Блог о мерах, весах и заменах продуктов — страница 2
Как отмерять без весов, чем заменить продукты, как пересчитать рецепт и выбрать кухонные весы. Все числа в статьях считает тот же движок, что и конвертеры.
- Кухонная техникаМерные ложки и стаканы: что купитьБазовый набор — стальные мерные ложки от столовой до ¼ чайной с выбитой маркировкой и стеклянный мерный кувшин для жидкостей. Американские мерные чашки нужны, только если вы часто готовите по рецептам в cup, — остальное надёжнее взвешивать.18 августа 2026 г. · 5 мин чтения
- Замены продуктовЧем заменить яйцо в выпечкеОдно яйцо в тесте заменяют 3–4 ст. л. бананового или яблочного пюре, йогурта или аквафабы либо гелем из 1 ст. л. молотого льна и 3 ст. л. воды — по массе это примерно яйцо без скорлупы. Так заменяют одно-два яйца в кексах, печенье и оладьях, но не в бисквите.13 августа 2026 г. · 5 мин чтения
- Меры и весыСтоловая, десертная, чайная ложка: объёмыПо метрическому стандарту столовая ложка вмещает 15 мл, десертная — 10 мл, чайная — 5 мл, кофейная — 2,5 мл. Но ложки из сервиза отличаются от стандарта, а советские таблицы считали ложку крупнее, поэтому граммовки из разных источников не сходятся. Разбираемся, откуда расхождения, как пересчитать одну ложку в другую и как проверить свою.12 августа 2026 г. · 6 мин чтения
- ВыпечкаПекарские проценты для начинающихВ пекарских процентах масса муки всегда равна 100%, а вода, соль, дрожжи и остальные ингредиенты записываются как доля от неё: 65% воды — это 0,65 массы муки, 2% соли — 0,02. Такой рецепт одинаково работает и для одной булки, и для пяти буханок.11 августа 2026 г. · 4 мин чтения
- ВыпечкаКак пересчитать рецепт под другую формуИнгредиенты умножают на отношение площадей форм, а не диаметров: у круглых форм это квадрат отношения диаметров, поэтому форма всего на пятую часть шире требует почти в полтора раза больше теста. Коэффициент для любой пары форм выдаёт калькулятор, а ниже — почему считают именно так и что делать с яйцами, временем выпекания и высотой бортов.7 августа 2026 г. · 5 мин чтения
- Замены продуктовЧем заменить разрыхлительРазрыхлитель заменяют пищевой содой с кислотой: на 1 ч. л. разрыхлителя берут ¼ ч. л. соды плюс ¼ ч. л. лимонной кислоты, 2 ч. л. уксуса 9% или 1 ст. л. лимонного сока. Если тесто замешано на кефире, отдельная кислота не нужна — соду просто просеивают с мукой.6 августа 2026 г. · 5 мин чтения
- Меры и весыКак отмерить муку без весовМуку насыпают в стакан ложкой, не утрамбовывая, и срезают излишек ножом — так мерка каждый раз получается одинаковой. Для такой свободной насыпки сайт даёт справочные значения: тонкий стакан 250 мл — 160 г пшеничной муки, ровная столовая ложка — 9,6 г. Мука, зачерпнутая стаканом прямо из пакета, заметно тяжелее.5 августа 2026 г. · 4 мин чтения
- Кухонная техникаКак выбрать кухонные весыДля дома лучше всего подходят электронные платформенные весы с шагом 1 г, нагрузкой до 5 кг и отдельной кнопкой тары. Если вы печёте на дрожжах или отмеряете специи щепотками, добавьте к ним карманные весы с шагом 0,1 г.4 августа 2026 г. · 6 мин чтения