Творожный пудинг с яблоками
5 ингридиентов
Смешать детский творожок, натёртое на крупной терке яблоко, сахар, сухари. Положить половину яйца (белок лучше взбить). Всё хорошо перемешать.
Удобнее готовить в мультиварке. Выложить на чистую марлю будующий пудинг, выбрать режим: варка на пару и поставить время 35 мин….
теги: детям
Описание приготовления:
В приготовлении пудинга все зависит от исходных продуктов и духовки. В нашем случае – какой творог возьмете, такой пудинг и получится. Для приготовления творожного пудинга в духовке советую взять домашний творог, жирненький, без кислинки и не слишком рыхлый. Духовка не должна пропускать тепло, чтобы пудинг не осел, а то все блюдо испортится.
Подготовим ингредиенты
Чтобы приготовить классический творожный пудинг в духовке, возьмите такие продукты:
- свежее молоко – 350 миллилитров;
- 150 граммов манной крупы;
- 4 яйца;
- ваниль;
- цедра одного лимона;
- 500 граммов домашнего зернистого творога;
- 150 граммов сахара;
- 20–30 миллилитров подсолнечного масла без запаха.
Покупая ингредиенты для пудинга, обратите внимание не только на их свежесть, но и на показатель жирности. Так, творог лучше всего использовать жирностью от 9% и более, поскольку обезжиренный творог (0%) не даст того сочного вкуса и нежно-сливочной консистенции, которая требуется в пудинге.
Молоко также лучше использовать жирностью 3,2%, минимально 2,4%. Соевые и обезжиренные варианты молока могут использоваться в диетических пудингах, однако для вкуса они губительны.
Кроме того, ваниль можно исключить из состава вовсе, поскольку ее с успехом заменяет цедра лимона. Цедру можно использовать и апельсиновую, мандариновую, то есть, любых цитрусовых. Не помешают и натуральные экстракты, которые сделают готовое блюдо максимально ароматным.
Рецепт 1: творожный пудинг (пошаговые фото)
Исконно традиционным блюдом рождественского стола в Англии всегда считался именно пудинг. Нежнейший воздушный десерт в классическом виде всегда готовится из муки, яиц, сахара и молока.
- 500 грамм творога (не жирного)
- 2 ст. ложки крупы манной
- 2 ½ ст. ложки песка сахарного
- ½ стакана молока
- 2 штуки куриных яиц
- ⅔ стакана сметаны
- 20 грамм масла сливочного
- 1-2 яблока (средних размеров)
- 2 ст. ложки изюма (кураги и прочих сухофруктов по вкусу по желанию)
- экстракт ванили либо ванильный сахар по желанию
Для начала займемся перетиранием творога. Сделать это можно с использованием сита (перетереть через сито). Либо пропустим творог через мясорубку, что может быть быстрее и несколько удобнее.
Замачиваем изюм для набухания и размягчения.
Если будем использовать в качестве наполнителя и курагу, то замочим и ее в водичке.
Яблоки очищаем от кожуры и внутренности, нарезаем кубиками.
Яйца разделим на белковый состав и желтки.
Промоем замоченный ранее изюм и немного промокнем от воды на салфетке. То же самое делаем с остальными сухофруктами, если используем их.
Творог смешиваем с яичным желтком, нарезанными яблоками, замоченным ранее изюмом, кристаллическим сахаром, экстрактом ванили, манной крупой и другими ингредиентами.
Отдельно взбиваем белки в пышную массу. Воссоединяем взбитые белки с творожным составом.
Форму для выпекания нужно смазать маслом сливочным (дополнительно можно присыпать молотыми сухариками). Выкладываем полученную массу в форму, и отправляем на выпекание в духовой шкаф, заранее разогретый до температуры в 180-200°.
Процесс выпекания длится совсем недолго при условии, что духовка исправно работает – около 20-25 минут и не более. Наша задача не пересушить десерт, но довести его готовности.
Ингредиенты
Творог – 220 г
Яйца – 2 шт.
Манная крупа – 40 г
Сахар – 70 г
Ванильный сахар – 10 г
Горячая вода – 90 г
Масло сливочное – 40 г
Изюм – 40 г
Соль – щепотка
Сметана – для смазывания верха
Масло – для смазывания формочек
Сахарная пудра – для обсыпки
- 219 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.97 из 5
на основе 34 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Секреты английского десерта
Чтобы ваш пудинг удался на славу, прислушайтесь к советам опытных кондитеров. Овладев несколькими нехитрыми кулинарными секретами, вы сможете создать настоящий сладкий шедевр.
Советы поваров:
- Выпекайте творожный пудинг заранее. Важно, чтобы десерт настоялся, тогда его вкус будет более выраженным.
- Если в рецепте указано молоко, выбирайте продукт с невысоким процентом жирности. Тогда ваш пудинг получится с мягкими сливочными нотками.
- Если добавляйте в тесто сухофрукты либо цукаты, не переборщите с их количеством. В этом случае пудинг не поднимется и будет непривлекательным на вид.
- Пока выпекается угощение, не надо открывать дверцу жарочного шкафа, иначе пудинг «осядет».
- Чем однороднее будет структура основы, тем вкуснее получится ваш пудинг.
Способы приготовления блюда: в духовке, мультиварке
Классический пудинг следует выпекать в небольшой форме, предварительно смазанной маслом. При этом форму не нужно заполнять до краев – в духовке десерт увеличится в объеме и станет более пышным. Оптимальный вариант – заполнить форму на 1/2, 2/3 от общего объема, но не более. При недостатке места масса может просто вытекать в процессе приготовления, что негативно отразится на внешнем виде блюда. Выпекание пудинга должно происходить при температуре около 180°С на протяжении 30-40 минут.
После размещения в духовке «забудьте» о блюде на все время приготовления. Не стоит открывать дверцу духового шкафа или шуметь – в противном случае пудинг потеряет форму и осядет.
Чтобы определить готовность, наблюдайте за десертом через стекло. Если пудинг хорошо поднялся, а его края уже отстают от боков выбранной формы – блюдо можно вынимать. Лучше всего пудинг пропекается в форме с отверстием посередине – такие емкости также используются для приготовления больших кексов.
В мультиварке любой пудинг необходимо готовить в программе «Выпечка», стандартное время составляет 50-60 минут. После окончания программы не стоит сразу доставать десерт. Блюдо должно постепенно остывать в теплой форме на протяжении часа. В прохладном виде пудинг можно достать и подготовить к подаче.
Также пудинги можно готовить на пару (в мультиварке или пароварке), в микроволновке. Время термического воздействия будет зависеть от мощности конкретного прибора и размеров пудинга. Быстрее всего готовятся небольшие порции десерта по 100-150 грамм в индивидуальных формах.
Ингредиенты
Для приготовления творожного пудинга в духовке понадобится:
творог мягкий – 175 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
ванилин – 1 ч. л.;
крупа манная – 2 ст. л.;
разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
сахарная пудра для посыпки;
варенье или джем для подачи;
масло сливочное для смазывания формы.
Творожно-рисовый пудинг
Нежный по текстуре и сливочный во вкусе пудинг порадует быстрым приготовлением и простым набором продуктов.
Список ингредиентов для рецепта:
- Молоко — 1 л
- Соль — 3 г
- Сливочное масло — 40 г
- Яйца — 4 шт.
- Круглозернистый рис — 120 г
- Сахар — 100 г
- Жирный творог — 600 г
Приготовление состоит из таких шагов:
- Вскипятить молоко и засыпать в жидкость рис. Варить до готовности — не более получаса, после чего стоит заправить кашу маслом.
- Перетереть сыр.
- Взбить желтки с сахаром и солью.
- Белки превратит в пышную массу с помощью миксера.
- Соединить сыр с желтками и остывшей кашей.
- Аккуратно ввести в смесь белковую массу. Выложить в форму, устелив её пекарской бумагой.
- Выпекать в течение 45 минут. Температуру выставить на 180 градусов.
Рекомендуется подавать блюдо в холодном состоянии, нарезав на небольшие кубики.
Рецепт приготовления с желатином
Если этот пудинг поместить на бисквитную основу и украсить шоколадом или фруктовыми дольками, получится настоящий торт для праздничного чаепития.
Понадобится:
- 500 г творога;
- 250 мл молока;
- 80 г сахарного песка;
- 40 г желатина.
Рецепт пошагово.
- Желатин заливают холодным молоком, перемешивают и ждут 1 час.
- Массу помещают на водяную баню и непрерывно мешая, добиваются полного растворения гранул. До кипения не доводят.
- К горячему желатиновому составу добавляют сахар и оставляют до остывания.
- Творог растирают вилкой и соединяют с желатином.
- Получившуюся массу взбивают блендером в течение минуты и переливают в форму.
- Десерт отправляют в холодильник на 6 часов.
- Чтобы легко вынуть пудинг с желатином, форму на 3 секунды опускают в кипяток.
Творожный пудинг
Категория: Десерты Другие десерты Пудинги
Время летит… Я уже почти три года на сайте. Вам в подарок – один из моих любимых рецептов (или 3 рецепта в одном: творог в микроволновой печи, напиток из сыворотки и сам пудинг)!
Молоко Желток яичный Масло растительное Крахмал Сахар Ванильный сахар Творог Соль
Творожно-банановый пудинг
Отличным решением для полдника считается творожный пудинг с бананом. Он понравится абсолютно всем! Детки его с удовольствием съедят вместе с ягодным джемом. Взрослым он понравится посыпанный корицей и сахарной пудрой.
Ингредиенты:
• Творог – 200 грамм;
• Манная крупа – 1/2 стакана;
• Молоко – ¾ стакана;
• Сахар – 3 столовые ложки;
• Банан – 2 штуки (маленьких).
Способ приготовления:
1. Заливаем манную крупу молоком и оставляем для набухания на 30 минут;
2. Взбиваем яйца с сахаром и добавляем их к растертому творогу;
3. Бананы очищаем и нарезаем кольцами;
4. Смешиваем творожную смесь с бананами и манкой;
5. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом;
6. Блюдо выпекаем 40 минут при 180 градусах.
Творожный пудинг похож на запеканку, но отличается более нежной муссовой консистенцией. Он готовится очень просто и вместе с тем способен удивить своими приятными вкусовыми характеристиками.
Блюда из творога обязательно должны быть в рационе. Но если вы или ваши близкие этот продукт не любят, то пудинг станет отличным решением!
Посмотреть новогоднее меню
Пышный пирог из творога в микроволновке
Микроволновая печь – прекрасный помощник современной хозяйке, и для запекания нашего лакомства подходит просто идеально. Приложив минимум усилий, вы получите удивительно нежное, воздушное кушанье с непревзойденным, ванильным ароматом.
Перечень необходимых компонентов на 400 г кисломолочного ингредиента:
- ½ чашки манки;
- 50 мл сметаны;
- ½ стакана сахара;
- 2 яйца;
- 1 ч. ложка размягченного масла;
- щепотка ванильки;
- щепотка соли.
Описание процесса готовки подробно:
- Манную крупу смешиваем со сметанкой и оставляем настояться (она должна увеличиться). С помощью погружного блендера растираем кисломолочный компонет так, чтобы он напоминал крем.
- Яичные желтки взбалтываем с сахарным песком и ванилькой до густоты. Вмешиваем их к творогу.
- В настоявшуюся кашицу прибавляем маслице, хорошо перемешиваем и соединяем её с тестом.
- Белок присаливаем, взбиваем до пышности и вмешиваем частями в смесь.
- Посуду, предназначенную для микроволновки натираем маслом и заполняем. Сверху накрываем крышкой, оставив чуть приоткрытой для выхода пара. Запекаем творожный пудинг в микроволновке до 10 минут при мощности 640 Ватт. Совсем скоро вы получите блюдо как на фото, и никто даже не поверит, что на приготовление у вас ушло всего несколько минут.
Рецепт 5: как приготовить творожный пудинг с рисом
Надоели обычные запеканки и банальный творог?! Тогда эта идея — для вас. Скучная английская кухня перестает быть таковой в ромово-цитрусовом решении. Стоит сказать, что в этом рецепте смешались не только рис и творог, но и кондитерские «фишки» нескольких стран и континентов. Принципы пудинга — из Англии и правила иерусалимской кодафы — из Израиля. Все вместе в одном рамекине — это превосходнейший десерт, который нравится даже превередам. И да, если не будете добавлять в сироп ром, смело угощайте этим творожным пудингом и детей.
- Творог обезжиренный 200 граммов
- Рис красный 60 граммов
- Яйцо куриное 2 шт
- Апельсин 1 шт
- Ром белый 2 ст.л
- Кленовый сироп 4 ст.л
- Сахарная пудра 150 граммов
- Соль морская щепотка
- Масло сливочное 50 граммов
- Миндаль молотый 80 граммов
- Мята свежая для подачи
Красный рис отварить, откинуть на сито.
Обезжиренный творог размять вилкой или протереть через сито.
С апельсина снять цедру, разрезать пополам и острым ножом выбрать между створок цитрусовое «филе», сок слить в отдельную емкость. Дольки цитруса залить ромом и кленовым сиропом — дать постоять, пока готовится пудинг.
Смешать рис, творог, сахарную пудру, щепотку соли, цедру и сок апельсина.
Добавить в творожно-рисовую массу миндальную крошку, вбить яйцо — перемешать.
Вмешать растопленное сливочное масло.
Пудинговую массу распределить в жаропрочных рамекинах или кокотницах. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить сухой зубочисткой.
Готовый творожный пудинг накрыть «шапкой» из апельсиново-кленового топинга, посыпать миндальными лепестками и подавать с веточкой свежей мяты.
Рецепт с морковью для детей
Ароматный яркий пудинг понравится даже тем малышам, которые не любят морковь и творог. Рецепт рассчитан на приготовление одной порции в маленькой формочке.
Потребуется:
- 140 г нежирного творога;
- ¼ часть вареной моркови;
- ¼ часть яйца;
- 20 г муки;
- 10 г масла сливочного;
- 15 г сахара;
- 20 г сметаны;
- 1 желток.
Порядок приготовления.
- Творог пропускают через мясорубку.
- Добавляют яйцо, сахар, муку.
- Морковь толкут в пюре и добавляют в творожный состав.
- Тесто выливают в смазанную форму, сверху смазывают смесью сметаны и взбитого желтка.
- Пудинг запекают при 190°С 35 минут.
Творожно-рисовый пудинг
Этот десерт напоминает лакомство, которое подавали на полдник в детском саду.
Необходимые компоненты:
- 1 л молока;
- 0,8 кг жирного творога;
- 40 г сливочного масла;
- 120 г круглозерного риса;
- 100 г сахара;
- 3 г соли;
- 4 яйца.
Пошаговый рецепт.
- Молоко доводят до кипения, опускают в него перебранный и промытый рис и готовят кашу на минимальном огне 30 минут, изредка помешивая.
- В готовую кашу добавляют масло.
- Творог перетирают через сито.
- Желтки взбивают с солью и сахарным песком.
- Белки взбивают отдельно до плотности.
- Остывшую кашу, желтковый состав и творог соединяют.
- Частями добавляют белки, аккуратно перемешивая.
- Пудинг готовят в глубокой форме при 180°С примерно 45 минут (до румяной корочки).