Тулумба — рецепт с фото и видео. Как приготовить турецкую сладость Тулумба?

– 30 гр. растопленного маргарина, – 1,5 ст. воды или молока, – 230 гр. муки, – 4 яйца, – 1,5 ст. растительного масла, для сиропа:, – 1 1/3 ст. воды, – 2, Тулумба – готовьте быстро и вкусно!

Тулумба по-турецки

Кое-кто, приехав из Турции, пытается воспроизвести рецепт тулумбы. Многим это удается. Приведенный здесь рецепт является самым распространенным. Десерт готовится из заварного теста, а затем поджаривается во фритюре.

Компоненты:

  • просеянная мука — 200 г;
  • манка — ½ стакана;
  • сливочное масло — 150 г;
  • вода для теста — 1 стакан;
  • яйца — 3 штуки;
  • растительное масло — 0,5-0,7 литра;
  • лимон — половина;
  • сахар — 0,5 кг;
  • соль — щепотка.

Рецепт:

  • Вода, сливочное масло и щепотка соли соединяются в кастрюле с толстым дном. Смесь нужно прокипятить и убавить огонь до минимума.
  • В горячую жидкость засыпается мука и манная крупа, все постоянно помешивается и нагревается до загустения несколько минут.
  • В остывшую теплую массу вбиваются по одному яйца. Тесто как следует вымешивается руками.
  • Получившееся тесто должно быть мягким и эластичным. Его закладывают в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».
  • Растительное масло нужно раскалить в любой подходящей посуде. Туда опускают ножницы, которыми потом отрезают тесто. Так оно не будет прилипать.
  • Из мешка тесто отсаживается в масло небольшими (6-7 см) трубочками. Для удобства нужно делать это вдвоем: один выдавливает тесто, другой отрезает его ножницами.
  • Тулумбу помешивают шумовкой, ей и вынимают из масла готовые трубочки и сразу перекладывают их в охлажденный сироп. Можно наоборот: охладить тулумбу и положить ее в горячий сироп.
  • Сироп готовится просто: сахарный песок смешивается с 2 стаканами воды и соком половины лимона. Смесь кипятится 5-10 минут. Консистенция должна напоминать мед.
  • Тулумбу вынимают из сиропа шумовкой и складывают на тарелке горкой.
Тулумба - самый популярный десерт в Турции. Рецепты приготовления

Описание тулумбы

Турецкая тулумба – это сладкие хрустящие булочки-печенье, приготовленные в кипящем масле и покрыты сладким сиропом.

Способ приготовления не отличается от такового при изготовлении локмы, главное их отличие в продолговатой рифленной форме толумбы.

Само название происходит от итальянского слова “тромба”, труба. Этот нежный, воздушный десерт турецкой кухни прямо тает во вру и популярен также среди жителей Азербайджана, Болгарии, Черногории, Кипра, Македонии.

Для образования печенья используется кондитерский мешок с насадкой в форме звезды диаметром 1 см и обычные кухонные ножницы, которыми срезается тесто, выходящее из мешка.

Можно обойтись и простым полиэтиленовым пакетом, достаточно проделать в уголку дырочку и через нее пропустить тесто. Правда, тогда гофрированная форма изделия не получится.

Пополните свои рецепты сладостей: курабье, локма, кнафе.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4756.6 ккал
белки
51.6 г
жиры
332.8 г
углеводы
389.5 г
Порции
ккал
792.8 ккал
белки
8.6 г
жиры
55.5 г
углеводы
64.9 г
100 г блюда
ккал
325.8 ккал
белки
3.5 г
жиры
22.8 г
углеводы
26.7 г

Ингредиенты

Тесто:

Вода – 125 г

Мука пшеничная – 125 г

Соль – 1 щепотка

Шафран – 1 щепотка

Масло сливочное – 40 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Сироп:

Вода – 200 мл

Сахар – 200 г

Лимонная кислота – 1 щепотка

Подсолнечное масло – для жарки

  • 252 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Что это такое?

Тулумба: рецепт приготовления с фото

В переводе название сласти означает «трубочки». Готовят их из специального заварного теста. Его просто превращают в продолговатые кусочки. Рецептов турецкой тулумбы существует несколько, но принцип у изделия один. Эти трубочки (те самые кусочки заварного теста) обжариваются в большом количестве масла. После этого они пропитываются сиропом. Ну что, вдохновились на кулинарный эксперимент, который подарит массу приятных эмоций? Тогда приступим поскорее к делу.

Ингредиенты к рецепту:

Для теста:

  • Вода – 2 стакана
  • Молоко – 1 стакан
  • Растительное или сливочное масло – 1/3 стакана
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Мука – 420 грамм
  • Щепотка соли
  • Яйца – 4 штуки
  • Ванильный экстракт – 1 столовая ложка
  • Белый винный уксус – 1 столовая ложка
  • Растительное масло для жарки

Для сиропа:

  • Сахар – 3 стакана
  • Вода – 2 стакана
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепт турецкой сладости тулумбы с подробным описанием (самый известный и простой)

Тулумба: рецепт приготовления с фото

Начнем, пожалуй, с простейшей рецептуры. Перед началом создания восточного десерта убедитесь, что все эти ингредиенты у вас имеются в необходимом количестве.

А именно:

  • мука (высший сорт) – 200 граммов (заранее просейте ее);
  • манная крупа – ½ стана;
  • масло сливочное – 150 граммов (в рецепт тулумбы берем только натуральный продукт – нельзя его заменять маргарином);
  • вода (понадобится для теста) – 1 стакан;
  • яйца – 3 штуки;
  • постное, неароматизированное масло – 0,5-0,7 литров (масла для рецепта тулумбы нужно много, так как обжарка изделий происходит во фритюре);
  • лимон – ½ плода;
  • сахар – ½ килограмма;
  • соль – щепотка.

Тулумба с белой глазурью

Этот рецепт для тех, кто любит, чтобы было не просто сладко, а сладко в квадрате. Сначала тулумба пропитывается сиропом. А перед подачей поливается сладкой белой глазурью и посыпается фисташками. Из всех представленных здесь — это самый праздничный вариант.

Для теста:

  • мука — 250 г;
  • сливочное масло — 80 г;
  • вода — 200 мл;
  • яйца — 3 штуки;
  • соль — щепотка.

Сироп:

  • сахарный песок — 1 стакан;
  • вода — 250 мл;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки.
Тулумба - самый популярный десерт в Турции. Рецепты приготовления

Для глазури:

  • белый шоколад — 1 плитка;
  • масло сливочное — 70 г;
  • фисташки для украшения — 100 г.

Рецепт:

  • В первую очередь нужно приготовить сироп и глазурь, чтобы они были под рукой, когда тулумба будет готова. Для сиропа все ингредиенты перемешивают и кипятят от 5 до 10 минут. По консистенции сироп должен напоминать мед.
  • Глазурь готовят в отдельном ковшике на водяной бане. Белый шоколад нужно поломать, чтобы он быстрее растопился. Сливочное масло добавляют к нему и смесь ставят на водяную баню. Во время приготовления все нужно мешать. Как только масса станет однородной, газ выключают, а ее оставляют на бане, чтобы глазурь была теплой перед использованием.
  • Заварное тесто готовится очень просто. Оно одинаково как для профитролей, так и для тулумбы. Сначала кипятится смесь из сливочного масла, воды и соли.
  • Затем мука заваривается: постепенно добавляется в тесто и нагревается на медленном огне. Тесто нужно перемешивать деревянной лопаткой или ложкой. Оно получается достаточно крутым.
  • Последним штрихом будет добавление яиц. При приготовлении заварного теста их добавляют либо в горячее, либо в теплое, остывшее тесто. При вымешивати массы нужно приложить немало усилий, поэтому иногда это делают миксером со специальными спиралевидными насадками для теста.
  • Готовое тесто помещают в специальный кондитерский мешок и отсаживают в сотейник с маслом трубочки длиной не более 7 см. Для простоты их отрезают ножницами, которые нужно предварительно смазать маслом или окунуть в него.
  • Жарят тулумбу до золотистого цвета и сразу помещают трубочки в сироп.
  • Когда они пропитаются, их выкладывают на блюде, предварительно удалив излишки сиропа. Каждый ряд поливают глазурью и посыпают фисташками.
Тулумба - самый популярный десерт в Турции. Рецепты приготовления

10 ценных советов

  1. Чтобы сделать блюдо вкуснее и насыщеннее, после пропитки сиропом, можно посыпать его молотыми орехами, корицей и сахарной пудрой.
  2. Обжаривать заварное тесто нужно на среднем огне, чтобы сладость хорошо прожарилась внутри.
  3. Тулумба будет нежной и нежирной, если перед тем, как окунуть сладость в сахарный сироп выложить ее на бумажное полотенце и убрать лишний жир с поверхности.
  4. Для любителей сладкой начинки, можно модифицировать классический рецепт приготовления и добавить внутрь палочки заварной крем.
  5. Желательно, чтобы палочки во время обжаривания не касались друг друга, чтобы цвет получился равномерным. Поэтому для обжаривания нужно выбирать кастрюлю побольше.
  6. Чтобы сэкономить время, перемешивать тесто можно блендером, особенно на этапе добавления яиц.

Хозяйкам на заметку: донер кебаб, искандер кебаб.

Фотографии «Тулумба» от приготовивших (6)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...