Желе из клюквы — трясучий десерт

Ингридиенты

  • Клюква — 250 г
  • Сахар — 1

Как приготовить желе из клюквы, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. Замороженную клюкву промойте и оставьте размораживаться при комнатной температуре, свежую – промойте под проточной водой и оставьте стекать на дуршлаге.

как сделать желе из клюквы

Шаг 2. Выдавите из клюквы сок в отдельную емкость.

Процесс приготовления желе схож с процессом приготовления клюквенного морса, который мы описывали здесь.

желе из клюквы

Шаг 3. Клюквенный жмых залейте водой, сок пока отставьте в сторону.

Закипятите клюквенный жмых с водой и проварите его на среднем огне 5-7 минут. Затем процедите получившийся отвар от жмыха и долейте к нему выдавленный сок.

желе из клюквы рецепт

Шаг 4. В горячий отвар с соком засыпьте сахар и снова доведите смесь до кипения. Через 2-3 минуты выключите огонь и оставьте будущее клюквенное желе остывать.

желе из клюквы с желатином

Шаг 5. Поставьте желатин замачиваться в холодной воде. Через 20 минут желатин набухнет и можно будет приступать к следующему шагу.

рецепт желе из клюквы с желатином

Шаг 6. Разбухший желатин смешайте с клюквенным отваром (остывшим до 80 градусов) и уберите его в холод до застывания.

клюква желе на зиму

Шаг 7. Чем дольше стоит клюквенное желе, тем более горьким оно становится, потому постарайтесь съесть его как можно быстрее.

Кстати, клюквенное желе станет отличным дополнением к чизкейку Нью-Йорк.

желе из замороженной клюквы

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 2    Средний: 5/5]

Для желе из клюквы понадобится:

  • 1 стакан клюквы (мой стакан объемом 250мл)
  • 1/3 или максимум полстакана сахара
  • 10 г желатина (это примерно 1 ст. ложка)
  • 2 стакана воды

Желе из клюквы

суббота, 26 декабря 2015 г.

zheleizklyukviretseptsfoto_9A42931E.jpg

Я стараюсь готовить простые, легкие и вкусные десерты для своей семьи, которые при этом получаются еще и полезными. Сегодняшнее желе из клюквы полностью соответствует таким требованиям. В этом аппетитном и очень вкусном холодном десерте большая часть полезных веществ сохранится, а необычный внешний вид клюквенного желе получается очень эффектным благодаря розовой пенной шапочке.

В рецепт этого ягодного желе входит клюква, причем не обязательно свежая – отлично подойдет и замороженная. Даже в пюреобразном виде заготовка придется как нельзя кстати. Количество сахара вы вправе регулировать по своему вкусу – я предлагаю тот вариант, который нравится моим деткам. Желе получается в меру сладким, при этом не сильно кислым. Желатин также используется в таком количестве, чтобы готовое желе не было резиновым, а сохранило приятную нежную консистенцию.

Желе из клюквы

Клюквенное желе обладает насыщенным кисло-сладким вкусом и ароматом. Это густая полупрозрачная масса, приготовленная на основе клюквенного сока.желе из клюквы Желе из клюквы — полезный и вкусный десертЖеле из клюквы на зиму добавляют к мясу и овощам, подают как самостоятельный десерт. Им украшают пирожные, торты, бутерброды и салаты.

В народной медицине десерты из клюквы используют для профилактики авитаминоза и предупреждения образования тромбов, лечения инфекционных заболеваний, как общеукрепляющее средство в сезон простудных заболеваний.

Полезные свойства ягод еще больше проявляют себя, если готовить желе из клюквы без варки и без желатина. Такое желе называют «живым» или «сырым».

Клюквенное желе с желатином и шампанским

Такой оригинальный и вкусный десерт замечательно подойдет для ужина в романтической обстановке, а вот давать его детям не стоит, поскольку количество шампанского значительно превышает норму того алкоголя, который используют для приготовления кондитерских изделий. Его можно применить как самостоятельный продукт, а также поэкспериментировать – сделать из него интересные композиции и фигурки для украшения различных десертов.

Ингредиенты:

  • 200 г клюквы;
  • 1 пачка желатина;
  • 1 лимон;
  • 200 мл шампанского полусладкого;
  • 100 г сахара ванильного.

Пошаговый рецепт:

  1. Залить желатин холодной водой и оставить на 30 минут, пока он не разбухнет, при необходимости слить оставшуюся жидкость.
  2. Вымыть и перебрать клюкву, отжать сок, прибавить подготовленный заранее желатин.
  3. Внести сахар ванильный и держать на водяной бане до закипания.
  4. Соединить полученную массу с шампанским и натертой лимонной цедрой.
  5. Залить в формочки, отправить в холодильник на 60 минут.

Важно! Чтобы сделать десерт более презентабельным, следует прибавить несколько цельных ягод в готовую массу.

Рецепт желе из клюквы с желатином

Как приготовить желе из клюквы

Рецепт желе из клюквы на зиму предполагает, что ягоды надо измельчить блендером или толкушкой. Чтобы десерт не стал «шершавым» на вкус и не потерял желейную прозрачность, используйте толкушку и обязательно глубокую миску. В противном случае брызги клюквенного сока испачкают кухонную мебель. Если предпочитаете блендер, отожмите клюквенное пюре через 2−3 слоя марли.

Также позаботьтесь о посуде, в которой будете подавать десерт:

  • Если вы собираетесь оставить желе из клюквы с желатином в той посуде, в которой оно готовилось, заранее подготовьте прозрачные чашки.
  • Если вы хотите подавать десерт на отдельных тарелках, опустите формочки в миску с горячей водой, переверните их и вытряхните массу на блюдце.

Ингредиенты и схема приготовления

желе из клюквы Желе из клюквы готовят с желатином или без негоКлассическое клюквенное желе готовьте вечером, поскольку для застывания десерта нужно подождать 10−12 часов. Если вы — сладкоежка, добавьте в рецепт желе из клюквы большее количество сахара.

Вам понадобится:

  • клюква — 250 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • вода (кипяток) — 500 мл;
  • вода (для желатина) — 250 мл;
  • желатин — 25 г.

Как приготовить:

  1. Разведите в теплой воде желатин.
  2. Положите клюкву в миску или кастрюлю с глубоким дном и разминайте ягоды толкушкой, пока из них не выделится сок.
  3. Процедите сок через сито и перелейте в другую посуду.
  4. Положите клюквенную кожуру в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на слабый огонь. Кипятите 10 минут, затем процедите жмых через сито.
  5. Полученный ягодный отвар опять поставьте на огонь, насыпьте сахар и кипятите, пока песок полностью не растворится.
  6. Не снимая кастрюлю с плиты, добавьте в жидкость разбухший желатин, и перемешайте.
  7. Выключите огонь и налейте в отвар клюквенный сок.
  8. Перемешайте и разлейте по чашкам.
  9. Как только желе немного остынет, поставьте его в холодильник на 10−12 часов.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 49,6 Ккал.

Для приготовления желе из клюквы без желатина выбирайте сахарный песок мелкокристаллический или замените его сахарной пудрой. Так он лучше растворится.

Вам понадобится:

  • клюква — 1 кг;
  • сахарный песок — 800 г.

Как приготовить:

  1. Насыпьте ягоды в глубокую емкость и аккуратно разминайте, используя ступку, ложку либо толкушку.
  2. Профильтруйте ягодный сок через несколько слоев марли или сито.
  3. Перелейте его в отдельную посуду, добавьте сахар или пудру и мешайте до тех пор, пока не растворятся последние кристаллики сахара.
  4. Подождите некоторое время, пока на поверхности желе не образуется тонкий слой пенки. Уберите ее.
  5. Распределите сироп по формочкам и поставьте в холодильник для заморозки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 304,8 Ккал.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2648 ккал
белки
5 г
жиры
0 г
углеводы
666.2 г
Порции
ккал
331 ккал
белки
0.6 г
жиры
0 г
углеводы
83.3 г
100 г блюда
ккал
165.5 ккал
белки
0.3 г
жиры
0 г
углеводы
41.6 г

Желе из клюквы: рецепт с желатином на зиму

Клюквенное желе – рецепт на зиму

Клюква – одна из самых полезных российских ягод и желе из клюквы отличается не только красотой, но и несомненной пользой для всего организма. В отличие от других заготовок для приготовления желе используется натуральный ягодный сок, поэтому консистенция у него очень приятная и годится для употребления даже маленьким детям.

Традиционный рецепт желе из клюквы

В этом рецепте клюквенного желе традиционно используется желатин, но для тех, кто соблюдает пост или остается верен вегетарианским принципам, можно использовать и агар-агар.

Клюква может быть как свежесобранной, так и замороженной. В случае использования свежей ягоды главное – хорошо очистить ее от растительного мусора и промыть, сменяя воду несколько раз.

Если в распоряжении имеются лишь замороженные ягоды, то их предварительно необходимо разморозить любым удобным способом: в микроволновке, в комнате, в духовке. Затем их обязательно промыть под холодной водой и оставить для стекания излишней жидкости в дуршлаге.

Итак, для изготовления клюквенного желе понадобится:

  • 500 г ягод клюквы;
  • полстакана сахара;
  • 2 неполных столовых ложки желатина;
  • 400 мл питьевой воды.

Процедура изготовления клюквенного желе по традиционному рецепту следующая.

  1. Для начала необходимо замочить желатин. Обычно его замачивают в небольшом количестве холодной воды (на 2 столовых ложки понадобится 200 мл воды) от 30 до 40 минут до набухания.

    Внимание! Перед приготовлением нужно хорошо изучить упаковку от желатина. Если используется не простой, а быстрорастворимый желатин, то его не замачивают, а сразу растворяют в горячей воде.

  2. Из подготовленных ягод клюквы извлекают сок. Обычно это делают путем разминания ягод, чтобы затем процедить полученное пюре через сито, отделив сок от кожицы и семян.
  3. Сок отставляют в сторону, а к мякоти доливают оставшиеся 200 мл воды, весь объем сахара и кипятят в течение 10 минут.
  4. Добавляют набухший желатин, хорошо размешивают и вновь нагревают до кипения, не переставая помешивать массу.
  5. В последний раз процеживают получившуюся фруктовую массу через сито или сложенную в несколько слоев марлю.
  6. Добавляют к ней клюквенный сок, отставленный первоначально в сторону и тщательно перемешивают.
  7. Пока желе не застыло, разливают его по приготовленным чистым емкостям.
  8. После остывания его помещают в холодильник для застывания и последующего хранения.

Клюквенное желе, приготовленное по такому рецепту, можно хранить до месяца в холодильнике, если расфасовать его по стерильным банкам и закрыть пластмассовыми крышками.

Если вместо желатина использовать агар-агар, то на такое же количество ингредиентов его нужно взять 3 чайных ложки и развести в 100 мл горячей воды. Его добавляют к горячему клюквенному соку после отделения последней мякоти и проваривают все вместе еще 5 минут. После чего доливают первоначально отжатый сок и распределяют по стеклянным емкостям.

Рецепт клюквенного желе без желатина

По этому рецепту можно очень легко приготовить полезное и вкусное желе из клюквы на зиму. Застывать оно будет за счет наличия в клюкве пектиновых веществ, так что не понадобится вводить никаких дополнительных желеобразующих добавок.

Для изготовления желе нужно взять:

  • 450 г клюквы;
  • 450 г сахара;
  • 340 мл воды.

Совет! Для того чтобы сахар лучше и быстрее взаимодействовал с клюквой, желательно перед изготовлением размолоть его при помощи кофемолки или использовать готовую сахарную пудру в том же объеме.

Сам процесс приготовления клюквенного желе по рецепту несложен.

  1. Промытую и перебранную клюкву заливают водой, доводят до кипения и варят до размягчения ягоды.
  2. Ягодную массу перетирают через сито, отделяя сок, отжимают мякоть с косточками и кожурой и соединяют с сахарным песком.
  3. На небольшом огне томят еще 10-15 минут и раскладывают в горячем состоянии по стерильным банкам.
  4. Закатывают стерильными крышками и остужают под теплым одеялом.

Рецепт желе из клюквы с яблоками

Кисловатая клюква превосходно сочетается со сладкими яблоками и другими фруктами. Поэтому десерт, приготовленный по этому рецепту на зиму, сможет порадовать и принести несомненную пользу в холодный промозглый зимний вечер.

Понадобится:

  • 500 г клюквы;
  • 1 крупное яблоко из сладких сортов;
  • около 400 мл воды;
  • 50 г фиников или других сухофруктов по желанию;
  • мед или сахар – по вкусу и желанию.

Готовят этот клюквенный десерт также без применения каких-либо желеобразующих веществ – ведь и в яблоках, и в клюкве много пектина, который поможет желе прекрасно сохранить форму.

  1. Ягоды клюквы очищают, промывают, заливают водой и начинают подогревать.
  2. Финики и другие сухофрукты замачивают, режут на небольшие кусочки.
  3. Яблоки освобождают от семенных камер, нарезают дольками.
  4. В закипевшую воду с клюквой добавляют кусочки яблок и сухофруктов.
  5. Огонь убавляют до минимума и варят около 15 минут до размягчения всех фруктов и ягод.
  6. Фруктово-ягодную смесь слегка остужают и перетирают через сито.
  7. Снова помещают на огонь, добавляют мед или сахар и кипятят еще около 5 минут.
  8. В горячем виде клюквенное желе раскладывают по небольшим стерильным баночкам и закатывают для хранения на зиму.

Рецепт желе из клюквы с шампанским

Оригинальный клюквенный десерт по подобному рецепту обычно готовят для ужина в романтической обстановке, но он не подойдет для того, чтобы давать его детям.

Обычно ягоды используют в целом виде для создания красочной композиции, но вкуснее будет, если из большей части клюквы выжать сок, а оставшееся небольшое количество использовать для украшения.

Понадобится:

  • 200 г клюквы;
  • пакетик желатина;
  • цедра из одного лимона;
  • 200 г сладкого или полусладкого шампанского;
  • 100 г ванильного сахара.

Изготовить клюквенное желе по этому рецепту вовсе несложно.

  1. Желатин заливают прохладной водой на 30-40 минут, ждут, чтобы он разбух, и сливают остатки жидкости.
  2. Из большей части подготовленной клюквы отжимают сок и добавляют его в желатиновую массу.
  3. Туда же добавляют ванильный сахар и нагревают на водяной бане практически до кипения.
  4. В будущее желе доливают шампанского, добавляют натертой на мелкой терке лимонной цедры и досыпают оставшиеся ягоды клюквы.
  5. Заливают желе в приготовленные заранее формы или стеклянные бокалы, и поставить застывать в холодильник в течение 50-60 минут.

Рецепт желе из клюквы с клюквенной пенкой

По похожему рецепту можно изготовить очень оригинальное и красивое желе из клюквы, которое можно использовать и для детского праздника. Оно вызовет возгласы удивления и восторга и очарует своим нежным вкусом.

Необходимо подготовить:

  • 160 г клюквы;
  • 500 мл воды;
  • 1 столовая ложка простого желатина;
  • 100 г сахара.

Клюкву можно использовать любую как свежую, так и замороженную. Приготовить эффектное и полезное блюдо не так сложно, как представляется.

  1. Желатин, как обычно, замачивают в 100 мл холодной воды до разбухания.
  2. Клюкву измельчают блендером или обыкновенной деревянной толкушкой.
  3. Перетирают ягодное пюре через сито, чтобы выжать сок.
  4. Оставшийся жмых перекладывают в кастрюлю, заливают 400 мл воды, добавляют сахар и ставят на огонь.
  5. После закипания варят не более 5 минут до полного растворения сахара.
  6. Добавляют в клюквенную массу разбухший желатин, тщательно размешивают и нагревают практически до закипания.
  7. Снимают емкость с огня, остужают и снова процеживают через сито или двойную марлю.
  8. Тщательно смешивают первоначально отделенный клюквенный сок с желатиновой массой.
  9. Одну треть от будущего желе отделяют для изготовления воздушной пенки. Остальное раскладывают в подготовленную порционную посуду, не доходя пары сантиметров до верхнего края, и помещают в холодильник для быстрого схватывания.

    Внимание! Если на улице зима и холодно, то желе для застывания можно вынести и на балкон.

  10. Отделенную часть также необходимо быстро охладить, но до состояния жидкого киселя, не более.
  11. После этого на самой высокой скорости взбивают ее миксером до получения воздушной розовой пенки.
  12. Пенку выкладывают в емкости с желе поверху и снова помещают на холод. После охлаждения она получается очень пушистой и нежной.

Желе из клюквы на зиму – Агро Мастер

Клюквенное желе – рецепт на зиму

Клюква – одна из самых полезных российских ягод и желе из клюквы отличается не только красотой, но и несомненной пользой для всего организма. В отличие от других заготовок для приготовления желе используется натуральный ягодный сок, поэтому консистенция у него очень приятная и годится для употребления даже маленьким детям.

Клюква на зиму заготовки рецепты

В старину, да и в наше время, клюкву называют зимней красавицей, молодильной ягодой. Ягоды клюквы богаты биологически активными веществами, антиоксидантами, которые замедляют старение, способствуют омоложению организма. Антиоксиданты отвечают за состояние кожи и всего организма.

Источник: https://agrartex.ru/griby/zhele-iz-klyukvy-na-zimu.html

Рецепт клюквенного желе с яблоками

Совмещение таких ингредиентов, как клюква и яблоки, считается наиболее удачным, поскольку оба продукта имеют выраженные нотки кислоты и сладости. Польза желе из желе и яблок колоссально увеличивается. Готовое клюквенное желе по данному рецепту можно использовать как самостоятельный продукт, так и в качестве украшения для различных блюд.

Ингредиенты:

  • 500 г клюквы;
  • 1 яблоко;
  • 400 мл воды;
  • 50 г сухофруктов;
  • подсластитель по вкусу.

Пошаговый рецепт:

  1. Очистить и вымыть ягоды, залить водой, поставить на медленный огонь и дождаться закипания.
  2. Сухофрукты нарезать небольшими кусочками, яблоки очистить, освободить от сердцевины, нарезать дольками.
  3. Внести яблоки и сухофрукты в кипящую воду.
  4. Варить 15 минут на маленьком огне, чтобы все ягоды и фрукты хорошо размякли.
  5. Перетереть получившуюся смесь после остывания.
  6. Снова вскипятить, предварительно прибавив сахар.
  7. Залить в стерильные банки в горячем виде, закатать, дать остыть и отправить на хранение до зимы.

Рецепт желе из клюквы с желатином

Полезные рекомендации

Клюквенное варенье — очень полезный продукт, особенно зимой, когда не хватает витаминов. Для лучшего качества десерта при приготовлении стоит знать несколько важных вещей:

  • vareneizklyukvinazimuprostieretseptiikom_BA008313.jpgДолго варить ягоды нежелательно, ведь тогда витамин С разрушается, и полезность продукта будет ниже.
  • Сахар обычно берут из расчёта 2 к 1. Это относительно оптимальная концентрация.
  • Хоть варенье и хранят в холодном месте, банки и крышки всё равно стоит стерилизовать.

Клюквенное варенье можно намазывать на бутерброды, добавлять в чай или просто есть ложками. Зимой оно незаменимо.

Желе из клюквы – лакомство для детей и взрослых

zheleizklyukvi4interesnixretsepta_45C32792.jpg

Кто не любит сладкое? Таких людей единицы, согласитесь, да и те, что откажутся от лакомства, скорее всего, боятся навредить фигуре. Дети же обожают вкусные десерты и всегда ждут от своей мамы чего-то нового к чаю. Приятнее всего, когда что-то сладкое сделано своими руками, только вот времени не всегда на это хватает. Мы же вам расскажем рецепт очень вкусного лакомства, которое можно сделать быстро и без навыков повара – это желе из клюквы.

Клюквенное желе без варки и желатина

Для того чтобы приготовить желе из клюквы, желатин использовать необязательно, поскольку в ягоде содержится большое количество органических и неорганических элементов, в том числе и пектин. Это вещество растительного происхождения является натуральным аналогом основной составляющей желатина.

Чтобы максимально сохранить вкусовые качества продукта можно исключить процесс варки, поскольку именно после термической обработки большинство витаминов и минералов испаряются, и пользы от продукта становится все меньше.

Ингредиенты:

  • 1 кг клюквы;
  • 1 кг сахара;

Приготовление:

  1. Вымыть и перебрать ягоды, залить теплой водой, подсушить.
  2. Размять плоды с помощью ступки, процедить.
  3. Соединить получившийся сок с сахаром и размешивать, пока он полностью не растворится.
  4. Залить в емкости и отправить на охлаждение.

Важно! Чтобы ускорить процесс растворения, необязательно прибегать к варке, можно всего лишь измельчить необходимое количество сахара по рецепту до образования пудры, тогда он растворится намного быстрее.

Желе из клюквы и брусники

В рецептах необязательно ограничиваться использованием лишь одной ягоды, можно смешать их и создать неповторимый вкус! В данном рецепте будет рассказано, как это сделать.

Для приготовления нам нужно:

· Половина пакетика клюквы;

· Половина пакетика брусники;

· Пакетик желатина;

· Питьевая вода;

· Сахар.

Готовим шаг за шагом:

1. Размораживаем ягоды, промываем и перебираем их загрязнений, затем растворяем в воде столовую ложку желатина.

2. Ягоды начинаем разминать в емкости до получения сока, пропускаем смесь через сито и оставшуюся кожуру кладем в ковшик, заливаем водой, добавляем сахар и варим.

3. После закипания смеси добавляем желатин, размешиваем и снимаем с огня. После остывания будущего желе из клюквы и брусники процеживаем его через ситечко, кожурку выбрасываем.

4. Вливаем оставшийся сок, тщательно смешиваем, раскладываем в формочки или емкости и оставляем в холодильнике до готовности.

Стоит лишь немного подождать и совсем скоро вы сможете получить заряд бодрости и витаминов на долгое время!

Внимательно следуя всей рецептуре приготовления, вы сможете создать потрясающие по вкусу и пользе желе из клюквы, которые станут любимыми не только у вас, но и у всей вашей семьи!

Полезные ссылки:

Немного о клюкве

Почему мы выбрали именно эту ягоду? Все просто – она очень полезная, в том числе маленьким детям и мамам, что корят грудных малышей. Клюква может долго храниться в морозильной камере при этом, теряя небольшой процент своих полезных свойств. Ягода эта известна много столетий во всех странах, и если ее правильно хранить, то она может дарить свои целебные свойства до двух лет. Ну и просто потому мы рекомендуем приготовить желе из клюквы, что такой вкус десерта мало кто знает, и вы сможете удивить и детей, и гостей, к тому же желейное наполнение можно использовать для разных тортов и пирогов.

zheleizklyukvi4interesnixretsepta_43CF65A5.jpg

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...