
  • жиры – 0.097 г (1.3 ккал);
  • углеводы – 4.61 г (18.2 ккал).

Пищевая ценность баклажанов (г):

  • пищевые волокна – 2.45;
  • вода – 93.4;
  • зола – 0.46;
  • моносахариды и дисахариды – 3.55;
  • крахмал – 1;
  • органические кислоты – 0.18.

Витаминный состав (мг):

Минеральный состав (мг):

Баклажан в рецептах:

Поделиться ссылкой:

Мы в

VK

Помощь проекту

Лучший способ сказать спасибо – оказать посильную помощь рублем.

Переводы осуществляются через Яндекс.Деньги

Ошибка в тексте?

Выделите ее и нажмите

Ctrl + Enter

Баклажаны в народной медицине

При подагре, артрите, ревматизме

Протереть больное место содовым раствором (на 1 ч. л. соды взять 500 мл кипятка) и приставить ломтик сушеного баклажана, предварительно распаренного в горячей воде. Укутать больное место на 3 часа. Снять компресс, протереть больной участок прохладной водой, затем помазать растительным маслом.

Экзема, акне, крапивница

Измельченные листья и стебли баклажана (2 ст. л.) залить кипятком (2 стакана). Дать настояться на протяжении 10 часов. Процедить, добавить мед (1 ч. л.). Марлевую салфетку пропитать настоем и приложить к коже на несколько минут. Повторять по 2-3 раза в день.

Нефрит

Дважды в день выпивать по 50 мл свежевыжатого сока из баклажанов.

Состав питательных веществ, БЖУ

Для количества: 100 грамм
Калории – 40 Калорий в составе жира – 2
БЖУ
Общее содержание жира 0.23г
Насыщенный 0.04г
Полиненасыщенный 0.09г
Мононенасыщенный 0.02г
Холестерин 0мг
Общее содержание углеводов 8.44г
Диетическая клетчатка 2.5г
Сахар 3.2г
Белки 0.83г
Витамины и микроэлементы
A – 2мкг C – 1.3мг
B-6 – 0.09мг B-12 – 0мкг
D – 0мкг E – 0.41мг
Кальций 6мкг Железо 0.25мг
Магний 11мг Цинк 0.12мг
Калий 123мг Натрий 120мг

Распределение калорий для БЖУ:

Баклажан: в каких диетах можно использовать?

Продукт “

Баклажан

” подходит для меню ряда известных диет.

  • Этот продукт подходит для низкокалорийной диеты. Низкокалорийная диета применяется для похудения и сушки.
  • Этот продукт подходит для низкобелковой диеты. Низкобелковая диета назначается врачом при заболевании почек.
  • Этот продукт подходит для низкожировой диеты. Низкожировая диета применяется для снижения массы тела.
  • Этот продукт подходит для низкоуглеводной диеты. Низкоуглеводная диета используется для похудения, сброса лишнего веса или сушки.

Добавить в меню:

934.jpg

Баклажан

Сколько в граммах?

Энергетическая ценность для этой массы:

Ккал

Белки

Жиры

Углеводы

24 24 1.2 1.2 0.1 0.1 4.5 4.5

Вред

Переспелые баклажаны опасны из-за содержания ядовитого вещества (соланина), которое может привести к отравлению. Плоды баклажана не рекомендованы при гастрите, расстройствах пищеварения, сахарном диабете, язве желудка и пр.

Баклажаны в рационе тех, кто следит за фигурой

Благодаря вышеуказанным полезным свойствам, а также приятному необычному вкусу, баклажаны прочно вошли в рацион современного человека.

При этом немалую роль сыграла и невысокая энергетическая ценность продукта, богатого клетчаткой. А то, что переваривание клетчатки требует калорий больше, чем в ней самой содержится – уже давно общеизвестный факт. Поэтому в меню худеющего человека баклажан можно встретить довольно часто.

Как низкая калорийность баклажанов поможет похудеть?

Замените привычные «макаронно-картофельные» гарниры баклажанами, приготовленными без добавления растительных масел – запеченными или тушеными в собственном соку, можно уменьшить калорийность рациона, пополнив его при этом витаминами и минералами, которыми баклажан очень богат.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=pWbdtsOexng[/youtube]

Баклажаны запеченные

Приготовить данное блюдо можно несколькими способами, и от них будет зависеть энергетическая ценность конечного продукта. Классический рецепт подразумевает следующие действия:

  1. Баклажаны помыть и нарезать пластинами.
  2. Смазать каждую с обеих сторон постным маслом, солью, специями и чесноком.
  3. Выложить на противень в 1 слой и поставить в духовку.
  4. Запекать 15-25 минут, перед подачей посыпать свежей зеленью.

Баклажаны запеченные

При желании «синенькие» можно начинить, но их пищевая ценность при этом увеличится и будет уже выше 65 Ккал, как в предыдущем варианте. Итак, для приготовления необходимо разрезать ягоду пополам и вынуть из обеих частей мякоть, оставив на кожуре по 1 см. Полученные формы нужно запечь в течение 20 минут, а из вынутой мякоти приготовить начинку. Для этого ее измельчают, смешивают с нарезанными грибами, помидорами, зеленью и чесноком и тушат на сковороде 20 минут. Можно добавить сюда же нежирный фарш. Запеченный баклажан из духовки заполняют начинкой, заливают сливками и посыпают тертым сыром, после чего отправляют обратно в духовку еще на полчаса. Калорийность готового блюда 83 Ккал.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению:

  • болезни желудочно-кишечного тракта;
  • артроз;
  • острая форма подагры;
  • язва;
  • болезняи кишечника и поджелудочной.

Требуется придерживаться нормы приготовления и выбирать только качественные плоды. Нельзя есть перезрелые овощи, из-за того, что в них содержится много соланина. Он вызывает симптомы отравления, головные боли и галлюцинации. Также плоды запрещено употреблять без термообработки.

Правильный выбор и хранение

Чтобы баклажан был с минимальным количеством калорий и максимальным содержанием полезных веществ, следует покупать только свежие плоды. Они лишены горечи во вкусе и более сладкие.

Определить свежесть можно по состоянию кожуры возле плодоножки. Она не должна отличатся от цвета остального плода и иметь темные пятна.

Для длительного хранения подходит консервирование и заморозка. Эти способы оставляют 80% полезных веществ. Хранят плоды не более 6 месяцев. Чтобы плоды не потеряли полезные вещества, их размораживают максимально быстро.

Во время приготовления продукта не стоит использовать много растительного масла — это повышает калорийность баклажана в несколько раз. Лучше использовать очищенное оливковое или подсолнечное масло.

Плоды хорошо сочетаются с томатами, чесноком, сладким перцем и кинзой. Чтобы быстро определить свежесть плода, на него надавливают. Если он упругий, то его стоит купить.

Баклажан – это овощная культура. Он принадлежит к многолетним травянистым растениям из рода Паслёновых. Удивительно, но баклажан — это ягода.

Имеет гладкую и блестящую поверхность. По форме — круглый, грушевидный или цилиндрический. В длину может достигать 6-70 см. Вес колеблется от 400 г до килограмма.Чаще всего он светло-лилового или фиолетового цвета, но встречаются и белые баклажаны. Мякоть ягоды — с мелкими семенами, белого или зеленоватого цвета, имеет горьковатый привкус. Собирать баклажаны можно с августа по октябрь.

Баклажан 100 г
Калорийность, ккал 25
Белки, г 1
Жиры, г 0,1
Углеводы,г 6

В древние времена овощную культуру считали ядовитой — «яблоком безумия”.

Родина баклажана — Индия. О его диком предке узнали ещё три тысячелетия назад, культивировать начали 1500 лет назад. Распространять овощ стали арабы, завезя его в Африку, а в России он появился в XVII веке. За этот период сменил много названий: был «бадаржаном», «баглажаном» и «подлижаном».

Баклажаны называли «демьянками» и «пакистанами». А сейчас их самое распространённое название в странах бывшего СССР — синенькие.

Синенькие содержат мало калорий: 25 ккал на 100 граммов мякоти. Из них: белки — 1,2 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 6 г. В состав баклажана входят витамины группы B, а также витамин PP, С, E, K1, A и каротин. Богат макроэлементами: натрием, кальцием, магнием, фосфором. В список микроэлементов входит железо, марганец, медь и цинк.

Баклажан — диетический продукт. Его можно употреблять сидящим на диете.

  • В жареном баклажане 115 ккал
  • печеном на масле — 56 ккал
  • тушеном — 45 ккал
  • запечённом на гриле или в духовке — 21 ккал
  • консервированном — 49 ккал
  • в баклажанной икре — 148 ккал.

Если регулярно есть синенькие, то снизится уровень сахара в крови, лишняя жидкость уйдёт из организма. Они полезны для сердца, нормализуют водно-солевой обмен. Благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт, подавляют никотиновую зависимость.

Другая еда калорийностью около 40 кКал.:

Консервированный овощной суп

Куриный суп с рисомСуп-рагу с устрицамиАпельсиновый сок без сахараФруктовый салатКока-колаСладкий чай (5 сахара)Солодовый ликерПриготовленные овсяные отрубиОвощной суп

Химический состав и полезные свойства баклажанов

Овощ отличается своеобразным вкусом и нежной мякотью плодов. Так, 100 г сырого продукта имеет следующий химический состав:

  • калий – 237 мг;
  • хлор – 48 мг;
  • фосфор – 36 мг;
  • кальций – 16 мг;
  • сера – 15 мг;
  • магний – 10 мг;
  • натрий – 5 мг;
  • железо – 0,4 мг;
  • цинк – 0,28 мг;
  • марганец – 0,2 мг;
  • медь – 134 мкг;
  • йод – 2 мкг;
  • фтор, алюминий, молибден и кобальт – по 14 мкг.

Количество каждого элемента зависит от условий выращивания и сорта растения, но общая пропорция сохраняется в любом баклажане. Наиболее активны следующие компоненты:

  1. Натрий и калий нормализуют показатели солевого и водного баланса в организме. Это свойство поможет вывести лишнюю жидкость из организма при отеках. Также они улучшают функционирование мышцы сердца, что важно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  2. Железо, которое содержится в баклажанной мякоти, будет полезным при анемии и плохом кроветворении.
  3. Пектин выведет «вредный» холестерин из организма. Благодаря этому снижается риск развития атеросклероза или же его проявления станут менее заметными.

pishchevaya_cennost_baklazhana-e1553288565921.pngПищевая ценность

Как и любой другой овощ, баклажан может похвастаться содержанием целого комплекса витаминов (на 100 г):

  • С (аскорбиновая кислота) – 4-6 мг;
  • В1 (тиамин) – 0,04 мг;
  • В2 (рибофлавин) – 0,05 мг;
  • В6 (пиридоксин) – 0,15 мг;
  • В9 (фолиевая кислота) – 18,5 мкг;
  • PP (никотиновая кислота) – 0,8 мг;
  • бета-каротин – 0,03 мг.

Овощ имеет большое количество аскорбиновой кислоты, которая известна своим свойством повышать иммунитет и бороться с вирусами и простудой. Витамины группы В способствуют правильной работе нервной системы человека.

Калорийность баклажанов по-корейски на 100 грамм

Калорийность баклажанов по-корейски на 100 грамм 109 ккал. В 100 г продукта:

  • 0 г белка;
  • 8,9 г жира;
  • 6,52 г углеводов.

Для приготовления баклажанов по-корейски необходимы баклажаны, болгарский перец, растительное масло, чеснок, специи, морковь. Продукт насыщен магнием, медью, железом, калием, содержит много витаминов группы В.

Советы специалистов

Чтобы понизить калорийность баклажан, следует придерживаться некоторых хитростей. В первую очередь продукт нужно правильно выбрать. В пищу годятся только плоды средней спелости с ярко-зеленой плодоножкой. При этом сам баклажан должен быть тяжелым и мясистым.

После нарезки ягоды следует сбрызнуть ее лимонным соком или уксусом, чтобы остановить потемнение, а от привкуса горечи поможет избавиться натирание солью или замачивание продукта в соленой воде. Вымачивание, кстати, помогает сократить количество впитываемого жира, а значит, и снизить калорийность готового блюда из баклажанов. Уменьшить энергетическую ценность можно, еще и обмакнув ягоду перед жаркой в яичный белок.

Перед употреблением данного продукта следует помнить, что баклажаны противопоказаны людям с гастритом, язвенной болезнью и проблемами поджелудочной железы.

Как правильно готовить баклажаны

Для резки овоща желательно использовать нож из нержавейки, так как углеродистая сталь вступить в реакцию с фитонутриентами и вызовет почернение плода. Большинство баклажанов можно употреблять как с кожурой, так и без нее.

Баклажаны можно жарить, готовить на пару, тушить или запекать в духовке. Для запекания лучше брать неочищенные, но в нескольких местах проколотые вилкой плоды. Для смягчения овоща и удаления горьковатого привкуса перед готовкой мякиш посолить и оставить на 30 минут. Образовавшийся сок слить, промыть овощ от соли и дальше готовить блюдо, как обычно.

Калорийность маринованных баклажанов на 100 грамм

Калорийность маринованных баклажанов на 100 грамм 63 ккал. В 100 г продукта 0,62 г белка, 5,5 г жира, 2,2 г углеводов.

Рецепт маринованных баклажанов:

  • в кипящие 2,5 л воды с 10 столовыми ложками 9-процентного уксуса и 1,5 столовыми ложками соли высыпают 2 кг нарезанных кубиками свежих баклажанов;
  • баклажаны отваривают в течение 5 минут, выкладывают в дуршлаг и дают остыть в течение 50 – 60 минут;
  • измельченные укроп и 6 зубчиков чеснока, 1,5 ложки подсолнечного масла смешивают с отваренными овощами;
  • баклажаны выкладывают в банки, закрывают крышками и ставят в холодильник;
  • блюдо хранится в холодильнике не больше 14 суток.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...