Рецепты из бульон говяжий, что приготовить из бульон говяжий – пошаговые рецепты блюд с фото на Webspoon.ru

Суп из говядины с домашней лапшой

Тарелка горячего наваристого супа непременно улучшит настроение. Для бульона подойдет говяжья лопатка или ребрышки. Мясо кладите в холодную воду, доводите её до кипения на среднем огне, а затем оставляйте самый маленький нагрев и варите, снимая пену,…

Братиславский суп с говядиной

Къашык-аш (суп с пельменями)

Къашыкъ аш (ложечный суп) – знаменитый крымскотатарский суп с пельменями. И да, дорогие девушки, не забываем – у хорошей хозяйки должно помещаться не менее 12 пельмешек на ложку. …

Суп харчо с говяжьими почками

Ингредиенты:

  • Говяжья голень (без кости)  — 1 Килограмм
  • Лук порей  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Гвоздика  — 3 Штуки
  • Перец душистый  — 5 Штук
  • Морковь  — 100 Грамм

Количество порций: 6-7

Вкусный бульон из говяжьих ребрышек: как варить правильно?

Говяжьи ребрышки могут послужить основой для приготовления жирного бульона с приятным насыщенным вкусом. Мясо с ребрышек легко очищается и добавляется в готовое блюдо.

Вам потребуется:

  • Говяжьи ребра — 1 кг
  • Чистая вода — 2 литра
  • Луковица — 1 шт (крупная)
  • Пучок петрушки
  • Зубчик чеснока
  • Специи по вкусу

dd80cf9587b2844f5b94d7b74379fcfb.pngГовяжьи ребрышки — основа для приготовления насыщенного жирного бульона

Приготовление:

  • Ребрышки следует тщательно промыть проточной водой
  • Их заливают холодной водой и варят до закипания, держать пять минут в кипятке и только потом слить первый бульон.
  • Ребрышки снова заливаются водой, к ним добавляется луковица, зелень и чеснок.
  • Бульон держится на сильном огне до закипания и потом томится полтора часа на медленном огне.
  • Через полтора часа ребрышки вынимаются вместе с остальными ингредиентами, бульон следует обязательно процедить от накипи и лишних кусочков костной ткани.

b68745ccbbc264751477980f01e12264.jpgБульон, приготовленный на говяжьих ребрышках

Пена

Не забывайте вовремя снимать пену, образующуюся при варке, иначе она осядет некрасивыми грязными хлопьями. От них потом придется избавляться, с особой тщательностью процеживая готовый бульон. Впрочем, если вы хотите получить идеальный прозрачный бульон, процедить его все равно придется. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Есть люди, которые считают, что надо поменять воду. Я так не считаю. Я считаю, что надо тщательно снять пену. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Из свинины

Этот наваристый бульон годится для приготовления сытных горячих обедов. Чтобы угостить им своих родных, вам потребуется:

  • 1,2 л профильтрованной воды.
  • 800 г свиной корейки на косточке.
  • 1 луковица.
  • 1 морковь.
  • Соль, зеленый лук и перец.

Сперва нужно заняться свининой, из которой будет вариться бульон. Ее моют, выкладывают в кастрюлю, заливают чистой водой и отправляют на плиту. Минут через сорок с момента закипания в емкость со слабо бурлящей жидкостью загружают крупно порезанные и предварительно запеченные овощи. Сразу после этого наступает время, когда солить мясной бульон и приправлять его перцем. Спустя еще полчаса, его процеживают и посыпают рубленым луком. Сваренную свинину можно порезать на куски и подавать вместе с жидкой составляющей, но чаще всего ее используют для приготовления салатов.

Пучеро (суп)

нежирной говядины, окорока, зеленого горошка, чесночной колбасы, моркови, лука репчатого, лаврового листа, перца душистого горошком, соли, окорока, шпика, чеснока, яйцо, зелень петрушки, бульона, панировочных сухарей, масла растительного

раздел: Испанская кухня, Супы из говядины

defpan3.gif

Печёные фаршированные перцы

Фаршированными перцами уже давно никого не удивишь… Но я всё-таки попытаюсь. Предлагаю к вашему вниманию толстокожий…

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 300 мл
  • Говяжий фарш — 300 г
  • Изюм тёмный — 50 г
  • Лук-порей — 100 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Орехи грецкие — 70 г
  • Перец красный молотый — 0.5 г
  • Перец сладкий (болгарский) — 4 шт.
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  • Рис длиннозернистый — 200 г
  • Соль — 1 ч. л.
Фото рецепта Гороховый суп на мясном бульоне
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...