Маджадра. Рис с чечевицей. Восточная кухня

Ингредиенты

(на 6 человек)

  • 300 грамм крупной чечевицы
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 2 среднего размера красных луковицы, нарезанных мелко
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 3 столовых ложки виноградного уксуса
  • 1 чашка риса басмати
  • ½ пучка свежей кинзы (кориандра) или петрушки, нарезанных мелко
  • соль и свежемолотый перец

Чечевица с рисом

Этот интересный рецепт я нашла на просторах интернета. Его сложно отнести к европейской или восточной кухне, так как он является чем-то средним на мой взгляд. Но технологию приготовления я всё-таки приблизила к восточной кухне.

Все этапы показала так, как бы готовили этот гарнир в арабских странах. Если вы хотите более диетический вариант, картофель просто выложите на зажарку, без обжаривания во фритюре.

Как приготовить факоризо – чечевицу с рисом

Ингредиенты:
  • Чечевица150 г
  • Рис150 г
  • Лук репчатый1 шт.
  • Томатная паста2 ст.л.
  • Масло растительное2 ст.л.
  • Вода2.5 ст. (200 мл)
  • Сольпо вкусу
  • Перец душистыйпо вкусу
  • Тмин1 ч.л.
  • Лук зеленыйпо вкусу

Приготовление:

  • – Разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить 3-4 минуты.

    – Всыпать в кастрюлю чечевицу (можно использовать как красную, так и коричневую чечевицу), влить стакан воды и довести до кипения.

    – Добавить в кастрюлю томатную пасту, соль, перец по вкусу, тмин, рис и обжаренный лук. Хорошо перемешать, влить 1,5 стакана кипятка, довести до кипения и варить 20-25 минут.

    – Готовое блюдо можно подавать, посыпав измельченной зеленью или свежим луком.

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Юлия Аханова

Рис с чечевицей

по мотивам рецепта маджадра

рис с чечевицей рецепт

Каша из риса с чечевицей

Каша из чечевицы – очень сытное и вкусное блюдо. Готовить ее можно на курином или мясном бульоне. Но мне все же нравится эта каша на воде с топленным маслом, которую я готовлю часто, кроме дней, отведенных посту, когда ее рекомендуется варить только на растительном масле и воде.
Ингредиенты: рис – 8 ст.л., чечевица – 5 ст.л., лук репчатый – 1 шт., растительное масло – 2-3 ст.л., соль – 0,5 ст.л.

Как готовить: чечевицу перебрать, промыть, отварить до полуготовности (минут 10-12), откинуть на дуршлаг. Пока варится чечевица очистить лук, мелко нарезать, пожарить в кастрюле в которой будет вариться каша. Рис промыть до прозрачной воды.
В кастрюлю с жареным луком добавить чечевицу, рис, перемешать, налить горячую воду(0,5-0,7 мм от уровня риса с чечевицей; я люблю кашу пожиже, поэтому наливаю воды больше – 1,2-1,5см), прокипятить на сильном огне и после кипячения сбавить огонь до медленного, подложив под кастрюлю рассекатель. Варить(скорее томить) около часа до полной готовности каши.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1293.4 ккал
белки
35.4 г
жиры
74.6 г
углеводы
123.1 г
Порции
ккал
646.7 ккал
белки
17.7 г
жиры
37.3 г
углеводы
61.6 г
100 г блюда
ккал
369.5 ккал
белки
10.1 г
жиры
21.3 г
углеводы
35.2 г

Описание приготовления:

Предварительно замоченную чечевицу отправьте вариться. В это время обжарьте лук и чеснок. Добавьте к ним промытый рис, прогрейте в сковороде. Затем отправьте смесь со сковороды к чечевице. Варите до готовности.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Крупы / Рис / Чечевица
Блюдо: Горячие блюда / Гарниры
Диета: Вегетарианское питание

Мутзендра, мукендра или муджадара

На Кипре этот рецепт называют Мутзендра (у нас еще говорят «мукендра») и пришел он туда с Ближнего Востока, где его готовят в несколько иной интерпретации и называют Муджадара. Раньше это блюдо считалось едой бедняков, потому что готовится оно из самых доступных и дешевых продуктов. Сегодня рис с чечевицей называют суперфудом и подают даже в самых пафосных ресторанах. На Кипре его подают в качестве гарнира в сопровождении греческого йогурта или как основное блюдо во время поста.

Хотя я никогда не совмещаю железосодержащие продукты с молочными, поскольку они препятствуют усвоению железа организмом.

Для меня это идеальный суперфуд перед тренировкой, заряжающий необходимой энергией на несколько часов. Мне нравится, что здесь минимальный состав продуктов, много чечевицы и риса, но благодаря «правильным» приправам блюдо получается безумно вкусным.

Плюс ко всему, это оптимальный вариант для поста: являясь постным блюдом, рис с чечевицей обладает очень высокой пищевой ценностью и является богатым источником белка, способного посоперничать даже с мясом.

Ингредиенты

Для приготовления чечевицы с рисом Вам потребуются:

1 стакан зеленой чечевицы;

2 стакана длиннозернистого риса;

3-4 репчатых луковицы (среднего размера);

4 ст. л. растительное масла.

Рис с чечевицей и финиками

Категория: Основные блюда

8 ингридиентов

Растопить на сковороде масло,обжарить порезаные финики и лук. Добавить корицы и шафран ,перемешать.

Высыпать рис с чечевицей в сковороду к финикам и луку, залить водой (примерно 5-6 см сверху) и готовить до готовности риса и чечевицы. (Вода должна полностью выпариться, если ее не хватило, до добавляем по мере готовности)…

теги: иракская рис перец шафран корица

Салат из риса и чечевицы
Рис с чечевицей и карри

Рис с чечевицей и карри

Категория: Основные блюда

11 ингридиентов 40 минут

Первым шагом прогрейте в сотейнике оливковое масло и смочите в нем сухое карри. Затем добавьте в сотейник лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне около 5 минут.

После влейте воду, засыпьте рис и чечевицу, имбирь и весь объем соли. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 17 минут, пока рис не станет мягким….

теги: запеканка котлеты лапша основные блюда пюре стейки шашлык

Мжаддара, рис с чечевицей и жаренным луком

Список продуктов:

  • чечевица, коричневая — 250 гр.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • оливковое масло — 50 мл (¼ ст.)
  • лук — 2 шт.
  • рис, длиннозерный — 250 гр.
  • листья мяты, измельченные — 4 ст.л. свежей или 1 ст.л сушеной
  • соль, перец — по вкусу
  • сок лимона — для подачи

Совершенно однозначно первые две скрипки в этом рецепте играют мята и лимон. Поэтому если у вас их нет, то готовить рисовую кашу с чечевицей нет смысла.

Этапы приготовления

Для начала, я немного изменила технологию приготовления. В оригинале рецепта первой варят чечевицу, затем в нее добавляют рис. Но мне так не нравится в конечном результате цвет риса. Чечевица окрашивает его в серый цвет, но вкус не портит. Поэтому я все варю по отдельности и выкладываю вместе при подаче. Вы можете попробовать оба варианта и решить, что вам нравится больше.

Для начала, я немного изменила технологию приготовления. В оригинале рецепта первой варят чечевицу, затем в нее добавляют рис. Но мне так не нравится в конечном результате цвет риса. Чечевица окрашивает его в серый цвет, но вкус не портит. Поэтому я все варю по отдельности и выкладываю вместе при подаче. Вы можете попробовать оба варианта и решить, что вам нравится больше.

Поставить варить промытую чечевицу в кастрюле с водой до полной готовности. Когда чечевица готова, слить воду, можно промыть.

Поставить варить промытую чечевицу в кастрюле с водой до полной готовности. Когда чечевица готова, слить воду, можно промыть.

Варим рис. Его мы предварительно замачиваем в большом количестве воды, можно теплой. Когда рис увеличился в размере в два раза, слейте воду, промойте его и высыпьте в сухую кастрюлю. Наливаем воды столько, чтобы она на 0,5 см покрыла рис. Специи по вкусу, в основном это соль и перец. Огонь включаем на максимум и варим до тех пор, пока в рисе не появятся ямки от выкипевшей воды. Как это увидели, убавляете огонь до минимума и накрываете кастрюлю крышкой. Рис должен париться минут 20. Проверяете готовность риса, если требуется, оставляете дальше томиться.

В это время готовим лук. Его нарезаем полукольцами.

Варим рис. Его мы предварительно замачиваем в большом количестве воды, можно теплой. Когда рис увеличился в размере в два раза, слейте воду, промойте его и высыпьте в сухую кастрюлю. Наливаем воды столько, чтобы она на 0,5 см покрыла рис. Специи по вкусу, в основном это соль и перец. Огонь включаем на максимум и варим до тех пор, пока в рисе не появятся ямки от выкипевшей воды. Как это увидели, убавляете огонь до минимума и накрываете кастрюлю крышкой. Рис должен париться минут 20. Проверяете готовность риса, если требуется, оставляете дальше томиться.  В это время готовим лук. Его нарезаем полукольцами.

Обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Когда рис готов, можно подавать.

Насыпаем рис горкой, сверху чечевицу и украшаем луком. 

Когда рис готов, можно подавать. Насыпаем рис горкой, сверху чечевицу и украшаем луком. 

Будет очень вкусно! Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (1 голос)

Полезные советы

Чечевица бывает разных сортов. В зависимости от цвета (сорта) варить бобы нужно меньше или дольше. Так, быстрее всего готовится жёлтая чечевица – 15 минут. Через 25 минут варки готовой будет коричневая чечевица.

Бобы красного цвета нужно томить полчаса. Самый продолжительный срок термической обработки у зелёной чечевицы. Варить её нужно целых 40 минут. Эта особенность всегда учитывается при сочетании в одном блюде бобовых и риса, поскольку средняя продолжительность приготовления последнего – 25 минут.

Если нужно сварить чечевицу очень быстро, на помощь придёт микроволновка. Нужно промыть и высыпать в стеклянную ёмкость бобы, посолить, залить водой. Поставить в СВЧ-печь на максимальный режим, не накрывая крышкой. Через 10 минут чечевица полностью разварится.

Рецепт чечевицы с рисом в мультиварке

Рис с чечевицей в мультиварке

В этом рецепте подобрано гармоничное сочетание продуктов. Рассыпчатый рис, вкусная чечевица, пикантный адыгейский сыр – от такого блюда не откажется даже истинный гурман. При приготовлении в мультиварке следует придерживаться следующей пошаговой инструкции:

  1. Выбрать программу “Жарка” или “Выпечка”.
  2. Налить в чашу мультиварки немного растительного масла и обжарить на нем в течение 10 минут натертую крупно морковь, а также лук и картофель (2 шт.), измельченный кубиком.
  3. Добавить адыгейский сыр, нарезанный небольшими кусочками (150 г). Перемешать.
  4. Добавить промытую чечевицу и рис (по 1 ст.).
  5. Залить содержимое чаши горячей водой (2,5 ст.). Добавить карри (0,5 ч. л.), по щепотке асафетиды, соли и перца. Перемешать еще раз.
  6. Готовить рис с чечевицей по рецепту для мультиварки 50 минут. Режим выбирать “Плов” или “Рис”.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...