Печень утиная – рецепты

Салат с консервированной фасолью и утиной печенью

Откройте банку консервированной фасоли в белом соусе. Слейте жидкость, откинув фасоль на дуршлаг. Разрежьте напополам 200 г помидорок черри. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте 100 г свежей петрушки и 50 г зелени базилика. Также мелко нарежьте 4 очищенных зубчика чеснока. Нарежьте кольцами 1 крупную головку репчатого лука. Смешайте фасоль, помидоры, зелень и лук. Добавьте 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. оливкового масла, посолите по вкусу. Выложите в салатник. Теперь нужно приготовить украшение салата — утиную печень. Промойте 300 г печени, обсушите и обжарьте в оливковом масле. Масла понадобится 2 ст. ложки. Обжаривайте до готовности, выкладывайте в салатник горячей. Салат получается очень эффектным!

Утиная печень

Когда речь заходит о приготовлении утиной печени, первое, что приходит на ум и новичкам, и профессионалам – изысканная фуа-гра. Блюдо славится своим оригинальным вкусом, но приготовить его можно только из субпродукта птицы, которую особым образом откармливают – это очень ценный ингредиент с точки зрения пользы и гастрономических качеств. Опытными хозяйками придуманы аналоги легендарного французского угощения, для приготовления которого используют более доступное мясо. Однако, ни один продукт не будет столь же полезным – известный деликатес содержит большое количество витаминов и минеральных веществ и отличается сбалансированным аминокислотным составом. Рецепты блюд из утиной печени пригодятся людям, ориентированным на здоровое или лечебное питание, поскольку употребление субпродукта с разумной периодичностью может поспособствовать нормализации обменных процессов, оказать положительное воздействие на работу ЖКТ, нервной системы. Известное угощение французской кухни – далеко не единственная кулинарная идея, представленная в соответствующих разделах кулинарных книг. Деликатесу находят широкое применение, из него можно приготовить различные модификации паштетов, изысканные террины, оригинальные салаты, муссы и даже маффины. Проще всего пожарить печень вместе с пассированным луком, используя обычную сковороду или вок. Субпродукт можно подать с кислыми или сладкими соусами – например, фруктовыми, ягодными и на основе уксуса.

Рецептов с ингредиентом Утиная печень: 33

Утиный деликатесный паштет.Утиный деликатесный паштет.

печень утиная – 1 шт.

печень куриная – 300 г

утиная кожа – 100 г

лук – 1 шт.

вино красное сухое – 100 мл.

коньяк – 1 ст.л.

Утиная печень с айвойУтиная печень с айвой

утиная печень

лук – 2 шт.

айва – 3 шт.

сливочное масло

черный молотый перец

красный острый перец

Закусочные пирожные с базиликом. Закусочные пирожные с базиликом.

понадобится:

150 гр. печени ( у меня утиная)

1 куриное яйцо

1 столовая ложка муки

растительное масло для жарки

190 гр. обезжиренного творога

Салат из печени с горошкомСалат из печени с горошком

печень куриная или утиная – 250 гр.

яйца куриные – 2 шт.

огурцы консервированные – 2 шт.

зеленый горошек – 130 гр.

майонез – 50 гр.

красный лук – ½ шт.

Пикантный яичный паштетПикантный яичный паштет

яйца куриные — 8 шт

печень куриная ( гусиная, утиная, кроличья) — 200 гр.

смалец куриный ( гусиный) — 100 гр.

лук — 1 средн.

паприка молотая — 1 ч л.

неострая горчица — 1 ст л.

Холодец.вариант приготовления.Холодец.вариант приготовления.

голень говяжья (не у копытца, средняя часть.)-2 кг.

свиные ножки-2 шт.

ухо свиное-1-2 шт.

гусиный потрошок-2шт(без печени)

утиный- 1 шт. (без печени)

морковь-2 шт.

Утка фаршированная печенкойУтка фаршированная печенкой

1 небольшая утка кг. на два

2 утиных грудки без кожи

0,5 кг. куриной печени

100 шпика, лучше копченого

1 большая луковица

2-3 желтка

Паштет из утиной печениПаштет из утиной печени

утиная печень – 800 гр.

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 1 шт.

вино сухое белое – 100 мл.

сметана 12% – 3 ст.л.

мускатный орех – 1 ч.л.

Паштет из утиной печениПаштет из утиной печени

1 апельсин, 250-300 гр. сливочного масла, 1 белый батон, 2 ст.л. белого вина, 500 гр. утиной печени, 1 репчатый лук(небольшой), тимьян,соль

перец черный и красный , укроп для украшения.

Теплый салат из гусиной печени, манго и кешьюТеплый салат из гусиной печени, манго и кешью

на 4 порции:

350 гр. гусиной печени ( можно заменить куриной, утиной, индюшачьей)

2 столовых ложки соевого соуса «киккоман»

2 спелых ароматных манго

листья салата- 1 пучок

100 гр. орехов кешью

Cалат с муссом из утиной печени, морским гребешком и клубникой!Cалат с муссом из утиной печени, морским гребешком и клубникой!

120 гр. морского гребешка (3-4 шт)

мусс из утиной печени (можно купить в ашане в отделе мясных деликатесов)

клубника – 7-9 средних ягод

микс салатов (смесь “белая дача” как на фото) + салат айсберг – совсем чуть чуть.

мед – 2 ч.л.

сливки – приблизительно 100 мл.

Супчик утиный…да с потрошками!!!!!!!! Супчик утиный…да с потрошками!!!!!!!!

1. потроха двух уток: шея, желудок, сердце, печень

2. утиная шкурка с жиром- кусочек

3. морковь-средняя

4. репа-небольшая

5. картофель-мелкий- шт. 8

6. лук-крупная головка

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Новые рецепты

Книга недели

Печень утиная

4 ингридиента 20 мин

1. Очистите от шелухи лук. Затем нарежьте его полукольцами, смочив лезвие ножа холодной водой. Влейте в сковородку растительное масло. Разогрейте и выложите полукольца лука для обжарки до полуготовности.

2. Помойте печень утки, сделайте на ней небольшие надрезы. Промокните её бумажным полотенцем (чтобы не брызгало масло). Выложите кусочки печени в сковородку …

теги: на обед на ужин птица утка горячие блюда

Телятина с утиной печенью и черничным соусом.

Террин с яблоками в галантине  

Рецепт: Террин с яблоками в галантине

Категория: Закуски Паштеты

Другими словами – паштет из утиной печени, запеченный с яблоками … в галантине.Нет, ну вполне может быть, что кого-то и испугает слово «галантин». Ведь это ж практически сказочный персонаж. Как там, у Филатова, помните? «… Пров ел плов, Филат ел салат. Устин ел галантин….» Поверьте – ничего страшного. Это просто желе, на самом деле. Видите вот этот желтоватый слой – это он и есть. Галантин. С яблоками внутри. А то, что ниже – это все паштет. Утинопеченочный.

Печень утиная Лук репчатый Морковь Масло топленое Масло сливочное Специи Яблоко

Рецепт: Печень под сливочным соусом «фламбе»

Салат слоеный с печенью утки «Печенкин»

Подготовьте:

  • печень – 0,25 кг;
  • 4 яйца;
  • огурцы соленые – 0,25 кг;
  • морковку корейскую – 0,20 кг;
  • грибы свежие – 0,25 кг;
  • луковицу крупную;
  • масло подсолнечное – 25 мл;
  • соль кухонную;
  • перец молотый;
  • майонез – 170 мл.

Приготовление

  1. Ополаскиваем яйца, отвариваем их и перекладываем в холодную воду. Очищаем их. Отделяем белки от желтков. Натираем и белки, и желтки в отдельные миски.
  2. Печенку моем, отделяем жир и жилки. Варим печень пятнадцать минут. Вынимаем из воды и остужаем.
  3. Луковицу нарезаем полукольцами, выкладываем на разогретую и смазанную маслом сковородку. Как только лук посветлеет, добавляем нарезанные слайсами грибы. Жарим около двадцати минут и отставляем в сторону, чтобы ингредиенты полностью остыли.
  4. Натираем субпродукт или измельчаем с помощью блендера.
  5. Отдельно натираем очищенные от кожицы огурцы.

Как только все ингредиенты будут подготовлены, переходим к выкладке салата. Для этого подготавливаем блюдо, устанавливаем на него большое формовочное кольцо. Выкладываем ингредиенты в определенном порядке:

  • белок натертый, покрытый майонезом;
  • морковку корейскую;
  • печень натертую, смешанную с майонезом и немного присоленную;
  • огурец натертый;
  • майонеза слой;
  • желток натертый.

В холодильнике печеночный салат должен простоять минимум четыре часа.

Печень под сливочным соусом «фламбе»  

Рецепт: Печень под сливочным соусом «фламбе»

Категория: Закуски

Печень с гренками под нежным соусом “фламбе”! Отличный завтрак и хорошая закуска к крепким напиткам!

Печень утиная Гренки Коньяк Сливки Чеснок Перец белый Соль Петрушка

Рецепт: Тарталетки с паштетом и грибами

Домашний паштет

Паштет из утиной печени – нежнейшая закуска, которую можно подать к праздничному столу. Кстати, по этому рецепту можно готовить и куриный паштет.

Паштет из утиной печени

Состав:

  • 0,5 кг печени утиной;
  • 150 г масла размягченного сливочного;
  • лук;
  • соль;
  • морковь;
  • купаж специй.

На заметку! Этот рецепт предполагает обжаривание печени, но ее можно и отварить.

Приготовление:

  1. Очистим и промоем овощи, нарежем их небольшими кусочками.
  2. Пассеруем лучок с морковью на масле растительном до мягкости.
  3. Печень промываем и обсушиваем.
  4. Обжариваем субпродукт на масле растительном до готовности со всех сторон. Солим субпродукт и приправляем специями.
  5. В емкость для блендера выложим морковь с луком и печень.выложим морковь с луком и печень
  6. Измельчаем овощи с печенью до однородной структуры.Измельчаем овощи с печенью
  7. Теперь добавим масло размягченное сливочное и еще немного поработаем блендером.
  8. Переложим паштет в формочку и поставим в холодильник. Через часик его можно кушать.

«Фуа-гра»

Все перечисленное – далеко не полный список того, чем может осчастливить утиная печень. Рецепты предлагают пироги с ней, запеканки, варианты зажаривания и тушения. Однако ничто не сравнится с прославленным французским блюдом! Для его приготовления вам придется значительно потратиться, потому что утиная печень «фуагра» делается только из откормленной по особому рационы птицы. Первая попавшаяся печенка, пусть и точно утиная, не подойдет. А стоит такая «заготовка» в два-три раза дороже обычной.

Чтобы ее приготовить, домашний рецепт советует сначала печень замариновать на полчаса в стопке хорошего портвейна, смешанного с белым перцем и солью (маринада хватит на полкилограмма). Затем субпродукт заворачивается в фольгу, проколотую несколько раз, и кладется в духовку. Время выпекания обычно указывается на упаковке с печенкой; в среднем – около получаса. Главное в этом деле – не передержать!

Паштет из утиной печени с белыми грибами

Отличная новость — грибы можно использовать сушеные. А блюдо готовится так. 1 кг утиной печени замочите на ночь в 3 стаканах молока. Затем слейте молоко, выложите печень в сотейник, добавьте 5 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 крупную луковицу, очищенную и нарезанную кольцами, 2 морковки, очищенные и тертые на крупной терке, а также 200 г сушеных белых грибов. Тушите на малом огне до готовности печени. Добавьте по вкусу соль и приправу «смесь перцев». Заранее размягчите при комнатной температуре 200 г сливочного масла. Смешайте тушеную печень с овощами и грибами и сливочным маслом. С помощью блендера превратите все это в нежный паштет. А затем используйте его по своему усмотрению. Такой паштет может стать хитом вашего праздничного стола.

Паштет из утиной печени  

Рецепт: Паштет из утиной печени

Категория: Закуски Паштеты

Вкусная и нежная закуска, украшение обычной трапезы и праздничного стола!

Печень утиная Лук репчатый Морковь Вино белое сухое Сметана Орех мускатный Кориандр Масло топленое Соль

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Утиная печень, тушенная в сливках

Категория: Основные блюда

8 ингридиентов 30 минут

Утиную печень промыть в 3-4 водах, порезать брусочками.

Выложить печень на сковороду, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Поставить на средний огонь, слегка обжарить в течение 2-3 мин.

Репчатый лук порезать полукольцами.

Добавить к печени репчатый лук, обжарить печень с луком дополнительно 2-3 мин.

Затем добавить 1 ч. ложку муки, печень перемешать вместе с…

теги: второе горячее детям обед тушить

Утиная грудка с печенью и карамелизированным инжиром

Утиная грудка с печенью и карамелизированным инжиром

Категория: Основные блюда

12 ингридиентов

1. Грудки вымыть, обсушить надрезать кожу. Соевый соус смешать с маслом, медом, солью и перцем. Замариновать в этой смеси грудку на 15 минут. Затем одну грудку выложить кожей вниз, сверху выложить печень.

2. Накрыть второй грудкой и хорошо обвязать кулинарной нитью.

3. Сковороду разогреть, выложить наш рулет и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Тепе…

теги: второе печень утка инжир

Мусс из утиной печени
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...