Суп из утки с домашней лапшой

Описание приготовления:

Для приготовления бульона выбираем спинку с ребрами, шею и по желанию потроха.


Назначение: На обед / Для детей
Основной ингредиент: Овощи / Птица / Утка / Картофель / Лук / Морковь / Макароны
Блюдо: Супы
Диета: Рецепты без вреда

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2208.5 ккал
белки
103.9 г
жиры
155.9 г
углеводы
115.4 г
Порции
ккал
441.7 ккал
белки
20.8 г
жиры
31.2 г
углеводы
23.1 г
100 г блюда
ккал
94 ккал
белки
4.4 г
жиры
6.6 г
углеводы
4.9 г

Ингредиенты

Для бульона:

Суповой набор из утки – 800 грамм

Лук – 1шт.

Морковь – 1 шт.

Стебель сельдерея – 1 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Смесь перцев горошком – 1 ч.л.

Корень имбиря – 5 см

Соль – по вкусу

Для супа:

Картофель – 200 грамм

Лапша яичная – три горсти

Морковь – 150 грамм

Лук – 150 грамм

Стебель сельдерея – 1 шт.

Соль – по вкусу

  • 255 кКал
  • 1 ч. 40 мин.
  • 1 ч. 40 мин.

ОПИСАНИЕ

Что может быть приятственней, чем похлебать в обед наваристой лапши из домашней утки? Вот и займемся.

Ингредиенты

Утка, вернее суповой утиный набор. Грибы белые … сушеные. Лук, Морковь.

Ингредиенты

  • 700 гр. Мясо утки

  • 4 шт. Картофель

  • 1 шт. Морковь

  • 2 горсти Вермишель мелкая

  • по вкусу Специи

  • 1 шт. Лук репчатый

  • по вкусу Лавровый лист

  • по вкусу Перец черный (горошком)

Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):

  • 2 дикие утки с потрохами (или как у меня 1 целая утка и потроха еще от нескольких уток);
  • 100 г домашней лапши;
  • 1 морковь;
  • 5-6 картофелин;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • зелень (петрушка, укроп).

Ингредиенты:

  • Утка  — 300-400 Грамм
  • Лук  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Корень петрушки  — 1 Часть
  • Картофель  — 2 Штуки
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Лапша  — 30-40 Грамм
  • Соль  — 1-2 Щепоток
  • Перец черный  — 1 Щепотка
  • Вода  — 2 Литра

Количество порций: 6

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели сайта Вкусные рецепты! Суп с домашней уткой и лапшой

По традиции уток или гуся запекают в духовке с яблоками и даже с апельсинами. Но сегодня эту традицию мы нарушим немножко и приготовим очень вкусный и наваристый суп из домашней утки.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом первого блюда – супом с домашней лапшой из утки.

Такой суп желательно готовить с домашней птицейуткой, курицей, индейкой. Но как известно любая домашняя птица, старая или молодая, долго готовится. Поэтому я нашла способ как сварить её быстро. И для этого нам нужно будет всего лишь 50 гр. водки на 3-х литровую кастрюлю бульона.

Как приготовить Вермишелевый суп из утки

Вермишелевый суп из утки– прекрасная идея для шикарного обеда. Из мяса этой птицы блюда получаются особенно насыщенными и ароматными. Мясо очень жирное, поэтому те, кто следят за фигурой, могут варить суп на втором бульоне. Конечно, утку можно заменить курицей. Куриный суп не менее вкусный! В суп из утки добавляют рис, лапшу или гречку (мы будем использовать мелкую вермишель).

Рецепт «Суп “Рамен” с уткой»:

Рамен с уткой

Для начала отварим яйца, для этого опустим яйца в кастрюлю с холодной водой, доведем до кипения и варим 10 минут, затем ставим под проточную холодную воду, после чего аккуратно отчистим от кожуры.
В посуду добавим сахар, воду и соевый соус, размешаем до растворения сахара и выкладываем в маринад яйца на 4 часа.

Далее отправляем варить мясо в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, убираем пенку, солим, выкладываем нарезанный пополам лук и морковь и варим 2 часа на медленном огне.
Извлекаем мясо из бульона и даем остыть, после чего аккуратно нарезаем пластами. Бульон процеживаем, затем добавим перец и соевую пасту «Мисо» и хорошо перемешаем до растворения пасты.

В кипящую воду отправляем лапшу и варим 7 минут, после чего споласкиваем в холодной воде и даем воде стечь.
Лапшу выкладываем в тарелку, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, выкладываем разрезанное пополам маринованное яйцо, с краю аккуратно заливаем 2 черпака горячего бульона и красиво укладываем мясо.
Рамен с уткой готов!

Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Суп “Рамен” с уткой

Рецепт: Суп Рамен с уткой

Рамен с уткой – это очень вкусный японский суп. Из утки рамен получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с лапшой и маринованным яйцом мы получаем вкусное, сытное и очень красивое первое блюдо!

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-лапша

Ингредиенты для «Суп “Рамен” с уткой»:

Попробуйте приготовить вместе

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Пошаговый рецепт

Приготовим бульон для супа лапши. Промываем мясо, рубим его на порционные куски. Заливаем холодной водой и ждем, пока закипит. В процессе закипания удаляем пенку, чтобы бульон стал более чистым и прозрачным.

Далее приготовим ингредиенты для вкусного утиного бульона. Это будут лаврушка, черный перец горошинами и соль. После закипания кладем все вышеперечисленное в кастрюлю с бульоном, убавляем газ и варим около 60 минут.

Следующим шагом чистим картофель, морковь и подготавливаем оставшиеся составляющие нашего вермишелевого супа.

Нарезаем картошку и морковку любой формой (у меня кубиками).

Отправляем измельченные овощи в бульон. Варим еще полчаса, за 10 минут до конца запускаем мелкую вермишель. Суп лапша на подходе ).

В завершении посыпаем приправой, разливаем по порционным тарелкам, добавляя кусочки мяса в каждую порцию.
Вермишелевый суп из утки готов! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления домашней утиной лапши

Тушку утки проверить на наличие остатков перьев или пуха и хорошенько ощипать. Опалить на открытом огне (над газовой конфоркой). Опаливают утку обычно не дольше пары минут, иначе начинает плавиться жир, а кожа — гореть. Непотрошенную — выпотрошить, тщательно промыть под холодной проточной водой.

Теперь варим бульон. Кастрюлю лучше взять побольше — это для удобства.

Разделить утку на порционные куски и опустить в холодную воду. Довести кастрюлю с водой до кипения, снять пену. Чтобы пена не перекипела, и бульон получился прозрачный, нужно этот момент отслеживать и пену снимать вовремя.

утиная лапша

Когда пена снята, добавить очищенную луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, душистый перец. Но имейте в виду, что перец может забить аромат бульона, поэтому его не рекомендуется добавлять слишком много. Посолить.

Закипевшую птицу накрыть крышкой и установить самый маленький огонь. Утка должна вариться от 1,5 часов, булькая на медленном огне. Мясо утки должно получиться мягким, легко отделяться от костей.

лапша утиная домашняя

Как сварить прозрачный куриный бульон

Картофель почистить. Нарезать клубни мелкими кусочками и пока отставить до момента закладывания  в бульон.

Картофель добавлять не обязательно, но с ним лапша будет сытнее. В общем, здесь лучше ориентироваться на вкусы вашей семьи. 

утиная лапша рецепт

После того как мясо сварится, достать утку, из бульона удалить овощи, и можно выкладывать в бульон картофель. Варить его 5 -7 минут.

Мясо утки отделить от костей и вернуть в бульон.

утиная лапша

Пока кипит утка в бульоне, нужно заняться тестом. В глубокой миске смешать яйцо, соль, воду и муку. Из этих ингредиентов замесить простое тесто. Его структура должна получиться эластичной, не липкой.

утиная лапша домашняя рецепт

Раскатать тесто в пласт, затем свернуть рулетом.

утиная лапша

После этих нехитрых действий нашинковать ножом лапшу, как на фото. Разложить на столе и дать лапше время, чтобы немного подсохнуть.

утиная лапша рецепт

Выложить лапшу в кипящий бульон, помешивая, чтобы она не слиплась.

утиная лапша

Сразу же измельчить зелень, отправить её в кастрюлю. От себя могу посоветовать добавлять зелени разной и побольше — укроп, петрушка, зеленый лук. Варить около 1 минуты и снять с плиты.

Следите, чтобы лапша не перевариварилась! Варится она очень быстро, пробуйте на вкус.

утиная лапша

Домашнюю утиную лапшу можно есть. Приятного аппетита!

утиная лапша

Торт «Наполеон» классический с заварным кремом

Автор рецепта утиной лапши: grebenkina.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Утиный суп с лапшой (этап 4)

Лапша пшеничная (удон) 300 г
Утиный суп с лапшой (этап 4)

Отдельно сварите лапшу и яйца (не переваривайте их, желток должен остаться мягким или даже чуть жидким).

Утиный суп с клецками

Если имеются остатки утиной тушки (шея, гузок, крылышки) не спешите их выбрасывать. Как раз из этих частей получается отличный навар, из которого можно сварить суп с клецками.

Ингредиенты:

  • 800 г супового утиного набора;
  • 4 картошины;
  • 1-2 свежих яиц;
  • 1 морковка;
  • 2 л питьевой воды;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст.л. молока;
  • 3-4 ст.л. пшеничной муки;
  • 1 пучок укропа;
  • немного соли и черного перца.
012-18-437x291.jpg

Птицу споласкиваем, опускаем во вместительную кастрюлю, заполняем посуду комнатной водичкой, варим где-то полтора часа. Весь шум, который периодически будет всплывать, убираем шумовкой.

Важно! Если вы пропустили момент закипания, и вся пена опустилась на низ, можно добавить немного холодной воды. После повторного закипания пена снова поднимется на поверхность, где её можно будет убрать.

Когда мясо будет свободно отделяться от костей, вынимаем утку на отдельное блюдо для остывания. Бульон процеживаем, чтобы исключить попадания осколков костей и других примесей.

Чистим овощи от кожуры и шелухи. Лук, морковку и картофель нарезаем примерно одинаковыми кубиками. Мясо отделяем от костей, режем, возвращаем в кастрюлю. Следом закладываем подготовленные овощи, варим суп 12 минут после момента закипания.

028-3-446x297.jpg

Из яиц, муки, молока и щепотки соли заводим некрутое тесто для клецок. Набирая чайной ложкой порцию теста, опускаем её в кипящее блюдо. Так поступаем со всем тестом.

Когда готовые клецки всплывут на поверхность, блюдо солим, перчим по вкусу, добавляем зелень. Прогреваем блюдо еще 5 минут, убираем с огня.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...