Котлеты из пангасиуса с укропным соусом – кулинарный рецепт

Пошаговый рецепт с фото очень вкусных рыбных котлеток из пангасиуса. Как сделать котлеты из рыбы пангасиус сочными — советы от ведущих шеф-поваров. Особенности приготовления котлет из филе пангасиуса.

Котлеты из пангасиуса: классический рецепт с фото

При выборе рыбного продукта обязательно обратите внимание на внешний вид. Тушка должна быть цельной. Если же филе разломано, то пангасиус подвергался повторной заморозке, что негативно сказывается на вкусе и полезных свойствах. Немаловажное значение играет и цвет: оптимальный вариант — светло-серый, розовый или белый оттенок.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 9

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 224.3 ккал;
  • белки – 14 г;
  • жиры – 13 г;
  • углеводы – 12.8 г.

Ингредиенты

  • пангасиус (филе) – 1 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • манная крупа – 3 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • панировка пшеничная – 3 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – 1 щепоть;
  • масло рафинированное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Если используете не охлажденную тушку, а мороженную, заранее достаньте рыбу из холодильника, чтобы она могла сама оттаять при комнатной температуре. Ни в коем случае с целью ускорения процесса не помещайте филе в воду – фарш станет водянистым.
  2. Очистите лук и прокрутите его вместе с рыбной мякотью через мясорубку.Перекручиваем лук и филе
  3. Всыпьте манку, панировочные сухари, введите яйцо. Посолите по вкусу и приправьте. Хорошенько вымесите и оставьте на некоторое время, чтобы сыпучие компоненты смогли напитаться.Смешиваем все ингредиенты
  4. Сформируйте из рыбного фарша котлетки небольшого размера.
  5. Поместите заготовки в раскаленное масло. Обжаривайте с двух сторон до появления аппетитной корочки.

Совет: если не любите особо жирную рыбу, при покупке продукта отдавайте предпочтение более мелким тушкам.

Описание приготовления:

Готовятся рыбные котлеты не только быстро, но и просто. Да и ингредиенты не особо мудреные. Для приготовления котлет из филе пангасиуса нам понадобится непосредственно само филе, две небольшие луковицы, яйцо, чтобы все скрепить – манка и сухари. Котлетки можно подавать с картошкой, рисом или овощами. Они понравятся как взрослым, так и детям.

Ингредиенты

Филе пангасиуса – 400 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйцо куриное – 1 шт.

Приправа к рыбе – 0,5 ч.л.

Соль – по вкусу

Чёрный молотый перец – 1/4 ч.л.

Манная крупа – 1,5 ст.л.

Картофель – 1 шт.

Растительное масло для жарки – 70 мл

  • 175 кКал
  • 25 мин.
  • 5 мин.
  • 30 мин.

Тушеные котлеты из пангасиуса в томатном соусе

Чтобы улучшить вкус, готовые котлеты можно протушить в томатном соусе

Ингредиенты:

  • филе (700 гр);
  • лук (1 шт);
  • хлеб (кусочек);
  • яйцо (2 шт);
  • соль, перец (по вкусу);
  • молоко (1/2 ст).

Для приготовления соуса потребуются:

  • лук (1 шт);
  • морковь (1 шт);
  • томатный сок (300 мл);
  • лаврушка (1 шт);
  • соль, перец (по вкусу).

Технология:

  1. Прокрутить филе. Добавить к нему вымоченный в молоке хлеб, яйца, соль, перец. Хорошо вымешать.
  2. Сформировать и обжарить котлеты до появления золотистой корочки.
  3. Приготовить соус. Лук и морковь обжарить, залить соком и протушить в течение 5 минут.
  4. Котлеты переложить в широкий сотейник и залить соусом. Готовить 10 минут.

Подавать котлеты с любым гарниром, например, гречкой или рисом.

Диетологи рекомендуют включать в рацион рыбу пангасиус худеющим людям: на 100 грамм продукта приходится всего 90 ккал.

Как приготовить “Котлеты из филе пангасиуса”

Котлеты из филе пангасиуса - фото шаг 1

Подготовим все необходимые ингредиенты. Перекрутите очищенный лук и филе рыбы (без костей) в мясорубке (можно в блендере).

Котлеты из филе пангасиуса - фото шаг 2

Потом в фарш добавляем манку, сухари и яйцо. Все тщательно перемешиваем. Можете посолить и поперчить по вкусу. Дайте настояться фаршу минут 20.

Котлеты из филе пангасиуса - фото шаг 3

Потом сформируйте котлетки, на разогретой сковороде в масле жарим их под закрытой крышкой до золотистого цвета. Наши котлеты из филе пангасиуса готовы! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Котлеты из филе пангасиуса:

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 17

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Ингредиенты для «Котлеты из пангасиуса с укропным соусом»:

  • Филе рыбное


    800 г

  • Булка


    1 шт

  • Молоко

    (или сливки)

    100 г

  • Лук репчатый

    (средний)

    1 шт

  • Соль
  • Перец черный
  • Масло растительное
  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    1 ст. л.

  • Масло сливочное


    1 ст. л.

  • Сметана


    200 г

  • Укроп

Как сделать биточки сочными

Пангасиус — рыбка сама по себе очень сочная, и не требует особых хитростей в приготовлении. Однако для гарантированного результата придерживайтесь следующих советов:

  • Не пренебрегайте луком. Неважно, в каком виде вы добавите овощ в фарш (пассерованным, натертым, свежим порубленным), он придаст котлетам сочности.
  • Не трогайте часто полуфабрикаты во время термической обработки. Дождитесь, пока одна сторона достаточно поджарится, и только после переверните. При желании на данном этапе можно прикрыть крышкой.
  • Если всё же пересушили блюдо, сделайте к нему соус. Отлично подойдет огуречный на натуральном йогурте и Бешамель.


Очень вкусные котлеты из пангасиуса, рецепты которых теперь вам знакомы, станут частыми “гостями” на вашем столе. Их приготовление не требует ни особых финансовых затрат, ни времени. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал1745.3 ккал белки144 г жиры83.2 г углеводы98.2 г
100 г блюда
ккал132.2 ккал белки10.9 г жиры6.3 г углеводы7.4 г
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...