Крупы: вода, время и выход
Для рассыпчатой гречки воды берут 1 : 2 по объёму, варят 15–20 мин, а готовой каши получается в 2,7 раза больше сухой крупы. Выберите крупу и её вес — калькулятор посчитает воду, время и выход.
238мл воды
Гречка ядрица, 100 г: воды 238 мл (1 : 2 по объёму), варить 15–20 мин, готовой — около 270 г
- Вода в стаканах 250 мл
- 1
- Время варки
- 15–20 мин
- Выход готовой крупы
- ≈ 270 г (×2,7)
- Промывать
- да
Рассыпчатая каша: крупу всыпают в кипящую подсоленную воду, накрывают крышкой и варят на слабом огне, не помешивая.
Как считается
Vводы = (mкрупы / ρ) × n, mготовой = mкрупы × выход
Соотношение крупы и воды задаётся по объёму, поэтому граммы сухой крупы сначала переводятся в миллилитры через её насыпную плотность. Выход — отношение массы готовой крупы к сухой.
Время ориентировочное: оно зависит от сорта, обработки крупы и посуды.
Пропорции круп и воды
| Крупа | Крупа : вода | Время, мин | Выход | Из 100 г сухой |
|---|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | 1 : 2 | 15–20 | ×2,7 | 270 г |
| Рис круглозёрный | 1 : 2 | 18–20 | ×2,8 | 280 г |
| Рис длиннозёрный | 1 : 1,5 | 15–18 | ×2,7 | 270 г |
| Рис бурый | 1 : 2,5 | 35–45 | ×2,6 | 260 г |
| Пшено | 1 : 2,5 | 20–25 | ×3 | 300 г |
| Перловка | 1 : 3 | 50–60 | ×3,5 | 350 г |
| Овсяные хлопья | 1 : 2 | 5–10 | ×5 | 500 г |
| Булгур | 1 : 2 | 15–20 | ×3 | 300 г |
| Кускус | 1 : 1,25 | 5–7 | ×2,6 | 260 г |
| Киноа | 1 : 2 | 15–20 | ×3 | 300 г |
| Манная крупа | 1 : 8 | 3–5 | ×9 | 900 г |
| Ячневая крупа | 1 : 2,5 | 30–40 | ×3,2 | 320 г |
| Кукурузная крупа | 1 : 3,5 | 30–40 | ×3,8 | 380 г |
| Чечевица красная | 1 : 2 | 12–15 | ×2,5 | 250 г |
| Чечевица зелёная | 1 : 2,5 | 25–35 | ×2,4 | 240 г |
| Горох колотый | 1 : 3 | 45–60 | ×2,4 | 240 г |
| Фасоль | 1 : 3 | 60–90 | ×2,5 | 250 г |
| Нут | 1 : 3,5 | 90–120 | ×2,4 | 240 г |
| Макароны (рожки) | 1 : 4,5 | 8–12 | ×2,3 | 230 г |
Частые вопросы
Сколько воды на стакан гречки?
По объёму 1 : 2: на стакан крупы — два таких же стакана воды.
Сколько готового риса получится из 100 г сухого?
Круглого — около 280 г, длиннозёрного — около 270 г.
Нужно ли промывать крупу?
Рис, пшено, киноа и бобовые — да; манку, кускус и хлопья — нет.
Какие крупы нужно замачивать?
Перловку, горох, фасоль и нут: замачивание сокращает варку и делает её равномернее.
Связанные инструменты
Статьи по теме
- Почему гречка развариваетсяГречку превращают в размазню лишняя вода, долгая или бурная варка и помешивание, а ещё продел или непропаренная зелёная крупа вместо обычной ядрицы. Для рассыпчатого гарнира берите ядрицу, воду 1 : 2 по объёму и варите 15–20 мин под крышкой, не открывая и не мешая.9 сентября 2026 г. · 4 мин чтения
- Как варится рис: выход готовогоПри варке рис впитывает воду и тяжелеет: длиннозёрный — примерно в 2,7 раза, круглозёрный — в 2,8, бурый — в 2,6. Воду отмеряют по объёму: для круглого риса 1 : 2, для длиннозёрного 1 : 1,5, для бурого 1 : 2,5.2 сентября 2026 г. · 4 мин чтения
- Пропорции круп и воды: полная шпаргалкаКрупу и воду отмеряют одной и той же посудой: соотношение по объёму не зависит от размера стакана. Гречке нужно 1 : 2, пшену — 1 : 2,5, длиннозёрному рису — 1 : 1,5; ниже — вода, время варки и выход для 19 круп, бобовых и макарон и объяснение, почему у каждой своя пропорция.26 августа 2026 г. · 7 мин чтения