Салаты со свеклой – рецепты

Сложность: Просто

Тип: Салат

Время: 1 час 30 минут

Персон: 1

Ингредиенты

• Лосось холодного копчения — 20 г
• Свекла отварная — 200 г
• Майонез — 10 г
• Морковь отварная — 20 г
• Икра красная — 10 г
• Укроп — 1 г

Приготовление

1. Свеклу хорошо помыть и отварить до готовности. Вырезать из нее сердцевину.
2. Из копченого лосося, отварной моркови, майонеза и икры приготовить начинку.
3. Наполнить свеклу начинкой, натереть на терке свеклу, заправить оливковым маслом и добавить укроп.
4. Оформление: на тарелке сделать «подушку» из натертой свеклы. Выложить на нее фаршированную свеклу. Украсить кресс-салатом и укропом.

Свекла чернослив и грецкие орехи

Ингредиенты.

2-3 средних свеклы.
50-70 грамм грецкого ореха.
5 долек чеснока.
50 грамм отборного чернослива.
2 столовые ложки майонеза.

Процесс приготовления.

1. Свеклу перед варкой замочить в воде на 10-15 минут что бы от неё окисла земля (если она есть). Затем складываем корнеплоды в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности.

2. Чернослив также предварительно нужно залить водой на 10-20 минут что бы он впитал воду и немного разбух. Затем чернослив нужно будет промыть и нарезать.

3. Орехи выкладываем на сухую сковороду и немного сушим в течении 3-5 минут. Следите что бы орехи не подгорели.

4. После складываем зерна в блендер и измельчаем. Или можно просто нарезать ножом на мелкие части.

5. Вареную свеклу натираем на терке складываем в салатник. Добавляем измельченные орехи, чернослив, выдавливаем к свекле чеснок.

6. Добавим майонез и хорошо перемешаем салат. По желанию можно немного добавить соли и душистого перца.

Салат готов, приятного аппетита.

Салат-«метелка»

А вот еще одна витаминная бомба из сырой свеклы, гликемический индекс которой в 2 раза ниже, чем у вареной. А это значит, что такое блюдо прекрасно впишется в рацион с ограничением углеводов. Жиросжигающие свойства сырой свеклы связаны с тем, что она идеально очищает кишечник и прекрасно насыщает — по крайней мере, после свекольных салатов долго чувствуются сытость и удовлетворение.

Приготовьте салат из свеклы с брынзой и апельсином, и вы поймете, как прекрасна жизнь. Для этого замочите в холодной воде на полчаса 2 ст. л. подсолнечных семечек и потрите на крупной терке 1 свеклину весом примерно 100 г. Один небольшой апельсин очистите от цедры и нарежьте на небольшие дольки. И не забудьте об овечьей малосольной брынзе, которую можно взять на глаз, главное, нарезать ее небольшими кубиками.

Смешайте все ингредиенты и отдельно приготовьте быстрый соус из 2 ст. л. оливкового масла и такого же количества соевого соуса. Залейте салат соусом и добавьте руколу.

Кстати, в этом блюде работает принцип взаимозаменяемости. Овечий сыр можно заменить любым другим, вместо семечек взять орехи, а апельсин вообще можно не класть, если вам не нравится его вкус. Сюда подойдет любая зелень и пекинская капуста — пробуйте и экспериментируйте!

Борщ черниговский с фасолью и говядиной

Ресторан «Гранд Европейский Экспресс»

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 1 час

Персон: 2

Ингредиенты

• Свекла — 70 г
• Морковь — 150 г
• Перец болгарский — 150 г
• Капуста белокочанная — 50 г
• Бульон мясной — 600 мл
• Паста томатная — 40 г
• Картофель очищенный — 40 г
• Укроп — 5 г
• Чеснок — 5 г
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный горошек — 3 г
• Фреш лимонный — 1 мл
• Соль — 2 г
• Масло растительное — 25 мл
• Лук репчатый — 150 г
• Ростбиф — 50 г
• Фасоль консервированная — 25 г
• Сметана 20 % — 45 г
• Петрушка — 2 г
• Чипсы из бородинского хлеба — 5 г
• Фреш свекольный — 30 г

Приготовление

1. Все овощи нарезать соломкой, картофель нарезать брусочком.
2. Морковь, болгарский перец и лук пассеровать на растительном масле, в конце добавить томатную пасту.
3. Свеклу пассеровать отдельно с добавлением сока лимона.
4. В горячий мясной бульон положить все овощи, за 5 минут до готовности добавить специи и довести до вкуса и добавить немного свеколького фреша.
5. В готовый борщ добавить мелко рубленный чеснок. Готовый борщ перелить в горшок для запекания, добавить рубленный соломкой ростбиф, фасоль красную и посыпать рубленной петрушкой.
6. Подать со сметаной и чипсами из бородинского хлеба.

7. Пряный салат со свежей свёклой, морковью, изюмом и медовой заправкой

Фото: Fanfo / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 средние моркови;
• 1 крупная свёкла;
• 70 г изюма;
• ½ чайной ложки паприки;
• ¼ чайной ложки молотого кумина;
• ¼ чайной ложки корицы;
• соль — по вкусу;
• щепотка молотого кайенского перца;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 2 чайные ложки мёда;
• несколько веточек мяты.

Приготовление

Натрите морковь и свёклу на крупной тёрке. Добавьте к ним изюм. Отдельно смешайте паприку, кумин, корицу, соль и перец. Добавьте лимонный сок и мёд и перемешайте до однородной консистенции.

Полейте салат получившейся заправкой и перемешайте. Оставьте его настаиваться на час в холодильнике или при комнатной температуре. Затем добавьте рубленую мяту и ещё раз перемешайте.