Соус для шашлыка на Поварёнок.ру

Соус для шашлыка – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

Тот самый сацебели  

Рецепт: Тот самый сацебели

Категория: Соусы Соус к мясу

Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга – это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша… Было такое?На сайте есть несколько вариантов сацебели, но… всe немножко не то, хотя не спорю – вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: “Да, это тот самый.. “

Томатная паста Вода Кинза Чеснок Аджика Уксус Соль Перец черный Хмели-сунели

Рецепт: Соус к шашлыку

Соус для шашлыка – неизменное дополнение к кушанью из мяса, рыбы и овощей.

В кулинарной книге любой хозяйке просто незаменимы рецепты соуса для шашлыка. Варианты на любой вкус: из помидор и томатного соуса, сливочек и сметанки, сыра, сливочного и оливкового маслица, жгучего и сладкого перчиков, майонеза, шпината, огурчиков, меда, сельдерея, вишни, баклажан, черной смородины, авокадо, брусники, слив и даже яблок!

Какой же шашлычок без вкуснейшего домашнего соуса! Он помогает подчеркнуть и раскрыть всю полноту вкуса основного блюда, сделает шашлык более сочным, придаст пикантную остринку или сливочную нежность. Соус можно купить в магазине, а можно без особых хлопот приготовить самостоятельно. Затраченное время окупится с лихвой. Главный секрет вкуснейших соусов – свежесть и качество ингредиентов в их составе.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соуса для шашлыка:

Интересный рецепт:
1. Вымыть сладкий болгарский перчик.
2. Высушить и отправить в разогретый духовой шкаф.
3. Дождаться появления черной корочки.
4. Переложить перчик в пакет до полного остывания.
5. Снять корочку.
6. Удалить семена и плодоножку.
7. Перемолоть в комбайне жгучий и сладкий перчик, чесночок.
8. Добавить приправы, сахар.
9. Посолить.
10. Ввести подсолнечное маслице.
11. Убрать в холодильник остывать.

Пять самых быстрых рецептов соуса для шашлыка:

Полезные советы:
• Чем больше будет жгучего перца, тем острее получится соус.
• Дополнительно в него можно добавить зелень кинзы, укропа.
• Такой соус будет идеален для блюд из мяса птицы, свинины, говядины, овощей.

Армянский соус к шашлыку из томатной пасты и кинзы

Одним из наиболее популярных, является армянский соус. Для тех, кто не любит кинзу, скажу, что она замечательно сочетается с томатом. Попробуйте может вам понравится, но можно кинзу заменить на любую другую пряную траву на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • 500 г. томатной пасты
  • Вода
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1/2 головка лука
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев
  • Паприка по вкусу
  • зелень (укроп, петрушка и главное КИНЗА)

Способ приготовления:

Для начала берем посуду, в которой будем готовить cоус.

В емкость переливаем банку томатной пасты.

Подготавливаем остальные компоненты— пропускаем через пресс очищенный чеснок, зелень (моем, слегка обсушиваем на бумажных полотенцах), мелко режем лук.

Отправляем все в чашу к пасте, солим, перчим и все перемешиваем. Добавляем воды до желаемой консистенции.

https://youtu.be/_8Eu5X__ISM

Даем настояться и можно подавать к шашлыку.

Заправка для шашлычка по-грузински

Этот шашлычный соус очень понравится любителям специй, ведь он обладает неповторимым ароматом и особой остренькой пикантностью.

  1. Возьмите полтора килограмма помидорок, снимите с каждой кожицу и порежьте их пополам, удалив при этом семечки. Оставшуюся мякоть размельчите в блендере;
  2. Полученную густую массу поместите в кастрюльку и варите после того, как закипит, на маленьком пламени около 20 минут;
  3. Заложите в заправку за пять минут до окончания варки мелко нарубленную головку чеснока, по небольшому пучку любимой зелени (петрушки, укропчика, кинзы) и по одной веточке орегано и базилика. Также добавляется половинка большой ложки аджики и немножко красного молотого перчика;
  4. Все хорошенько перемешивается, кастрюлька накрывается крышкой и остужается. После этого продукт можно подавать к мяску.

Соус к шашлыку  

Рецепт: Соус к шашлыку

Категория: Соусы Соус к мясу

Замечательный соус к шашлыку)))… Еще есть возможность испробовать)))

Кетчуп Лук репчатый Кинза Базилик

Рецепт: Соус к шашлыку

Медовый соус

Медовый соус

Фото: Shutterstock.com

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторанов Barceloneta (г. Сочи) и Barceloneta tapas bar (г. Москва) 

Соус подходит к овощным и рыбным блюдам на гриле.

  • 50 г зернистой горчицы
  • 50 г мёда
  • 50 мл оливкового масла

Шаг 1. Все ингредиенты тщательно смешать.

Острый горчичный соус

Горчичный соус гармонично сочетается с мясом. Его пикантный вкус прекрасно дополнит шашлык из свинины или баранины. Получится очень необычное и вкусное сочетание для уютных посиделок на природе. Это стоит попробовать! 

Соус для шашлыка из сметаны, майонеза и зелени (с кинзой)

Для получения необычной заправки, кроме сметаны и майонеза, потребуется чеснок и зелень. Пряные травы придадут блюду аромат и приятный насыщенный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 пучок петрушки (кинзы)
  • 1 пучок укропа
  • 4 шт. зубчика чеснока
  • 200 грамм сметаны
  • 200 грамм майонеза
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для начала подготовим зелень и чеснок, для этого мы зелень помоем и обсушим на бумажных или хлопковых полотенчиках, затем отрезаем толстые трубчатые кончики у укропа и кинзы (петрушку), режим очень мелко и высыпаем в подготовленную миску (удобную для размешивания). Чеснок очищаем и пропускаем через пресс (можно измельчить) и отправляем к укропу, затем добавляем сметану, майонез, солим и перчим по вкусу и все перемешиваем.

https://youtu.be/kJBYO9zuWbY

Подготовленную смесь перекладываем в емкость с крышкой (банкой), закрываем и даем настояться в холодном месте часа два. И приятного аппетита!

Сацебели

В Грузии знают толк в соусах для мяса. Шашлык в кавказских странах готовят часто и с удовольствием. Раскрыть сочный вкус поджаренного на углях мяса помогают соусы из пряностей, специй и трав. К таким соусам относится, например, фирменный грузинский сацебели. 

Белый соус

Схема готовки такая:

  1. Одну луковичку и три зубчика чесночка измельчите в блендере или мелко порежьте вручную;
  2. Разогрейте сковороду, положите в нее пять больших ложек маслица сливочного и овощи, чуть обжарьте все вместе, не забывая регулярно помешивать;
  3. Добавьте 130 г белого сухого вина, хорошенько перемешайте и тушите заправочку на малом пламени до того времени, пока ее не станет меньше наполовину;
  4. Далее влейте сок лимонный (4 маленькие ложечки), прибавьте 200 г майонезика, столовую ложку сахарка, горчичку по вкусу, поперчите и присолите. Белый соус для шашлыка подается в холодном виде.

Соусы для птицы

Шашлык из птицы получается нежным, легким и очень вкусным. Для птицы лучше выбирать соусы с ярким вкусом, которые помогут привычному блюду раскрыться с совершенно новой стороны. 

Аджика “Горлодёр” без варки  

Рецепт: Аджика Горлодёр без варки

Категория: Заготовки Соус на зиму

Делилась уже этим рецептом, но его безжалостно удалили, а сегодня делала эту аджичку и не могу удержаться, выкладываю опять! Без тепловой обработки, без соли, уксуса и прочих специй.

ell1971 31 августа 2013 года
  • 49817
  • 59
  • 657
  • 115

Перец красный жгучий Перец болгарский Чеснок

Рецепт: Приправа к мясу

К рыбному шашлычку

Рыбные шашлычки отличаются чрезвычайно нежным и мягким вкусом, поэтому и соус должен быть соответствующим – изысканным и деликатным. Хорошим вариантом может стать сливочный соус.

Необходимые продукты:

  • сливки с высоким % жирности – 400 мл;
  • чесночные зубцы – 2–4 шт.;
  • пшеничная мука высшего сорта – 25 г;
  • мягкий сливочный сыр – 120 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • укроп – ½ пучка.

Сливочное масло следует припустить на горячей сковородке, перемешав с мукой. Жарить нужно не более 1 минуты, до приобретения красивого сливочного цвета. После этого медленно влить сливки, постоянно размешивая.

Сливочный соус

При вливании сливок соус нужно постоянно размешивать, чтобы не появились комки

Сливочный соус необходимо томить на медленном огне до густой консистенции. Сыр нарезать небольшими ломтиками, чесночные дольки измельчить, зелень мелко нарубить и добавить эти продукты на сковородку к соусу. Готовую заправку можно посыпать рубленым укропом и приправить пряностями, оставить для настаивания на 40 минут.

Соус – это простой и легкий способ сделать вкус шашлыка из мяса, птицы или рыбы просто потрясающим. Он мягко подчеркивает нежность рыбных деликатесов, дарит мясу неповторимую сочность и выразительность. Экспериментируя с различными ингредиентами, вы сможете создать свой фирменный соус, радуя друзей и близких вкусными и аппетитными блюдами.

Приправа к мясу  

Рецепт: Приправа к мясу

Категория: Соусы Соус к мясу

Пока еще сезон овощей в разгаре, предлагаю вам приготовить еще один вкусный соус-приправу к мясу. Впрочем, он подойдет не только к мясу, к чему ограничивать свою фантазию! :-)Рецепт очень простой и быстрый, а результат придется вам по вкусу!Рецепт из “Скатерти-Самобранки”, автор Елена Ерохина.

Перец болгарский Помидор Перец чили Базилик Укроп Петрушка Соль Горчица Чеснок

Рецепт: Соус Южный

Йогуртная заправка

  1. Натереть на терочке большой огурчик, мелко нашинковать один перчик чили, измельчить пучок укропчика. Также добавить 3 натертых чесночных зубчика;
  2. Выложить в соусницу содержимое одной упаковки греческого йогурта, сюда же добавить «зеленую смесь» из предыдущего шага, подсолить, приперчить, подлить немножко бальзамического уксуса и тщательно перемешать ингредиенты. Готовый продукт можно зразу же подавать к столу.

Соусы для рыбы

Соусы с насыщенным вкусом могут доминировать над рыбой. Для рыбного шашлыка лучше выбрать нежные сочетания и ненавязчивые ароматы. Они помогут рыбе лучше раскрыть свой вкус. 

Соусы к шашлыку

фото: соус к шашлыку

Соус к шашлыкам – особая изысканная тема. Хороший соус может не только разнообразить блюдо, придать ему утонченный вкус, но и подчеркнуть вкус самого мяса и даже прикрыть его недостатки, которые допустил шашлычник при мариновании и жарке блюда на мангале. Вот на такие соусы для шашлыка мы хотели бы обратить внимание читателей «Поваренка».

Соус «Армянский»

Насаживаем на шампур свежий болгарский перец и томаты, запекаем на угольках, либо можно эти овощи слегка бланшировать в кипятке. Но запечь на огне было бы лучше. С томатов снимаем кожицу. Из перчика убираем семена и плодоножку. Измельчаем как можно мельче овощи, добавляем к овощному пюре мелко рубленую зелень – можно кинзу, базилик, петрушку. Солим, перчим. Все. Соус готов.

Соус «Томатный»

Постарайтесь для него найти томатную пасту ярко алого цвета. 200 граммов пасты разводим водой (немного), даем закипеть, добавляем мелко нарезанный лучок, зелень, соль, перец, даем покипеть еще минуты три, выключаем. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Даем остыть. Соус готов.

Соус «Соевый»

Соевый соус (1 часть) смешиваем с майонезом (3 части), добавляем через чеснокодавку чеснок, также молотый перец. Готово! Очень пикантный и особенный соус, хотя готовится, как видим, очень легко.

Соус «Белый»

Чеснок (4 зубца) и одну луковицу пропускаем на мясорубке или измельчаем в блендере. Отдельно сливочное масло (пять столовых ложек) расплавляем на сковороде, добавляем лук с чесноком, белое сухое вино (100 мл), хорошо тушим все на медленном огне. Снимаем с него. Добавляем к соусу лимонный сок из половинки лимона, молотый перец, ложку горчицы, майонез (100 граммов), чайную ложку сахара. Соус готов.

Соус «Тартар»

Пару вареных желтков растираем вилкой. Добавляем к ним сок из половины лимона, солим по вкусу, перчим. Взбиваем смесь и постепенно тонкой стройкой добавляем к ней половину стакана оливкового масла. Теперь нарезаем зеленый лук, добавляем к соусу. Соленый огурец натираем на терке, мелко режем зеленые оливки, через чеснокодавку выдавливаем пару зубчиков чеснока. Все это добавляем к соусу. Еще чуть взбиваем его и подаем к шашлыкам.

Домашний соус «Ткемали»

На Востоке и на Кавказе очень любят этот соус подавать к шашлыкам. Но там применяется такой ингредиент для его приготовления как алыча. А мы же вместо этого кислого продукта будем использовать сливу, можно замороженную. Половину кило слив без косточек нужно пропустить на мясорубке, добавить к ним 10 граммов соли, 20 граммов сахара и прокипятить на медленном огне пять минут. Теперь добавляем мелконарезанный чеснок (пару зубцов), красный жгучий перец, нарезанные мелко укроп и кинзу, также четверть чайной ложки молотого кориандра. Доводим соус до кипения. Снимаем с огня. Остужаем. Готово!

Автор: Руфина Угрюмова

Комментарии

Наверх

Оставить комментарий

  • Смотрите также:
  • Шашлыки
  • Маринад для шашлыка
  • Шашлык из свинины
  • Шашлык из курицы
  • Шашлык из баранины
  • Шашлык из говядины
  • Шашлык из телятины
  • Шашлык из индейки
  • Шашлык из печени
  • Шашлык из рыбы
  • Шашлык из овощей
  • Салаты к шашлыку, закуски и гарниры
  • Соус для шашлыка
  • Люля-кебаб на мангале
  • Шашлык в духовке
  • Статьи про шашлыки
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...