Тосканский суп

Пошаговая инструкция

Классический тосканский суп готовится из бобовых, например фасоли. Но вариаций блюда огромное множество, и мы предлагаем приготовить овощное блюдо с помидорами. Так как в крем-супе много овощей, блюдо получается жидким. Чтобы это исправить, необходимо добавить черствый хлеб (в данном случае лучше, если он будет бездрожжевой). Не стоит откладывать надолго приготовление диетического супа. Подготовьте все продукты и приступайте к готовке по рецепту с фото.

Шаг 1

Сначала надо помыть и промакнуть бумажным полотенцем овощи. Кабачки, если они молодые, не надо очищать от кожуры. Сначала разрежьте овощ пополам, а затем нарежьте небольшими кубиками и сложите в мисочку. Теперь займитесь помидорами. Их надо разрезать пополам и удалить у них место, где была плодоножка. Далее нарежьте томаты произвольно небольшими кусочками и сложите в глубокую миску. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонкими полукольцами. Подготовьте два зубчика чеснока и базилик.

нарезанные помидоры, кабачки, лук, чеснок и базилик

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Шаг 2

Возьмите большую сковороду с высокими бортами (или кастрюлю с толстым дном). Налейте немного оливкового масла. Когда емкость хорошо прогреется, выложите в сковороду нарезанные кабачок и репчатый лук, мелко нарезанный чеснок и несколько листочков базилика. Присолите немного и протушите овощи на медленном огне.

базилик добавляется в сковороду с луком и кабачками

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Шаг 3

Когда кабачок станет мягким, а лук прозрачным, добавьте в сковороду нарезанные томаты.

Совет! Чем мясистее и крупнее помидоры, тем насыщеннее будет вкус крем-супа.

помидоры добавляются в сковороду с кабачками

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Шаг 4

Следом за помидорами налейте в сковороду 250 миллилитров воды. Если есть желание, то можно заранее сварить овощной бульон и добавить его в суп. Теперь присолите супчик, добавьте любимые специи и приправы и оставьте вариться на умеренном огне 25 минут.

вода вливается в сковороду с помидорами и кабачками

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Шаг 5

Возьмите черствый бездрожжевой хлеб, разломайте его и пока оставьте.

хлеб в мисочке и стакан воды

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Шаг 6

Когда пройдет 25 минут, проверьте, готовы ли овощи. Они должны быть мягкими. Теперь добавьте в сковороду к овощам подготовленный хлебушек. Перемешайте суп и оставьте его вариться еще минут 15. Попробуйте на соль. Если покажется мало, тогда добавьте еще немного.

кусочки хлеба добавляются в сковороду с овощами

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Шаг 7

Теперь надо перебить суп погружным блендером, чтобы по текстуре получился суп-пюре.

овощная смесь взбивается погружным блендером

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Шаг 8

Все, томатный суп, приготовленный в домашних условиях, готов и его можно подавать к столу. Перед подачей можно добавить сметану (жирность не больше 15%) и присыпать мелко нарезанным зеленым луком. Классический тосканский суп подают с беконом, но для диетического варианта больше подойдут обычные гренки. Приятного аппетита!

овощной крем-суп с хлебом и зеленью в тарелке

© dolphy_tv-stock.adobe.com

Ингредиенты

Консервированные томаты (с пюре) – 250 г

Луковица – 1 шт.

Черешки сельдерея – 1-2 шт.

Фасоль вареная или консервированная – 200 г

Соль – по вкусу

Специи – 2 щепотки

Масло для жарки – 2 ст.л.

Бульон – 300 мл

Сушеные травы – 2-3 щепотки

Кастрюля объемом 2,3 л

  • 46 кКал
  • 25 мин.
  • 25 мин.

Польза томатов

У людей, регулярно употребляющих помидоры, улучшается обмен веществ, выносливость, вырабатывается стойкий иммунитет к ряду инфекционных заболеваний, а также повышается общий тонус организма.

Справка: Ярко-красная окраска помидоров оказывает положительное воздействие на настроение человека. Факт не раз доказан специалистами по психологии и диетологии.

Большой значение при готовке супов из томатов придается зелени и специям. Они придают супу изысканный вкус, повышают аппетит и способствуют лучшему усвоению пищи. Как приготовить простой томатный суп пюре, рассмотрим в данной статье, а также рецепты приготовления его с различными продуктами.

Пошаговый рецепт с фото

40 мин

kastryulya-s-vodoj.jpg

Ставим на огонь кастрюлю с водой.

nadrezaem-tomaty.jpg

Томаты моем и делаем на каждом крестообразный надрез.

pomidory-v-vode.jpg

Опускаем надрезанные овощи в горячую воду на полминуты.

opuskaem-v-holodnuyu-vodu.jpg

Вынимаем помидоры и опускаем их в емкость с холодной водой.

ochishchaem-ot-kozhury.jpg

Очищаем помидоры от кожуры.

narezannyj-polukolcami-luk.jpg

Лук чистим и режем полукольцами.

narezannyj-plastinami-chesnok.jpg

Чеснок чистим и нарезаем пластинами.

obzharivaem-luk-s-chesnokom-na-masle.jpg

В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем лук с чесноком.

rezhem-bazilik-krupno.jpg
dobavlyaem-bazilik-v-kastryulyu.jpg

Добавляем базилик к овощам, перемешиваем и жарим все вместе 3 минуты.

narezaem-pomidory-chetvertinkami.jpg

Помидоры нарезаем на четвертинки.

tushim-ovoshchi-s-tomatami.jpg

Добавляем томаты к обжаренным овощам, перемешиваем и тушим на среднем огне 20 мин.

tushim-10-min.jpg

Добавляем воду, соль, перец, закрываем кастрюлю крышкой и тушим 10 мин.

izmelchaem-pogruzhnym-blenderom.jpg

Измельчаем суп с помощью погружного блендера.

sup-pyure-tomatnyj-gotov.jpg

Готовый суп разливаем по тарелкам.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Ингредиенты:

  • Помидоры черри  — 500 Грамм
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Большой пучок базилика  — 1 Штука
  • Оливковое масло  — 1 Штука (самое лучшее)
  • Морская соль  — 1 По вкусу
  • Свежемолотый черный перец  — 1 По вкусу
  • Консервированные помидоры  — 800 Грамм
  • Черствый хлеб  — 500 Грамм

Количество порций: 4

Оценить рецепт Тосканский томатный суп:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Польза томатного супа-пюре

  1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает сгущение тромбоцитов в крови.
  2. Повышает иммунитет.
  3. Предупреждает раннее старение.
  4. Содержит большое количество ликопина – мощного антиоксиданта, который способствует профилактике рака.
  5. Обладает низкой калорийностью, но уменьшает чувство голода.
  6. Являясь естественным антидепрессантом, укрепляет нервную систему и поднимает настроение.

Важные дополнения к рецепту

  • Чтобы еще больше упростить процесс, можно взять не целые томаты, а уже нарезанные кусочками в банке.
  • Овощную составляющую можно разнообразить луком-пореем, красным луком, а также сладким перцем.

Аймкук

u4376_avatar.jpg
  • 507

    Рецептов

  • 66

    Подписчиков

  • 67

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Смесь замочить заранее, можно на ночь. Если в продаже не можете найти такую смесь, можно и самому сделать - бобы, чечевица, зерновые.

Смесь замочить заранее, можно на ночь. Если в продаже не можете найти такую смесь, можно и самому сделать – бобы, чечевица, зерновые.

Морковь натереть, лук и чеснок измельчить. Поджарить на масле до золотистого цвета.

Морковь натереть, лук и чеснок измельчить. Поджарить на масле до золотистого цвета.

Поджаренные овощи положить в кастрюлю, добавить бобы и залить водой. Довести до кипения.

Поджаренные овощи положить в кастрюлю, добавить бобы и залить водой. Довести до кипения.

С помидоров снять кожицу, измельчить их и тоже положить в кастрюлю. Снова довести до кипения. Варить 30 мин.

С помидоров снять кожицу, измельчить их и тоже положить в кастрюлю. Снова довести до кипения. Варить 30 мин.

Почищенный и порезанный кубиками картофель добавить к супу. Довести до кипения и варить еще 20 мин. Добавить итальянские травы.

Почищенный и порезанный кубиками картофель добавить к супу. Довести до кипения и варить еще 20 мин. Добавить итальянские травы.

Колбаски порезать и добавить к супу. Посолить, поперчить и варить еще 10 мин.

Колбаски порезать и добавить к супу. Посолить, поперчить и варить еще 10 мин.

Перед самой подачей можно сделать домашние крутоны и положить в суп, - это нереально вкусно, уж поверьте!

Перед самой подачей можно сделать домашние крутоны и положить в суп, – это нереально вкусно, уж поверьте!

Другие варианты

  • С травами

Если приготовить блюдо с пряными травами, такими как орегано и тимьян, то вы почувствуете настоящий аромат Италии. Обжарьте их вместе с луком и чесноком и затем отправьте тушиться с томатами. Супчик получится восхитительно душистым. А для украшения используйте веточку свежего базилика.

  • Овощной

Можно добавить в супчик другие овощи, но только так, чтобы томаты преобладали, а остальные овощи дополняли вкус супа, не перебивали его. Хорошо подойдут сельдерей, морковь, кабачки. Все овощи предварительно обжариваются, а затем тушатся вместе с помидорами и измельчаются блендером. Подавайте блюдо со сметаной и зеленью.

  • Фасолевый

Крем-суп из консервированных фасоли и томатов будет готов уже через 20 минут. Фасоль сделает его сытным и питательным. Треть фасоли отложите, а остальную тушите вместе с овощами и затем измельчайте суп блендером. Отложенную фасоль выкладывайте непосредственно в тарелку перед подачей. К блюду можно также подать кусочки обжаренного до хрустящей корочки бекона.

  • Острый

Один стручок перца чили придаст блюду пикантную остринку. Однако если вы не очень любите острое, тогда возьмите половинку или четвертинку перчика. Обязательно используйте перчатки, когда будете нарезать перец чили. Либо тщательно вымойте руки после контакта с ним. Это поможет избежать жжения на коже. Сам перчик обжаривать не надо. Добавьте его, когда начнете измельчать суп блендером.

  • С фрикадельками

Если вы не представляете еду без мяса, тогда приготовьте крем-суп из томатов с фрикадельками. Подойдет любой фарш: куриный, свиной, говяжий или смешанный. Пока помидоры тушатся под крышкой, добавьте в фарш специи и куриное яйцо. Тщательно размешайте фарш и сформируйте небольшие мясные шарики. После того, как вы измельчите суп-пюре, добавьте фрикадельки и варите еще 15 минут. Подавайте со свежей зеленью.

Рецепт 5: картофельный суп-пюре по-тоскански

Картофельный суп-пюре — питательный, легкий и очень вкусный суп, с приготовлением которого справиться даже начинающий кулинар. Предельно простой по составу и в приготовлении, суп является прекрасным вариантом базового первого блюда, поскольку обладает нейтральным, нежным вкусом, который придется по вкусу всей семье. По желанию, картофельный суп-пюре можно приправить карамелизированным чесноком, дополнить хрустящими домашними крутонами и украсить зеленью, сметаной или сливками.

  • картофель 1 кг
  • лук репчатый 1 шт.
  • масло растительное 3 ст.л.
  • масло сливочное 2 ст.л.
  • соль по вкусу
  • сахар 2 щеп.
  • вода 700 мл
  • лавровый лист 2 шт.
  • мускатный орех молотый 2 щеп.
  • молоко 250 мл
  • чеснок по вкусу
  • хлеб белый по вкусу
  • сметана по вкусу
  • петрушка 2 щеп.

Картофельный суп-пюре с молоком

На среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким.

На среднем огне разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжарьте лук 2-3 минуты, пока он не станет мягким.

Затем добавьте 2 щепотки соли и 2-3 щепотки сахара и помешивая, обжарьте лук еще 5-6 минут, золотистого цвета.

Затем добавьте 2 щепотки соли и 2-3 щепотки сахара и помешивая, обжарьте лук еще 5-6 минут, золотистого цвета.

Добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Влейте воду и добавьте 2-3 лавровых листа.

Добавьте очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Влейте воду и добавьте 2-3 лавровых листа.

Доведите воду до кипения и варите картофель 15-20 минут, до мягкости.

Доведите воду до кипения и варите картофель 15-20 минут, до мягкости.

Выключите огонь, влейте 200-250 миллилитров молока (или сливок) и измельчите смесь блендером до состояния однородного пюре.

Выключите огонь, влейте 200-250 миллилитров молока (или сливок) и измельчите смесь блендером до состояния однородного пюре.

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 5-8 мелко нарезанных зубчиков чеснока.

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и 5-8 мелко нарезанных зубчиков чеснока.

Помешивая, на небольшом огне, обжарьте чеснок до золотистого цвета.

Помешивая, на небольшом огне, обжарьте чеснок до золотистого цвета.

Извлеките чеснок и поджарьте в оставшемся масле нарезанный кубиками хлеб.

Извлеките чеснок и поджарьте в оставшемся масле нарезанный кубиками хлеб.

Добавьте в кастрюлю обжаренный чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу. Еще раз доведите суп до кипения и выключите огонь. По желанию, измельчите суп погружным блендером еще 1-2 минуты.

Добавьте в кастрюлю обжаренный чеснок, соль и молотый черный перец по вкусу. Еще раз доведите суп до кипения и выключите огонь. По желанию, измельчите суп погружным блендером еще 1-2 минуты.

Картофельный суп-пюре с молоком готов. Подавайте суп со сливками или сметаной, украсив зеленью, присыпав щепоткой мускатного ореха и дополнив кусочками поджаренного хлеба.

Картофельный суп-пюре с молоком готов. Подавайте суп со сливками или сметаной, украсив зеленью, присыпав щепоткой мускатного ореха и дополнив кусочками поджаренного хлеба.

Полезные советы

  1. Выбирайте только спелые, мясистые томаты. Таким овощ вырастает в естественных условиях, а вот плоды, выращенные в теплице, недостаточно сочные. Поэтому вместо свежих можно взять помидорки в собственном соку.
  2. Для приготовления крем-супа томаты можно не только тушить, но и запекать. Я нарезаю их на 4 части, раскладываю на противне в 1 слой, сбрызгиваю оливковым маслом и бальзамическим уксусом и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
  3. Горячий суп-пюре подавайте сразу после приготовления. При повторном нагревании разрушится большая часть полезных веществ и вкус станет менее ярким и выраженным.
  4. Чтобы нейтрализовать кислоту помидоров, добавьте в суп сахар. Я обычно кладу 1 ст. л. на 1 кг. томатов. Ориентируйтесь на свой вкус.
  5. Суп-пюре получится более сытным, если сварить его на мясном бульоне. Мне больше всего нравится вариант блюда, приготовленного на курином бульоне.

Полезные инструменты

  • Добавить в книгу рецептов
  • Распечатать рецепт
  • Скачать рецепт в .PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...